關于情景模式在旅游管理教學中的實踐探討

陳 翀

（廣州華夏職業學院，廣東 廣州 510935）

近年來，我國經濟持續健康發展，其中旅游業在新興行業中的特征越來越鮮明，競爭力越來越強，甚至是一個地區或國家的經濟產業支柱。直接相關的旅游管理專業面臨著順應時代發展要求的挑戰，旅游專業人才的培養方式面臨改革。為此提出了將情景模式應用到旅游管理教學環節的建議。

一、情景模式應用于旅游管理教學的教學背景

現如今，社會需求的旅游專業人才不僅應具備扎實的理論基礎，更應具備靈活穩定的現實情況應對能力。而我國各高校對于該專業學生的培養與社會需求嚴重不符，重理論、輕實踐的學風需要徹底變革。各高校應轉變學生培養模式，以社會需求為導向，融合更加貼近實際情況的教學方法，尤其是情景模式在其中的應用，增強旅游專業學生的實際操作能力。

二、情景模式教學實踐探討

情景模式的教學實踐分為情景設定和角色分配、課前準備、課堂表演和分析總結四個部分進行。現以旅游餐飲成本管理為設定情景進行分析。情景如下：

某旅游勝地有一家運營多年的酒店，地理位置距離景區較近，地處黃金地帶，客源較廣，生意不錯。然而由于過去幾年周邊的新建酒店分流客源，致使該酒店的生意漸漸下滑，餐飲和住宿均受到很大影響。酒店領導便引入“零庫存”的管理理念，采取節水節電、回收一次性物品再利用等措施降低運營成本。實施以后，酒店運營成本略有下降，卻同時受到了大量的客人投訴。經過酒店高層的調查了解，為貫徹酒店新提出的理念，服務員采用假裝停電來催促客人離店，在客人索要一次性物品時謊稱用完等一系列行為履行新理念。可以稱為丟了西瓜，撿了芝麻。

（一）情景設定和角色分配

根據教學大綱和教學目標設計設定情景。情景設定的合理性是整體教學效果的基礎。故教師在選擇情景時要根據實際情況，避免盲目選擇復雜場景，應選擇難度適中且較為常見的情景。在每個情景主題下，教師可酌情選定1到2個具體情景，盡量模擬實際情景的發展情況。在課堂表演前，師生應共同討論該情景，對可能發生的問題和解決方法進行討論，并根據討論結果和學生意愿確定細節和分配角色。在這一過程，教師應引導學生意識到這一情景是未來工作中會遇到的真實情景，使其主動提高情景表演的積極性和主動性。在角色分配之前，師生應共同探討人物特點，學生可根據自己的興趣和性格特點選擇角色。

本文設定情景——旅游餐飲成本管理，角色共涉及公司領導，服務員和顧客。對于情景設定，可選擇酒店吧臺為主要布景，在吧臺進行領導蒞臨、客人投訴、服務員應變等具體情景的演練。在該情景下，師生首先應共同討論情景涉及到的旅游管理專業問題，包括什么是成本管理、成本管理目標和原則，以及酒店領導決策的合理性以及原因對策。之后進行人物分析和角色分配等內容。

（二）課前準備

課前準備是為了使課堂表演時的情景更加切實的重要步驟。作為教師，應為酒店管理這個情景準備道具和布景，使情景表演的形式與內容兼具，增強學生的體驗感。作為學生，在得到分配的角色以后，應在利用課下時間在頭腦中盡可能模擬現實情景，必要時可進行實地調研獲取一手資料。

（三）課堂表演

現場表演的整個過程中，教師應對角色扮演進行針對性記錄，可在表演過程中進行插話來控制情節發展。這一過程具有不確定性，允許學生現場發揮，來充分模擬現實生活中的不確定性。在吧臺進行的顧客和服務員的相互溝通過程，顧客和服務員的角色可由不同學生輪流扮演，以此體現角色的多面性和現實情況的多變性。同時，這也鍛煉了學生的臨場應變能力。

（四）分析總結

對于課堂表演的分析總結是整個情景模式教學的升華部分，需要學生對自己扮演的角色進行總結，說出自己在酒店情景中的感受，對現場發生的狀況提出自己的意見。在所有學生匯報完成后，教師應進行全方位的總結，對參演學生提出表揚或批評，以便下次情景模擬教學質量的提高。

三、總結

情景模式在旅游管理專業中的應用是適合行業發展要求的正確導向，是對大學生實際應用能力培養的針對性改革。這有助于培養新一代兼具扎實理論基礎和靈活應變能力的高素質人才，是我國高校旅游專業的大勢所趨。然而情景模式融入教學還不甚成熟，深度不足，需要廣大教師和研究人員的繼續努力，真正將其推廣開來，為我國的旅游行業發展做出貢獻。

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