食事見心性
——淺談汪曾祺的美食情節(jié)

■韓丹

食事見心性
——淺談汪曾祺的美食情節(jié)

■韓丹

縱觀汪曾祺的文學(xué)創(chuàng)作，他對于民風(fēng)民情與日常生活一直抱有極度的熱情，這也使他的文學(xué)作品呈現(xiàn)出了如風(fēng)俗畫般的特色。 “安身之本，必資與食”，如果細讀汪曾祺的文學(xué)作品，會發(fā)現(xiàn)汪曾祺對于美食的喜愛與關(guān)注，美食成為汪曾祺文學(xué)作品中不可忽視的一個部分。

在汪曾祺的作品中，他絲毫沒有掩飾對于美食的喜愛，和自己對于食物的熱情。在散文《豆汁兒》中，他就自詡“我是個‘有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳”。除了單純的對于事物的喜愛，汪曾祺也對許多食物進行考究與探源。比如《五味》中，汪曾祺就探究了中國各地的各種飲食口味。《韭菜花》中，從楊凝式的《韭花貼》的感想與思索，進而聯(lián)想到韭菜花的溯源，可見飲食文化在汪曾祺生活中的滲透之深。

首先，對于家鄉(xiāng)事物的追憶與懷念讓總是讓汪曾祺產(chǎn)生對于現(xiàn)世的思索。在《米線和餌塊》一文中，提到自己在多年之后重回昆明，早年的燜雞米線等已經(jīng)不見，而現(xiàn)在的米線和餌塊做工與原料都不如原來的精致，這種變化讓他不禁追問“這些變化是怎樣發(fā)生的？”美食的記憶是心底對于美好的生活的向往，而經(jīng)歷世事變遷的汪曾祺總是不能忘懷美食給予他的慰藉，這種懷舊的情懷也增加他對了現(xiàn)在時代的反思。

飲食也是汪曾祺很好的比喻工具。一直推崇文以載道的他非常善于從點滴生活中發(fā)現(xiàn)哲理。在他的有關(guān)飲食的文章中，也包含大量充滿妙語的文字。例如在《葵·薤》中談到北方人的一些偏見，他寫到：“哀哉，人之成見之難于動搖也！我勸大家口味不要太窄······你當(dāng)然知道我這里所說的都與文藝創(chuàng)作有點關(guān)系。”他認為蔬菜的命運，如同世間，有其興盛和衰微。在《四方食事》中，他寫到“一個人的口味要寬一點”，“，對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣。”這種對于飲食的思考看起來如閑庭之筆，卻總一語中的。也許正是因為汪曾祺對于日常生活有著極高的熱忱，他才能夠從飲食這樣的細微之處去發(fā)現(xiàn)一些簡單又深刻的道理，讓他的文字在直白隨性的同時更加的真摯與厚重。

除了這種對于文學(xué)的思考，一些有關(guān)美食的文章中也是他生活哲學(xué)的一個展示。例如《<旅人與文化>題記》這篇文章中，汪曾祺考源旅食一詞見于杜詩，而聯(lián)想到自己已近古稀，“不過即使裝了假牙，胃口差了，身體不容許，“還有‘世界第一’的豆腐，還是能搗出世界第一的豆腐席來的。”也許正是因為經(jīng)歷了動蕩波折卻又豐富的一生，汪曾祺才能領(lǐng)略到生命的歡愉與無奈，才體味到了平淡之中方見真的境地，才能在年老時對食物仍然保有如孩童般的熱愛，對生活對生命擁有最原初最真摯的熱情。

在汪曾祺的散文也處處可以看到對于舊時吃食的懷念，這種懷念深深的融于汪曾祺的字里行間之中，那種對于人事人情的追憶，總是浮現(xiàn)出一種既寂靜又蒼涼的感覺，。例如在小說《熟藕》中他塑造了一個買熟藕的孤身老人，這了老人與他在散文《食豆飲水齋閑筆》中寫道的北京買蠶豆的老人有些許相似，“我每次吃爛和蠶豆，總會想起這位老人，我想的是什么呢？人的生活啊······

”而在小說的結(jié)尾王老死了，全城再沒有第二個買熟藕的，但是煮熟藕的香味卻在汪曾祺的心中永遠存在。也許對于汪曾祺來說與美食有關(guān)的記憶永遠都包含著生活的艱辛和人情人性中的溫暖閃光。小說中有關(guān)美食背景的融入，讓其呈現(xiàn)的民俗風(fēng)情特色更加的濃郁，也更加地體現(xiàn)了汪曾祺對民間的一種人道主義關(guān)懷和人道主義溫情。

汪曾祺的美食情節(jié)總是能反應(yīng)出他樂觀豁達，隨性灑脫個性品質(zhì)和關(guān)注日常，注重生活的審美追求。從他有關(guān)飲食描寫的字里行間總是會不經(jīng)意的流露出對于舊事人情的眷戀和對于生命最本真自然地關(guān)照與尊重，這種深入世俗，關(guān)注日常，親歷民間的審美理想追求體現(xiàn)了一個作家難能可貴的精神品質(zhì)和最為樸素的人道主義關(guān)懷。

（沈陽師范大學(xué)文學(xué)院）