讓飯香彌漫童年

陳巧娜　楊珂璐　李哲羽

摘要：幼兒進餐是幼兒一日生活的重要組成部分，幼兒有良好的食欲和好的飯量對他們的生長發育是非常重要的。在幼兒期，幼兒的進餐習慣可塑性非常強，培養他們自主的進餐習慣，對幼兒形成良好的就餐習慣和進食能力等具有非常重要的意義。

關鍵詞：幼兒；自主進餐；“物化”常規

中圖分類號：G612 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）07-0278-02

幼兒的學習與發展是在一日生活中進行的。如《指南》“說明”所述，“幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的”。生活的過程就是學習的過程，幼兒的學習在日常的吃、喝、拉、撒、睡、玩、交往、探究等活動之中發生著、進行著。進餐活動作為一日生活中的重要一環，它的教育作用常常會被忽視。進餐既是幼兒生長發育的需要，也是幼兒學習生活自理能力、養成良好生活習慣的重要契機。

一、深挖價值——多元智能

《指南》對各年齡段的幼兒的學習與發展提出了目標，試觀幼兒的進餐活動，不難看到《指南》各領域的目標與進餐活動是密切相聯的，進餐活動蘊含著實現《指南》各領域目標的機會，具有極大的教育價值。下面我試著舉例說明之。健康領域——如：具有健康的體態（保持正確的坐姿）；手的動作靈活協調（會用筷子吃飯）；具有良好的生活與衛生習慣（不偏食、挑食，不暴飲暴食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品；吃東西時細嚼慢咽）；具有基本的生活自理能力（能整理自己的物品）。語言領域——如：愿意講話并能清楚地表達（愿意表達自己的需要和想法，必要時配以手勢動作）；具有文明的語言習慣（能根據場合調節自己說話聲音的大?。?。社會領域——如：意愿與人交往（有自己的好朋友，也喜歡結交新朋友）；能與同伴友好相處（活動時能與同伴分工合作，遇到困難能一起克服）；具有自尊、自信、自主的表現（自己的事情自己做，不會的愿意學；喜歡承擔一些小任務）；關心尊重他人（尊重為大家提供服務的人，珍惜他們的勞動成果）；遵守基本的行為規范（注意節約資源）?？茖W領域——如：初步感知生活中數學的有用和有趣（能發現生活中許多問題都可以用數學的方法來解決，體驗解決問題的樂趣）；感知形狀與空間關系（能按語言指示或根據簡單示意圖正確取放物品）。以上進餐活動的領域價值分析說明幼兒的學習與發展在進餐活動中都是綜合表現出來的，要深入挖掘進餐活動的教育價值，科學安排進餐活動，讓幼兒在生活中健康的成長。

二、擬定主題——無窮智趣

自主進餐是指不在外力強制情況下，幼兒出于自身的興趣和需要，自發、自愿、主動地進行的進餐活動。從本班幼兒實際出發，分析本班幼兒進餐行為的主要問題、興趣及需要，確立教育重點。要明確各年齡段的進餐規范，再根據班級情況擬定個性化的進餐主題。在每張桌子上張貼相應的主題圖示。如有巧幫手餐桌、文明禮儀餐桌、相親相愛餐桌、小鴨呷呷餐桌等，如下。

巧幫手餐桌——技能：促進幼兒手的動作靈活協調。不會使用餐具的幼兒可以選擇到該組進餐。如中班不會使用筷子吃飯的幼兒，教師會給予幼兒一定的支架，允許該桌給每位幼兒提供勺子和筷子兩份餐具進餐，并逐漸撤離勺子這一“支架”。

文明禮儀餐桌——習慣：培養幼兒良好的生活和衛生習慣。到該餐桌就餐的幼兒需要遵守文明的就餐禮儀。如：正確的進餐姿勢，安靜、專心進餐，保持桌面、地面的清潔，做到“三凈”（餐具、桌面、衣服都干凈）。能接受并喜歡吃各種食物，不挑食。學習餐后按順序做事：清理桌面、送餐具、擦嘴、擦桌子、漱口。文明禮儀餐桌旨在強化文明的進餐禮儀。

相親相愛餐桌——友誼：發展幼兒的人際交往能力。相親相愛餐桌即友誼餐桌，允許約上好友一起進餐，在進餐時，好朋友不能大聲的言語交流，但是可以通過眼神、耳語等無聲的方式進行交流。餐后，好朋友可以相約共同游戲。在溫馨、和諧的氛圍中既增進了友誼，又愉悅了進餐的情緒，增進了食欲。

小鴨呷呷餐桌——照顧：關注幼兒的個體差異。允許該餐桌進餐的幼兒細嚼慢咽或根據身體狀況適當調整飲食（如感冒不吃海鮮等），比其他餐廳多5分鐘就餐時間。餐廳主題是跟著本班幼兒的需求而變化的，允許幼兒共同商量提出不同的餐桌主題。如：幼兒后來提出建立大老虎餐桌（允許吃得快的幼兒就餐，吃完后允許玩建構區）。孩子們會迫不及待地想知道下階段還會推出什么好玩的進餐主題。相對固定又有變化的進餐主題的安排，確保了進餐活動的豐富性，同時大大提高了幼兒進餐的興趣和積極性。

三、“物化”常規——無形公約

1.進餐前。①飯、菜、湯、餐巾和筷勺的合理擺放。②正確洗手步驟提示：教師自編的洗手歌謠，如：小手淋淋濕，抹上香香皂，小手搓一搓，清水沖干凈，毛巾擦擦干。③進餐坐姿步驟提示：端端正正坐好，準備進餐真快樂。④值日生餐前工作提示：中大班可以根據班況擬定值日生具體的餐前工作，如擺放小組碗筷、檢查同伴準備、餐后操作規范、協助教師做好進餐管理。

2.進餐時。①文明進餐步驟圖示：各班可以根據班況，自編進餐流程歌謠，并配上相應的照片或者圖示，如中班：輕輕放好小椅子—啊嗚啊嗚吃飯香—碗筷餐巾放放好—咕嚕咕嚕簌簌口。②餐巾的使用步驟圖示：一塊小餐巾的使用方法也很講究，從外層到里層，從疊用到打開來用，關鍵是讓幼兒明白小餐巾使用要衛生干凈，一面用過就要換一面。

3.進餐后：①餐后整理：餐后整理包括殘渣撥碗里、碗筷餐巾的拿法、離座小椅子的擺放要求等。②餐具分類擺放：餐后要將餐具放在指定處，養成分類擺放、物歸原位的好習慣。環境中的“物化提示”讓幼兒對生活中的文字、符號感興趣，知道它們表示一定的意思，同時又能理解規則的意義，建構幼兒的主動行為，促進社會性發展。

四、制定規則——隱性暗示

1.人數提示。由于每個主題餐桌的進餐人數最多6人。當幼兒的選擇有沖突時，學習約束自己、與同伴協商、運用智慧爭取等，幫助幼兒逐漸學習調整個體行為。同時邀請卡也是保證自主進餐順利進行的一種途徑。如有些幼兒不會使用餐具，教師可以給幼兒發放邀請卡，要請幼兒到巧幫手餐桌進餐。這種“自主選擇+指定任務”的形式能更好地促進幼兒的發展及保障進餐活動的有序展開。

2.對號入座。將區域活動的進區卡引入自主進餐活動。幼兒可以根據自己的愛好，選擇相應區卡進入主題餐桌進餐。如小班幼兒活動時直接取卡掛在脖子上，運用物體對應配對方法，將區卡的小圖案與主題餐桌大圖案統一起來，這樣進餐的指向性就非常強了。

3.時間提示。進餐的時間一般控制在30～40分鐘，小班可以以音樂的形式提醒幼兒進餐時間接近尾聲，需加快進餐速度。中班可以采用沙漏來進行時間控制，將抽象的時間概念形象化。大班幼兒已經具有一定的抽象邏輯能力，可以嘗試讓幼兒看時鐘，跟時鐘比賽。

在帶班中的實踐發現，這種看似“無為而治”的進餐管理，讓幼兒挑食、偏食，進餐時大聲說話，進餐時間長導致飯菜冷卻，進餐中衛生習慣較弱等現象得到了大大的改善。同時，孩子們愛上了這種游戲式的快樂進餐。endprint