敢想敢干的牛人——專訪福建南平綠盛牧場總經理胡清華

文/ 邵大富 蔡烈麟 蔡國明 祝文琪

（1《中國乳業》雜志社；2先馬士中國）

福建南平綠盛牧場總經理胡清華，年近六十，個頭不高，身板結實，精神飽滿，充滿激情，認識他的人都評價他為“熱情爽朗、聰明好學、做事踏實、敢想敢干”的胡老板。

胡清華告訴記者，綠盛牧場的全稱是南平市綠盛牧業有限公司，2006年改制前為長富集團第九牧場，目前所產牛奶仍全部交售給長富集團，并按照長富集團的要求接受統一的原奶質量監測與管理。綠盛牧場距南平市區15 千米，距閩江約3 千米，緊鄰合福（合肥至福州）高鐵線。另外，整個南平地區屬丘陵山地，雖地處華南地區，但這里冬無嚴寒、夏無酷暑，年平均氣溫在18～20℃，氣溫最高的7月的平均溫度也僅有28～29℃，而且這里雨量充沛（年平均降水量約為1650 mm），光照充足，植物生長茂盛，青綠飼料資源豐富。這些地理環境和自然氣候為飼養奶牛提供了良好的基礎。

不會就學，不懂就問，沒有辦不成的事

采訪期間，熱情爽朗、話語實在的胡清華給記者留下了深刻的印象。他向記者講述了從最初開辦牛場到現在一路走來的故事，話語間，記者切身感受到了胡清華敢打敢干的氣魄。

胡清華雖然出生在農村，但之前從未有過飼養奶牛的經歷。高中畢業后的他當過兩年半小學教師，隨后調入鄉政府土地部門工作。偶然的機遇，胡清華想去廈門投資乳制品銷售點，當時長富集團董事長建議他以同樣的投資興建一個牧場飼養奶牛，效益可能會更好。當機立斷，胡清華建起了一個規模為500 頭的奶牛場，他的人生軌跡就此轉折。起初，牧場隸屬長富集團，為長富集團第九牧場（當地俗稱九牧）。

從未養過牛就敢一下子養500 頭奶牛，這是一種怎樣的氣魄？

胡清華當時只有一個信念，“請不到場長就自己干，不會就自己學，不懂就問專家。”就是這位執著勤奮、兢兢業業的胡老板，獨自一人完成了從牧場的基建設計，到500 頭奶牛進場的全部規劃和執行工作，期間大大小小的難關，都被他的努力一一化解。讓記者震撼的是，胡清華最初設計牛場的理念和做法，即使今天看來，也兼具先進性和實用性，比如青貯窖橫向面由窄改寬的設計，以便于大型機械回旋作業；利用牛場地勢，將牛舍清掃的糞污采用深溝直接排走，這樣既減少了工作量，又降低了牛舍內的氣味，也改善了牛場的整體環境。

“態度決定一切”——這就是胡清華的創業態度。如今，綠盛牧場已有泌乳牛583 頭，平時日產生鮮奶12 噸左右。綠盛牧場的生鮮奶質量上乘，乳脂率約為3.78%，乳蛋白率約為3.30%，按照長富集團原奶收購基礎價加獎勵的計價方式，綠盛牧場的平均奶價為5.39 元/千克（2015年5月），這是當月長富集團12個牧場中原奶收購的最高價格。

辦牛場就是經營企業，商業思維很重要

與胡清華交談時，記者感受最深的是他精明的商業頭腦。他認為養牛就是做企業，如果不賺錢，那就是經營思維出了問題。

記者走進牛舍時，并沒有聞到刺鼻的氨臭味。“我們這里是山區，利用牛舍與舍外面山坡之間幾米的落差，通過深溝就把牛糞尿直接從牛舍排到下面去了”，胡清華說道，“在山坡下面，我們利用國家和省里的項目資金，以及自己的配套資金，共計200 余萬元，建造了一個2000 立方米的沼氣池來處理污水。在深溝下排途中，我們還設計了一個干濕分離裝置，把每次牛舍打掃出來的糞污進行分離，干糞部分對外銷售，每年可收入6萬元（合同簽了10年）；液體部分進入發酵池生產沼氣，隨后利用沼氣發電。現在牧場生活和生產的用氣用電全部依靠它。設備全年都可以運行，冬季沼氣產量少，夏季基本用不完。”

胡清華接著介紹到，“沼氣池中的沼渣可以制成有機肥（外售的干糞最后也都制成了有機肥），銷售給種烤煙、種茶的農戶，每袋重20～30 千克，可以賣到20～30 元，每年也可盈利1萬～2萬元。”觀念的轉變，讓牧場發愁的糞污處理問題變成了穩定的收入來源。胡清華充滿激情地講道：“牛糞本身絕對是個好東西，關鍵是你得先做好前期處理。你什么也不做，也不進行干濕分離，別人拿去怎么辦呢？與人方便，與己方便，這是個雙贏的道理。”

另外，記者在牛舍見到了3個欄區的育肥公牛，這也是胡清華所推崇的商業思維。一般情況下，奶牛場不會大量飼養公牛，由于管理方式和飼養成本等原因，小公犢出生不久就會被牛場外售。但胡清華認為，“小公犢是自己的，可以依靠飼喂當地盛產的青綠飼料和泌乳牛的剩料進行育肥，成本并不算高，而且育肥效果良好；另外，目前牛肉行情上漲，飼養到1～2 歲出售，效益非常可觀。這3 欄中有1 欄已經全部被預訂，按活重每千克24.5 元計算，平均每頭育肥公牛可以賣到1.5萬元，那么每欄牛可賣到30 多萬元。”

▲山腳下的“大型污水處理沼氣工程”

與時俱進，用好先進成熟技術是關鍵

胡清華對記者講到，在一次學習會上，專家的一番話引起了他強烈的共鳴，發達國家的養牛技術已經非常成熟，根本不用自己花力氣去再搞一套，直接拿來用就行，關鍵是如何用好。

受2012年參觀加拿大牧場啟發，胡清華回國后購買了TMR攪拌機、喂料機等機械設備，“從此，奶牛的飼料越吃越簡單了，粗飼料為苜蓿草、青貯玉米，還有東北的羊草和干奶牛用的燕麥草。就這4 樣，其它都不要了，該砍的都砍掉了”，胡清華得意地說，“同時，精飼料也只有豆粕、玉米、DDGS、棉籽和麩皮，比以前簡單多了。”

胡清華認為，國外先進的育種技術與遺傳物質是很成熟的，應該盡量利用。從2012年起，他就成為了先馬士的忠實客戶，每年要用1000～2000 支凍精；2012年和2014年還試用過360 支性控凍精。當記者參觀牛群問他哪些是先馬士的牛時，他興奮地說：“那些前肢粗壯的牛都是先馬士公牛的后代。”他特別喜歡奶牛健壯、高大的體型。

如今，胡清華辦公室墻上不停滾動的顯示屏成為了他監管整個牧場的“眼睛”。從大門通道，到各個牛舍、擠奶廳，共有44個攝像頭，電腦聯網管理，整個牧場的運行情況實時掌握。

采訪期間，胡清華說到他喜歡親自到牛舍巡視。他坦言，自己的牛養得確實不錯，可是限于建場時的技術水平，采用拴系式飼養方式，而現在奶牛品種改良后體型增大，故原先設計的牛床變得偏小，這降低了奶牛的舒適度，所以單產還有提升空間。

▲牧場監控管理，信息實時掌握

▲20 月齡母牛對比：先馬士公牛后代生長發育更好

培養和建立技術團隊

胡清華對建場初期招聘牧場技術人員的困難窘境至今記憶猶新。因此，他除了自己勤學苦練外，還特別注重年輕技術人員的培養，“平時都把他們當自己的子女一樣對待，”他說，“我自己已經60 歲了，場里的事全靠他們，他們比我重要。”

照片中的年輕團隊就是胡清華這些年培養的成果。2014年，場長江秀香被長富集團評為先進場長（一共3 人），與另外4 名優秀牧場代表一起參加了2015年7月長富集團組織的“青島、蓬萊、大連雙飛五日休閑度假游”。“她很能干！”胡清華說，“所以我可以放心地多出去走走看看，把更多的時間用在外出調研、制定今后的發展規劃上。”

▲先馬士公司經理與胡清華總經理及其牧場技術團隊合影

胡清華還向記者透露，他與周邊8 家牧場的老總們2015年7月底到上海洽購美國進口苜蓿草（每家牧場至少訂500 噸），到崇明參觀2個轉盤式擠奶、散欄式飼養的牧場，之后到江蘇海豐調研大型牧場的管理經驗，以及到上海先馬士公司了解先馬士進口凍精和國產凍精等方面的情況。這些都是為綠盛牧場下一步將拴系式牛舍改為散欄式牛舍、將管道擠奶改為轉盤擠奶做足準備。胡清華滿懷信心地說：“2016年改散養，上轉盤擠奶。牧場的牛雖然養得不錯，牛奶品質也很好，單價名列前茅，能拿到5 元多每千克，但因為是拴系式，花了不少力氣，但是單產上不去，很吃虧。我要投資700萬～800萬元，繼續提高牛場的生產水平。”言語中胡清華透出輕松和堅定，又一個敢想敢干的決策出現在了他活躍的大腦中。