云南少數民族文化主題酒店發展對策探析

楊春燕

隨著酒店行業的競爭越來越激烈，許多酒店為了吸引消費者的關注越來越突出酒店的文化特色，文化主題酒店因此應運而生，并成為酒店行業發展的新方向之一?！懊褡逦幕黝}酒店是指以某一具有濃郁、獨特的民族文化為素材，以該民族的建筑、飲食、服飾、娛樂、節慶、習俗和禮儀等來體現民族文化色彩的酒店。”①周 欣，王新馳:《民族文化主題酒店營銷策略研究》，《貴州民族研究》2013年第6期。云南是一個少數民族眾多的省份，具有豐富多彩的少數民族文化，充分凸顯少數民族文化特色的主題酒店成為如今競爭愈發激烈的酒店行業的新勢力。然而，民族文化主題酒店這樣的新生事物在發展過程中遇到了一些不可避免的阻力和問題。除了主題酒店自身的積極應對外，學術界對這些發展阻力和問題給予的關注和思考，從而試圖提出一些有效的發展對策是非常有意義的。

一、云南省民族文化主題酒店的發展現狀

(一)云南省民族文化主題酒店的分布

從地域分布上來看，云南省民族文化主題酒店多分布在大理、麗江、迪慶、西雙版納等發展較好的旅游目的地。從酒店的等級和規模上看，云南省具有民族文化特色的酒店類型涵蓋了普通的客棧、賓館、經濟型酒店、中高端酒店、五星級豪華酒店等。少數民族文化主題較為明顯的部分酒店分布如下:

表1:部分云南省少數民族文化主題酒店

4 迪慶天界神川大酒店 藏族文化 五星迪慶松贊林卡酒店 藏族文化 五星阿杜的客房 藏族文化 經濟型5 楚雄阿佬俵客棧 彝族文化 經濟型彝人古鎮大酒店 彝族文化 四星6德宏 瑞麗榮豐酒店 景頗族文化 經濟型

云南省少數民族文化主題酒店數量逐年增多，尤其是具有少數民族文化特色的經濟型酒店和特色客棧的數量增長迅速，這些民族文化主題酒店的建立滿足了不同層次的消費群體對于體驗當地民族文化特色的住宿需求，適應當前旅游酒店市場發展的需求，前景廣闊。

(二)民族文化主題酒店的文化體現

主題酒店的文化主題應該體現在酒店經營服務中的與眾不同的文化素材上，這些內容主要包括建筑裝飾、員工服飾、特色餐飲、客房布置、特色商品以及特色體驗活動等環節。目前云南省少數民族文化主題酒店的民族文化內涵通過以下幾方面來體現和表達:

首先，云南民族文化主題酒店力圖凸顯當地某一少數民族的建筑風格。如麗江悅榕莊度假酒店的外部建筑把麗江納西族的建筑風格融匯其中;麗江古城英迪格酒店巧妙地將與眾不同的云南茶馬古道文化融入設計之中;大理風花雪月大酒店的建筑設計參照白族民居的“三坊一照壁、四合五天井”的布局;西雙版納新傣園酒店的主體建筑則是融合了傣族干欄式建筑的風格。這些民族文化主題酒店的主體建筑都凸顯了當地少數民族民居的風格和特色。同時，酒店的大堂、餐廳和客房等的裝修和裝飾中運用了能夠凸顯少數民族文化特色的色彩和圖案。

其次，云南民族文化主題酒店員工都統一穿上與民族文化主題想對應的“民族服裝”。民族服飾是最能直接體現民族文化特征的文化要素。為了直接體現酒店的民族文化主題，主題酒店通常都要設計幾套能夠凸顯酒店主題的“民族服裝”，并且讓酒店的員工都穿上“民族服裝”工作。例如，大理風花雪月大酒店的員工都統一著裝體現大理白族服飾文化特色的“白族服裝”;西雙版納新傣園酒店的員工穿上“傣族服裝”工作。其目的是為了讓住店旅客感受“白族姑娘”或“傣族姑娘”等的客房服務。

再次，民族文化主題酒店的餐飲以與主題相對應的某一少數民族的餐飲文化為主。例如，大理風花雪月大酒店的餐飲主要體現大理白族的飲食文化。又如，西雙版納新傣園酒店的餐飲以西雙版納傣族的特色飲食為主，充分凸顯傣族的飲食文化。其目的就是為了讓住店旅客品嘗到與酒店主題相符合的飲食文化。

最后，部分民族文化主題酒店會安排相應的民族歌舞表演，教客人學習簡單的民族話，與賓客合影留念，少數民族的旅游景點的講解與宣傳，或者主題性的篝火晚會以及凸顯酒店主題的民族文化知識講座等，讓游客有機會體驗和了解豐富多彩的民族文化知識。

二、少數民族主題酒店發展中存在的問題

盡管目前云南省少數民族特色酒店的數量不少，但因主題酒店的運營思路畢竟有別于普通酒店，又沒有先例和規律可循，所以，云南省少數民族文化主題酒店的發展還存在一些問題。筆者曾對楚雄州、大理州、麗江市、迪慶州、西雙版納州等在旅游熱點地區的幾家民族文化主題酒店進行了走訪，經調查發現，大部分的民族文化主題酒店存在以下問題:

(一)酒店對民族文化的認知不足

一些民族文化主題酒店的管理層和基層員工對少數民族文化的認知還不夠全面。絕大多數酒店認同少數民族文化的引入可以增加酒店的特色，給游客新鮮感，但這樣的民族文化特色和新鮮感并不能帶來更大的經濟效益。有些品牌連鎖酒店反而認為少數民族文化在某些方面與酒店本身的品牌文化相沖突，也就不可能充分重視民族文化。有些酒店則認為要凸顯少數民族文化特色就需要投入更大的資金，在員工培訓方面的投入也較大，并且因為高要求而導致員工的流失率較高，導致酒店的利潤較低，資金的回收周期長。如此看來，目前大部分民族文化主題酒店的經營管理者還是以傳統的短期盈利觀念為主，對于少數民族文化可能給酒店的主題營造、品牌創新以及酒店文化的傳播從而帶來的長遠的發展的認識不足。

(二)民族文化體驗度不夠

云南省少數民族文化主題酒店對少數民族特色文化的展現大多數僅限于在酒店的建筑、員工服飾等外在的形式上，缺乏深層次的少數民族風俗文化的體驗活動和項目。少數民族建筑、服飾等外在的文化形式易于被同行模仿而失去競爭力。對于游客來講，外在的形式僅僅是視覺上的短暫感受，過后很快便失去新鮮感，因此這些都不能給游客留下較深的印象。而深層次的民俗風情體驗活動，如民族歌舞晚會、體會手工藝品的制作、少數民族保健養生按摩等可以給游客留下深刻的印象，有助于酒店良好口碑的形成和傳播。同時，體驗性高的活動不易被模仿，形成酒店的特色和核心競爭力，維護酒店的利益。

(三)營銷力度不足

從云南省現有的民族文化主題酒店的發展現狀來看，多數酒店在市場營銷方面的投入力度不夠。在互聯網搜索引擎中輸入“云南民族文化主題酒店”、“白族酒店”、“傣族酒店”、“納西族酒店”等等類似的關鍵詞進行搜索后發現，能夠顯示在網頁前幾頁的多是中低檔的民居客棧型小型酒店、賓館。此外，在云南省的旅游酒店市場上，游客也很難說出幾家有代表性的、知名度較高的民族文化主題酒店的名稱。這說明，云南省的酒店雖然將民族文化特色引入到酒店的經營中，但營銷工作并沒有做好，多數酒店還沒有將少數民族文化作為一個獨立的主題進行營銷設計，少數民族文化也就沒能為民族文化主題酒店帶來更多的經濟效益。由此看來，少數民族文化并沒真正成為這些民族文化主題酒店的文化標簽或文化符號，所謂的民族文化主題酒店尚未真正體現民族文化主題。

(四)人力資源不足

在云南省民族文化主題酒店經營的過程中，少數民族特色文化活動之所以不能長期、有規律地舉行，除了因為資金投入不足的原因之外，人力資源力量不足也是一個重要的因素。對于民族文化主題酒店來說，在酒店建筑、裝飾、員工的服飾等方面的民族文化特色不需要大量的人力資源作支撐就能夠較容易地實現。諸如民族歌舞表演、手工藝品的制作、民族特色食物的制作、民族特技表演等旅游體驗性強的活動的開展都離不開具備民族文化知識和技能的員工。

三、云南省民族文化主題酒店的發展對策

云南省民族文化主題酒店的數量較多，但除了具有濃郁的納西東巴文化、云南茶馬古道特色的麗江古城英迪格酒店和極具傣族文化的西雙版納避寒皇冠假日度假酒店等少數幾家國際酒店集團旗下的特色酒店已經在市場上有一定的知名度和美譽度外，大多尚未形成民族文化主題酒店品牌，在愈發激烈的酒店行業競爭中沒有較大的競爭優勢。為了使云南省民族文化主題酒店更好地發展，我們應根據云南省酒店行業的市場發展條件，積極尋找民族文化主題酒店的發展對策。

(一)重視少數民族文化體驗內容的設計

云南省少數民族文化主題酒店不能局限于僅借助一些民族文化符號體現在視覺識別系統的建設上，而是要圍繞酒店的民族文化主題，挖掘少數民族文化內涵，將民族文化的各種元素融入到酒店的建筑設計、環境裝飾、經營空間、服務過程和管理系統中，形成凝聚于主題文化的酒店形象，帶給顧客一種全方位的少數民族文化體驗。①曾熙，黃蔚艷:《民族文化主題酒店設計探索——以越閩贛客家文化酒店為例》，《飯店現代化》2008年8期。為提高云南省少數民族文化主題酒店的體驗度，酒店應該從以下幾個方面加以改善:

1.主體建筑與大堂設計

云南省不同少數民族的建筑都具有鮮明的特色，如白族的“三坊一照壁”的結構和重檐式建筑特色、傣族的干欄式建筑特色、彝族的“一顆印”建筑特色以及納西族、怒江傈僳族的“木楞房”建筑特色等等。民族文化主題酒店在酒店主體建筑的結構、布局、裝飾上體現對應民族的建筑文化特色。另外，酒店大堂是酒店直接展示少數民族主題文化的重要窗口，酒店大堂的裝修和物件的選放應特別注重營造少數民族文化氛圍。

2.客房的裝修裝飾

客房是酒店的重要組成部分，是賓客在酒店逗留時間最長的地方。能否留得住賓客且成為回頭客并使之成為酒店的義務宣傳員，客房是最主要的吸引物。在客房的裝修裝飾設計上，酒店應該在為客人提供安全、衛生、方便、舒適、私密的住宿環境的前提和基礎上盡量彰顯少數民族文化主題。為突出客房的民族文化氛圍，可在客房功能布局、色彩圖案、用具材質等方面下功夫，具體可體現在家具、電器、潔具、地毯、壁畫、窗簾、工藝品物件、宣傳冊甚至床上布件以及一次性用品的外觀、造型等內容上。

讓客人在具有濃郁的民族特色的私屬空間度過溫馨浪漫難忘的夜晚，除較大程度地滿足了賓客對異質性文化的體驗需求外，更重要的是，會為酒店樹立民族品牌起到正強化的作用。

3.餐飲內容的設計

將具有民族特色的飲食文化展示給游客也是民族文化主題酒店體現民族文化的有效方式之一。飲食文化是民族文化的主要組成部分。少數民族的飲食文化不僅體現在用餐環境上，還體現在食材的來源、選材、烹飪方式和餐飲服務上。對于民族文化主題酒店而言，首先要盡可能營造一個符合游客想象的少數民族的用餐環境，可以在酒店餐廳的設計中體現少數民族的建筑風格和生活場景。其次，在菜品的選擇和食物的烹飪方式上，以少數民族日常生活中常食用的菜品和烹飪方式為主，讓賓客品嘗到各民族原汁原味的特色美食。再次，在餐飲服務過程中盡可能體現少數民族的餐飲禮儀，如上菜方式、敬酒禮儀等。最后，還可以通過設置具有民族文化特色的主題宴席來招攬客人。

4.員工服飾的設計與選擇

酒店員工工作服飾的設計與選擇是民族文化主題酒店展示民族文化的直接而有效的方式。所以，酒店應該設計幾套富有民族特色且能夠滿足酒店服務工作需要的民族服裝，然后讓員工統一穿著民族服飾來工作，增強民族文化特色。

5.體驗活動

最能給客人留下深刻印象且能讓客人在心情愉悅的過程中消費的就是有體驗性的活動項目?？头亢筒蛷d是賓客逗留時間較長的地方，可以說是賓客體驗民族文化最主要的場所。但酒店還可以讓客人在問候語、問候禮儀、民族歌舞的展演、民族民俗活動的互動、民族工藝品的制作等方面再體驗，前三項活動也是多數民族主題酒店展示民族文化最常態化的方式。首先，在服務過程中，服務人員通?？梢杂靡恍┖唵我讓W的主題民族語言向客人問好，并伴隨相應的問候禮儀，同時帶動感興趣的客人一起學習。其次，酒店可定期舉行一些少數民族歌舞表演和體現民族民俗活動的主題晚會，期間增加祝酒歌、贈送香包等類似的環節等來增強客人的體驗感。最后，酒店可開展一些民族民俗互動活動和民族工藝品的制作活動，讓賓客更深入地了解民族風情和民族文化。此外，酒店應開發一些代表少數民族主題文化的工藝商品供游客選購留念。

雖然體驗活動能使賓客更深入全面地了解云南少數民族文化，但在舉辦活動時切忌低級庸俗化、過于商業化，盡量彰顯云南少數民族文化的精華，并使之發揚光大。

(二)完善酒店的市場營銷工作

云南省少數民族文化主題酒店的營銷工作是薄弱環節。由于資金運營有限和認識不清等原因，許多規模不大的民族文化主題酒店不愿在酒店營銷宣傳方面投入過多精力，從而導致知名度不高，經營效益不佳的情況出現。規范酒店的市場營銷工作不僅可以提高酒店的知名度，同時也可以促進酒店產品的創新和服務的提高，從而提高酒店的經營利潤。此外，酒店的市場營銷并不僅限于廣告宣傳，完整的營銷工作應包含市場調查、營銷方案的制定、營銷的實施以及后期的跟蹤反饋等環節。在云南省民族文化主題酒店的營銷工作的實施中，除了運用各種方式對酒店的特色進行宣傳外，還應規范市場營銷工作的其他環節。針對自身的特色經營文化和經營產品進行科學的市場細分和市場定位，運用合適的方法提高酒店的知名度，形成少數民族文化酒店品牌，從而獲得一定的市場地位和穩定的客源市場。

(三)加強酒店員工隊伍建設

云南省少數民族文化主題酒店中具備先進的經營管理理念同時掌握一定少數民族文化技能的員工數量嚴重不足是限制少數民族文化主題酒店發展的主要因素之一。為適應少數民族文化主題酒店的發展需求，酒店應逐漸建立一支高素質的、熟悉酒店主題少數民族全面知識并具備一些民族文化技能的員工隊伍。如重點培養一批少數民族歌舞表演、餐飲制作、文化宣傳以及語言講解等方面的人才。這方面人才的培養一方面可以通過酒店內部的人力資源培訓教育來實現;另一方面，酒店可以與大中專院校合作，通過對酒店管理專業的學生進行定向培養的方式實現。

四、結 論

云南是西南邊疆多民族旅游大省，在25個少數民族中有15個為特有民族，這為發展云南少數民族主題酒店奠定了文化基礎。隨著全球酒店業的發展，與東南亞、南亞多國有著深厚民族文化淵源的云南，充分利用本土民族文化優勢發展少數民族主題酒店是云南發展酒店業的另一亮點，在一定程度上將提升云南酒店行業的文化內涵和核心競爭力，為云南少數民族文化的傳承起到重要作用，促進了云南經濟社會的發展。

［1］周欣，王新馳: 《民族文化主題酒店營銷策略研究》，《貴州民族研究》2013年第6期。

［2］曾熙，黃蔚艷: 《民族文化主題酒店設計探索——以越閩贛客家文化酒店為例》，《飯店現代化》2008年08期。

［3］徐靜:《民族文化主題酒店設計問題與對策思考——以中國首家草原文化主題酒店為例》，《前沿》2009年第11期。

［4］何昆霞: 《云南少數民族主題酒店發展研究》，昆明:云南大學出版社，2010年。