提高應用型高校食品專業(yè)就業(yè)質量的探討

楊 紅，肖厚榮，饒 睿 (合肥學院生物與環(huán)境工程系，安徽合肥230601)

應用型本科教育是隨社會科技發(fā)展和高等教育由精英式教育向大眾化教育轉變過程中形成的一種教育類型，其教育層次是本科教育［1］。它是以培養(yǎng)某一專門技術領域的專門技術人才為主，是以應用為目的的專業(yè)性通才教育［2］。食品科學與工程專業(yè)是以化學、生物學和工程學的基本理論和基本知識作為主要學科基礎，以培養(yǎng)能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才為目標的專業(yè)學科。

1 合肥學院食品科學與工程專業(yè)本科生就業(yè)現狀

合肥學院自2008年始招食品科學與工程專業(yè)本科生，截至目前，2008級41名畢業(yè)生畢業(yè)時一次就業(yè)率100%，在安徽省內就業(yè)占63.4%，其中合肥市占51.2%，在行業(yè)內就業(yè)占65.9%。2009級86名畢業(yè)生畢業(yè)時一次就業(yè)率94.2%，在安徽省內就業(yè)占72.1%，其中合肥市占57.0%，在行業(yè)內就業(yè)占58.1%。2010級49名畢業(yè)生畢業(yè)時一次就業(yè)率95.9%，在省內就業(yè)占69.4%，其中合肥市占61.2%，在行業(yè)內就業(yè)占63.3%。由此可知，合肥學院食品科學與工程專業(yè)本科畢業(yè)生一次就業(yè)率較高，形成立足合肥，服務安徽的就業(yè)態(tài)勢，但就業(yè)質量還有待提高，行業(yè)內就業(yè)比重不高，知名食品企業(yè)就業(yè)偏少。食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)存在準入門檻相對不高、薪資待遇較低、勞動強度大、工作環(huán)境差等問題，又進一步導致畢業(yè)生就業(yè)穩(wěn)定性不高，頻繁跳槽。加之全國有200所全日制高等院校和260所高職院校開設有食品專業(yè)，年招生規(guī)模約7.6萬人［3］，外部競爭激烈。因此合肥學院食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)形勢依然不容樂觀。

2 導致當前就業(yè)現狀的原因分析

2.1 人才培養(yǎng)與社會需求未能緊密契合 合肥學院食品專業(yè)的發(fā)展是在順應工業(yè)經濟發(fā)展，特別是合肥市食品工業(yè)發(fā)展對人才的迫切需求的背景下開設的。已成立由行業(yè)內企業(yè)專家參加的人才培養(yǎng)方案制定團隊，在制定人才培養(yǎng)方案

時充分征求和吸收該行業(yè)內企業(yè)專家、管理人員的意見和建議，但依然存在人才培養(yǎng)方案重科學輕工程的問題，培養(yǎng)的學生不能完全具備食品行業(yè)、企業(yè)對人才的實際需求，導致學生不能實現高質量的就業(yè)［4］。

2.2 工程教育中學生創(chuàng)新意識和能力不足 由于師資力量、教學經費的制約，特別是具有企業(yè)、工程背景的應用型教師的缺乏，導致工程實踐環(huán)節(jié)的教學多以講解、演示、驗證等方式進行;學生到工廠生產實習多是走馬觀花式，缺少親身操作和體會的機會，很大程度上限制了其分析、解決工程實際問題能力的提升，導致其創(chuàng)新意識缺乏，創(chuàng)新能力先天不足［4］。

2.3 就業(yè)空間狹小導致競爭加劇 食品企業(yè)需要研發(fā)、品質管理類技術人員、工程技術人員、生產和管理人員，而用人單位多選擇食品或生物類專業(yè)的碩博士從事研發(fā)，選擇高職生從事生產、一線工程技術，選擇管理類畢業(yè)生從事管理工作，唯有品質管理類就業(yè)崗位與食品專業(yè)本科生最為吻合。另有銷售類崗位可以從事，但很多食品專業(yè)畢業(yè)生并不認同銷售工作，進一步導致就業(yè)空間狹小，就業(yè)競爭壓力陡升［5］。

2.4 畢業(yè)生考研與就業(yè)的矛盾 很多本科畢業(yè)生選擇考研，一旦考研落榜，再去倉促就業(yè)，由于就業(yè)準備不充分，就業(yè)選擇時間較短，導致匆忙就業(yè)，就業(yè)質量不高，因而畢業(yè)后短時間內跳槽的概率上升，增加了就業(yè)的不穩(wěn)定性。

2.5 就業(yè)環(huán)境差加劇就業(yè)的不穩(wěn)定性 隨著經濟的快速發(fā)展，我國食品產業(yè)發(fā)展較快，很多食品企業(yè)急需各類食品專業(yè)人才，然后由于食品企業(yè)相對技術較落后，規(guī)模不大，存在很多畢業(yè)生進企業(yè)后與普通工人一樣，在車間一線從事手工勞動工作，工作時間長、就業(yè)層次低，在大學學習的專業(yè)知識無用武之地，很多學生不能吃苦或喪失發(fā)展信心，導致頻繁跳槽［6］。

2.6 創(chuàng)業(yè)教育與就業(yè)指導效果有待提高 合肥學院經過多年的建設發(fā)展，已基本形成大一開設專業(yè)導論課，大二開設職業(yè)生涯規(guī)劃，大四開設就業(yè)指導課的全程化教育模式，已取得了一定的成績。但依然存在偏重就業(yè)指導，輕視創(chuàng)業(yè)教育問題。學校普遍開設就業(yè)指導，而創(chuàng)業(yè)教育是作為少數學生的選修項目。就業(yè)指導教師多是兼職老師，很多人基本無創(chuàng)業(yè)經歷，沒有企業(yè)或人力資源方面工作經驗，甚至不懂食品科學與工程專業(yè)，導致講課內容多局限于就業(yè)政策、個人簡歷的制作、面試技巧等方面［7］。亦有不少學生對就業(yè)指導課程重視程度不足，導致實際效果不佳。

3 提高就業(yè)質量的對策探討

3.1 明晰培養(yǎng)目標和定位，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案 要進一步明確培養(yǎng)目標和定位，結合應用型、地方性高校的辦學定位，著重培養(yǎng)基礎理論扎實、實踐動手能力強，可以直接參與企業(yè)一線生產技術創(chuàng)新，解決企業(yè)實際工程技術問題的高素質應用型人才［8］。此外，還要適度考慮培養(yǎng)通過進一步國內外讀研深造而面向食品產業(yè)及相關產業(yè)未來一線的“研發(fā)型”人才;培養(yǎng)以科技創(chuàng)新成果面向未來中小食品企業(yè)及相關服務業(yè)的自主“創(chuàng)業(yè)型”人才的課程設置［9］。形成多層次、多類型的食品科學與工程人才培養(yǎng)體系，拓寬學生就業(yè)渠道。

3.2 強化實踐教學，夯實工程能力 在食品科學與工程專業(yè)教育應適當加大實踐教學環(huán)節(jié)在整個教學活動中的比例;改進實踐教學內容，增加綜合性、設計性、創(chuàng)新性試驗與設計;要制定切實有效的保障措施確保其執(zhí)行效果。在學校內建設更多的食品中試基地作為校內實踐教學基地，彌補校外實習的不足，培養(yǎng)學生操作能力和現場實踐經驗［8］。

要繼續(xù)推進認知實習、生產實習、第二課堂對學生實踐能力的培養(yǎng)，重點抓落實，要避免認知實習形式化，生產實習參觀化。要加強與食品企業(yè)的合作，推動學生畢業(yè)論文與畢業(yè)設計進工廠真題真做，培養(yǎng)學生的工程能力。

3.3 設立創(chuàng)新學分，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力 參照部分高校的做法，在第二課堂里設定創(chuàng)新學分的要求，鼓勵學生跨年級形成團隊，進行科研、創(chuàng)業(yè)項目的申報和執(zhí)行［10］;組織學生參加大學生挑戰(zhàn)杯等學科競賽;舉辦食品產品類創(chuàng)新實踐比賽，以達到開拓學生自主創(chuàng)新能力，提升素質，促進高質量的就業(yè)［4］。

3.4 增加人文社會科學和經濟管理課程，提升學生的綜合素養(yǎng) 食品科學與工程專業(yè)應當在保證“化學、生物學、食品科學與工程”三大類主干課程學習的前提下，適度增加人文、社會、自然等學科課程的比重，加強文理科交叉滲透，以提高學生的綜合素質。開設食品產業(yè)經濟、管理學、市場營銷等選修課，培養(yǎng)懂經濟、會管理的專業(yè)人才［8］。

3.5 重視職業(yè)技能訓練，推行職業(yè)資格認定 根據上海、江蘇等地對食品從業(yè)人員的相關職業(yè)資格要求，結合學生就業(yè)的實際需要，合肥學院已經搭建平臺，讓在校生通過參加職業(yè)資格鑒定而獲得食品檢驗、化學檢驗、公共營養(yǎng)師等技能證書，以滿足職業(yè)上崗需求，增加就業(yè)的砝碼。然而，對學生參加職業(yè)資格鑒定采取的是自愿原則，仍有大量學生在畢業(yè)時未取得相關職業(yè)技能等級證書。今后可考慮將職業(yè)技能鑒定融入進人才培養(yǎng)方案來更好地推進。此外，還可邀請相關食品專家和機構對學生進行食品質量和安全管理體系內部審核員的培訓與鑒定，提升學生就業(yè)競爭力［11］。

3.6 加強就業(yè)指導，開展創(chuàng)業(yè)教育，提升就業(yè)能力 就業(yè)難、就業(yè)質量不高的現狀在短時間內將難以扭轉，因此，開展富有成效的全程化就業(yè)指導和創(chuàng)業(yè)教育就顯得格外重要。學校要在現有就業(yè)教育的基礎上，進一步培訓現有師資，并引進企業(yè)人力資源專家、成功創(chuàng)業(yè)人士擔任授課教師，全面發(fā)力，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，助推就業(yè)指導的實效，改變學生自主創(chuàng)業(yè)極少的現狀。

3.7 改進工作制度，實行全員參與就業(yè) 學校應充分發(fā)揮就業(yè)工作人員和食品類專業(yè)教師的作用，營造全員參與就業(yè)工作的氛圍，建立全員參與就業(yè)的工作機制，主動出擊，加強與各地區(qū)的人事部門、人才交流中心、相關行業(yè)協會和食品企業(yè)的聯系，開拓就業(yè)渠道，為畢業(yè)生提供更多的就業(yè)崗位［12］。

學習有關院校推行導師制，將導師對學生進行專業(yè)指導、畢業(yè)論文指導與就業(yè)指導相結合，明確導師責任、義務和權益，真正激發(fā)導師關心學生就業(yè)的積極性，真正發(fā)揮導師制度的優(yōu)勢，真正實現全員關心就業(yè)［13］。

3.8 加強國際合作，培養(yǎng)認證工程師 加強學科的國際合作，進一步引入德國、美國等國工程教育的先進理念，參照江南大學、合肥工業(yè)大學等高校食品科學與工程專業(yè)進行工科認證的做法，超前謀劃，培養(yǎng)符合國際標準的食品工程認證工程師，提高人才培養(yǎng)質量和就業(yè)競爭力［8］。

就業(yè)工作人員和專業(yè)教師全員參加就業(yè)工作，扎實提高人才培養(yǎng)質量，提升學生綜合素質，強化就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導，可以實現食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生高質量的就業(yè)。

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