美國(guó)旅游人才培養(yǎng)：從教育談起

美國(guó)旅游人才的培養(yǎng)有許多不同的渠道，有學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及各類職業(yè)技能培訓(xùn)組織。本文就美國(guó)各極學(xué)校對(duì)旅游人才，特別是對(duì)本科生的培養(yǎng)教育做一介紹。

在一些大城市，中學(xué)就設(shè)有旅游酒店管理課程，如旅行社運(yùn)營(yíng)、酒店服務(wù)、烹飪技術(shù)等，為旅游業(yè)培養(yǎng)初級(jí)服務(wù)人員。在華盛頓特區(qū)，有一所專一的酒店管理中學(xué)（Hospitality High School of Washington，DC），就是為酒店培養(yǎng)一線服務(wù)人員。許多兩年制的社區(qū)學(xué)院也都設(shè)有旅游酒店管理專業(yè)，課程主要包括以職業(yè)為導(dǎo)向的課程，如飲食服務(wù)管理、酒店管理、營(yíng)養(yǎng)管理、烹飪藝術(shù)證書，以及會(huì)議展覽和特殊活動(dòng)管理證書等專業(yè)。該類社區(qū)學(xué)院的教育使命是培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)入旅游酒店企業(yè)初級(jí)管理職位，并為在職的員工提供進(jìn)修培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使他們能更新知識(shí)技能，提高晉升機(jī)會(huì)。兩年制的社區(qū)學(xué)院頒發(fā)應(yīng)用科學(xué)副學(xué)士學(xué)位（Associate of Applied Science Degree），而且這些社區(qū)學(xué)院都和當(dāng)?shù)氐乃哪曛频谋究拼髮W(xué)有帶學(xué)分轉(zhuǎn)學(xué)的合作，即社區(qū)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生可以在有旅游酒店管理專業(yè)的本科大學(xué)完成大三和大四的課程，以獲得學(xué)士學(xué)位。許多旅游酒店管理的本科專業(yè)也會(huì)在社區(qū)學(xué)院擇優(yōu)錄取質(zhì)量高的轉(zhuǎn)學(xué)生，為旅游酒店企業(yè)培養(yǎng)好的人才。

美國(guó)旅游人才培養(yǎng)的基地主要是四年制的本科大學(xué)里獨(dú)立的旅游酒店管理學(xué)院和分布在不同學(xué)院的旅游酒店管理系。這些旅游酒店管理院系是旅游酒店企業(yè)人才招聘（talent acquisition）的主要來源之一。在過去的30年里，隨著旅游業(yè)在美國(guó)的快速發(fā)展和國(guó)際化，旅游酒店管理院系也不斷增長(zhǎng)，從而適應(yīng)教育培養(yǎng)各級(jí)服務(wù)和管理人才的需求。根據(jù)總部在美國(guó)的國(guó)際酒店餐飲教育協(xié)會(huì)（The International Council on Hotel， Restaurant and Institutional Education.ICHRIE）網(wǎng)上公布的統(tǒng)計(jì)，該協(xié)會(huì)有美國(guó)140所大學(xué)會(huì)員和50所社區(qū)學(xué)院及專業(yè)技術(shù)學(xué)校設(shè)有旅游酒店管理專業(yè)，為旅游業(yè)培養(yǎng)各種專業(yè)人才。鑒于各個(gè)院系有著不同的人才培養(yǎng)重點(diǎn)和方向，下面就美國(guó)大學(xué)對(duì)旅游人才培養(yǎng)的具體方法進(jìn)行概括性的總體介紹和討論。主要圍繞以下幾點(diǎn)：學(xué)生入學(xué)挑選、課程設(shè)制創(chuàng)新、學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)、教師培養(yǎng)發(fā)展和校企合作關(guān)系。

學(xué)生入學(xué)挑選：旅游和酒店的經(jīng)營(yíng)是以服務(wù)為主的服務(wù)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。旅游企業(yè)的績(jī)效基于服務(wù)人員和管理人員能通過自己辛勤和熱情的服務(wù)為旅游者留下深刻經(jīng)歷和印象。在旅游業(yè)就職的每一個(gè)成員，必須要有正確的服務(wù)客人的意識(shí)和態(tài)度，以及強(qiáng)烈的服務(wù)熱情。所以，選擇錄取學(xué)生入學(xué)是旅游人才培養(yǎng)的關(guān)鍵第一步。這就要求有關(guān)招生人員和本科生項(xiàng)目主任認(rèn)真審閱每一個(gè)學(xué)生的申請(qǐng)資料，特別是學(xué)生的經(jīng)歷（如中學(xué)打工的經(jīng)歷從而喜歡旅游服務(wù)業(yè)）和申請(qǐng)短文，在短文中捕捉了解每一個(gè)申請(qǐng)學(xué)生對(duì)服務(wù)業(yè)的態(tài)度和職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。這樣，錄取的學(xué)生對(duì)旅游服務(wù)都有較端正的態(tài)度，就業(yè)于旅游服務(wù)業(yè)是未來職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。當(dāng)然，不是每個(gè)學(xué)生將來在旅游企業(yè)工作中都在前臺(tái)直接為客人提供服務(wù)，錄取學(xué)生時(shí)還要考慮那些喜歡量化的數(shù)據(jù)分析的學(xué)生（如大數(shù)據(jù)分析、金融、財(cái)會(huì)、稅收、統(tǒng)計(jì)等）和喜歡技術(shù)信息系統(tǒng)管理的學(xué)生（如酒店管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理、會(huì)展管理系統(tǒng)、電子商務(wù)、移動(dòng)應(yīng)用等）?？傊?，學(xué)生入學(xué)的認(rèn)真挑選為旅游人才培養(yǎng)先打下較好的基礎(chǔ)。

課程設(shè)制創(chuàng)新：課程設(shè)制和創(chuàng)新是有效培養(yǎng)旅游人才的一個(gè)重要方面。各學(xué)校對(duì)本科生的通識(shí)課程的內(nèi)容和學(xué)分要求都是差不多的，這里主要談?wù)剬I(yè)課程的建設(shè)。如同任何管理專業(yè)，旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，必須遵循理論結(jié)合實(shí)踐的辦學(xué)方針。經(jīng)常吸取業(yè)界和校友的意見反饋，隨著行業(yè)的發(fā)展變化不斷調(diào)整更新現(xiàn)有的課程和開發(fā)新的課程。在美國(guó)大學(xué)，旅游專業(yè)課程開發(fā)通常是由以下因素決定：每個(gè)專業(yè)或項(xiàng)目培養(yǎng)人才的戰(zhàn)略目標(biāo)和計(jì)劃，學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的需求，各院系的行業(yè)顧問委員會(huì)定期提出的業(yè)界動(dòng)態(tài)和對(duì)人才的需求和期望。如近幾年許多旅游酒店管理專業(yè)應(yīng)市場(chǎng)需求而開發(fā)的基于大數(shù)據(jù)的業(yè)務(wù)分析（business analytics or hotel industry analytics）、收益管理（revenue management）和資產(chǎn)管理（asset management）。當(dāng)然，開發(fā)新的課程必須要有勝任的師資、圖書資料和設(shè)備資源。新開設(shè)的選修課通常在教了兩次以后，要對(duì)選課學(xué)生人數(shù)和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，如選課學(xué)生人數(shù)和教學(xué)質(zhì)量達(dá)到規(guī)定要求，才可申請(qǐng)由試驗(yàn)課轉(zhuǎn)為正式課。新課程的審批主要是同行評(píng)審，要本系和本學(xué)院教師的認(rèn)可，最后由學(xué)院的課程規(guī)劃委員會(huì)批準(zhǔn)報(bào)大學(xué)列為正式課程。美國(guó)的旅游和酒店管理專業(yè)的課程還定期接受專業(yè)教育協(xié)會(huì)的認(rèn)證，以保證專業(yè)課程不斷改進(jìn)，追求完善。這些專業(yè)教育協(xié)會(huì)的認(rèn)證委員會(huì)對(duì)專業(yè)課程設(shè)計(jì)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在商學(xué)院的旅游酒店管理專業(yè)課程是由國(guó)際高等商學(xué)院協(xié)會(huì)（AACSB）每5年認(rèn)證一次。不在商學(xué)院的旅游酒店管理院系的專業(yè)課程是由酒店管理專業(yè)評(píng)審委員會(huì)（Accreditation Commission for Programs in Hospitality Administration）每7年認(rèn)證一次。

學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)：對(duì)學(xué)生修完一門課程和完成整個(gè)專業(yè)后所掌握的知識(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)是解決高等院校學(xué)習(xí)質(zhì)量問題的有效方法，也是認(rèn)證機(jī)構(gòu)特別注重的一個(gè)方面。為了保證教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)通常是在兩個(gè)不同的層面進(jìn)行的：每一門課的學(xué)習(xí)和整個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)。就每一門課來說，學(xué)生知識(shí)的掌握是根據(jù)課前所制定的學(xué)習(xí)目標(biāo)來衡量，評(píng)價(jià)方法通常是期中和期末考試、案例分析、學(xué)期研究文章、個(gè)人或小組匯報(bào)研究結(jié)果。就整個(gè)專業(yè)來說，也根據(jù)每個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)目標(biāo)來衡量，國(guó)際高等商學(xué)院協(xié)會(huì)對(duì)于每個(gè)專業(yè)課程設(shè)置和培養(yǎng)學(xué)生能力的標(biāo)準(zhǔn)包括以下7個(gè)方面：提高溝通能力、增強(qiáng)道德觀念和推理能力、提高分析能力、掌握信息技術(shù)、了解全球經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)、理解文化的多元性和多樣性、反思性思維技巧（reflective thinking skills）。對(duì)學(xué)生在這7個(gè)知識(shí)能力方面的教育和培養(yǎng)就融貫在這一專業(yè)的所有課程中。不同的課中就會(huì)突出某個(gè)知識(shí)和能力層面的教育和培養(yǎng)。評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和能力有兩種方法：一是上完一門課后通過直接的考核，二是通過間接的調(diào)查，如焦點(diǎn)訪談在校學(xué)生、畢業(yè)生離校調(diào)查，校友追蹤調(diào)查（畢業(yè)后3年或5年調(diào)查）和雇主調(diào)查。這些間接的評(píng)價(jià)方法從不同的角度衡量學(xué)生對(duì)所教授的知識(shí)的掌握和能力的發(fā)展，學(xué)生和用人單位的反饋意見可用來不斷改進(jìn)課程設(shè)制和內(nèi)容更新，從而提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)勝任的專業(yè)人才。

教師培養(yǎng)發(fā)展：旅游人才培養(yǎng)的另一個(gè)關(guān)鍵的因素就是要有合格的師資隊(duì)伍。鑒于旅游專業(yè)的實(shí)踐性強(qiáng)，類似商學(xué)、醫(yī)學(xué)和法律學(xué)科，師資隊(duì)伍通常是按一定比例由全職和兼職老師組成。全職老師擔(dān)任教學(xué)和科研任務(wù)，負(fù)責(zé)輔導(dǎo)碩士生和博士生，除了培養(yǎng)專業(yè)人才外，還為旅游教學(xué)和研究培養(yǎng)人才。兼職老師是有豐富管理經(jīng)驗(yàn)和特別技能的專業(yè)人員，他們向?qū)W生傳授業(yè)界最新動(dòng)態(tài)和管理實(shí)踐，還和學(xué)生分享其專業(yè)人脈網(wǎng)絡(luò)以助學(xué)生尋找實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。有些學(xué)校還會(huì)把全職老師分成教學(xué)型（合同制）和科研型（終身制），教學(xué)型老師的課時(shí)量會(huì)大一些，科研型老師的課時(shí)量會(huì)少些，但科研出成果的要求會(huì)很高。這種分工調(diào)動(dòng)了各類老師的積極性，使他們更加專注自己喜歡做的工作。教學(xué)型的老師也可因?yàn)閮?yōu)秀的教學(xué)質(zhì)量得以晉升副教授或教授。為提高老師的教學(xué)質(zhì)量，學(xué)院和學(xué)校都會(huì)定期舉辦教學(xué)法工作坊，還要求老師之間互相聽課，互相交流提意見，以改進(jìn)教學(xué)方法。為加強(qiáng)老師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一些大公司，如萬豪和凱悅等，為缺少行業(yè)工作和管理經(jīng)驗(yàn)的老師提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，如包括在萬豪總部參訪并在華盛頓特區(qū)的一家酒店跟總經(jīng)理當(dāng)班，全面了解萬豪酒店集團(tuán)的組織、品牌、戰(zhàn)略、酒店經(jīng)理的管理職能和日常運(yùn)營(yíng)管理。

校企合作關(guān)系：旅游管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)理論和實(shí)踐相結(jié)合，特別強(qiáng)調(diào)管理理論在運(yùn)營(yíng)操作中的應(yīng)用。另外，各旅游管理專業(yè)對(duì)學(xué)生都有嚴(yán)格的實(shí)習(xí)要求和畢業(yè)后在本行業(yè)就業(yè)率的考核，美國(guó)的旅游酒店管理院校基本都設(shè)有就業(yè)服務(wù)指導(dǎo)中心（Career Services Center），該中心的職能由過去單一的提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)、舉辦招聘會(huì)以及統(tǒng)計(jì)畢業(yè)生信息發(fā)展到提供全面服務(wù)的就業(yè)指導(dǎo)中心，擴(kuò)展到職業(yè)咨詢、求職培訓(xùn)、個(gè)人能力測(cè)試、修改簡(jiǎn)歷、模擬面試、社交網(wǎng)絡(luò)等。通過對(duì)學(xué)生求職教育和指導(dǎo)來提高畢業(yè)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)閷?duì)就業(yè)率的考核是衡量旅游專業(yè)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。報(bào)考學(xué)生、招聘企業(yè)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和專業(yè)排名的機(jī)構(gòu)都需要了解畢業(yè)生在本行業(yè)的就業(yè)率。報(bào)考學(xué)生想知道畢業(yè)后的就業(yè)機(jī)會(huì)和收入。招聘企業(yè)想了解該學(xué)校培養(yǎng)的畢業(yè)生的質(zhì)量和就業(yè)數(shù)量，許多旅游集團(tuán)對(duì)大學(xué)捐贈(zèng)錢物的一個(gè)主要決定因素就是這個(gè)學(xué)校給該企業(yè)輸送畢業(yè)生的數(shù)量。如萬豪基金會(huì)在決定給大學(xué)捐贈(zèng)時(shí)，就會(huì)考慮該學(xué)校給萬豪培養(yǎng)過多少人才。認(rèn)證機(jī)構(gòu)也要通過審查就業(yè)率來評(píng)價(jià)該專業(yè)/學(xué)校是否達(dá)到專業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)。另外，給專業(yè)排名的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)也是在本行業(yè)的就業(yè)率。對(duì)畢業(yè)生在本行業(yè)就業(yè)率的統(tǒng)計(jì)主要是畢業(yè)生離校調(diào)查，填寫工作單位，職位和工資范圍等，信息數(shù)據(jù)存入畢業(yè)生/校友數(shù)據(jù)庫(kù)。因?yàn)楫厴I(yè)時(shí)有些學(xué)生還沒找到工作，許多學(xué)校會(huì)在畢業(yè)后6個(gè)月或9個(gè)月后跟蹤調(diào)查，以更新就業(yè)率信息。同時(shí)，在畢業(yè)生離校前就鼓勵(lì)他們加入校友群，保留學(xué)校的電子郵件地址以便聯(lián)絡(luò)。對(duì)校友群的管理，也都是按客戶關(guān)系管理（CRM）操作，讓校友創(chuàng)建和交換業(yè)務(wù)信息。因?yàn)橛邪l(fā)展職業(yè)人脈的潛力，校友會(huì)頻繁登陸網(wǎng)站，并主動(dòng)地經(jīng)常更新他們的聯(lián)系信息。

旅游人才的培養(yǎng)離不開業(yè)界的支持與合作。與業(yè)界發(fā)展戰(zhàn)略合作關(guān)系通常表現(xiàn)在：上文提到的建立由本地和外地的旅游企業(yè)的高管組成的行業(yè)顧問委員會(huì)，為旅游專業(yè)的發(fā)展出謀劃策和分享資源（實(shí)習(xí)、就業(yè)、獎(jiǎng)學(xué)金、邀請(qǐng)演講嘉賓、推薦兼職教師、贊助特別活動(dòng)等）。各院系鼓勵(lì)和支持老師成為和他們的教學(xué)和科研興趣相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員，并能在協(xié)會(huì)的各種會(huì)議上做有關(guān)科研或管理應(yīng)用的演講并提供行業(yè)專業(yè)培訓(xùn)課程。鼓勵(lì)學(xué)生參加對(duì)口的行業(yè)協(xié)會(huì)學(xué)生會(huì)員，使他們?cè)谛r(shí)就能參加行業(yè)協(xié)會(huì)的教育和專業(yè)活動(dòng)，為實(shí)習(xí)和畢業(yè)后的就業(yè)建立職場(chǎng)人脈。還可利用校友網(wǎng)絡(luò)來發(fā)展和企業(yè)的合作。隨著旅游業(yè)國(guó)際化的快速發(fā)展，許多旅游管理專業(yè)為了擴(kuò)展學(xué)生的全球視野，將校企合作國(guó)際化，在其他國(guó)家建立企業(yè)合作伙伴，為學(xué)生進(jìn)行國(guó)外企業(yè)咨詢實(shí)踐提供機(jī)會(huì)，以增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際教育和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。

以上是筆者從事教育行政工作多年的一些想法和經(jīng)驗(yàn)，不能代表所有學(xué)校人才培養(yǎng)的方法，僅供國(guó)內(nèi)同行們參考。謝謝。