豆漿的4種新吃法 等

豆漿的4種新吃法

煮飯。豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多于用水煮飯時水的用量。

做面食。做饅頭、發面餅和窩頭時，加點豆漿會更加美味。用豆漿和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂，能夠讓饅頭發酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。

蒸蛋羹。用豆漿代替水來蒸蛋羹時，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿后，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

做湯羹。豆漿很適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯。湯面里，也可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。

關于益生菌的服用

常用的益生菌補充劑有口服液、片劑、膠囊，一般含有多種益生菌，如乳酸桿菌、雙歧桿菌等，服用時應注意3點。

第一，正常人腸道可自己產生益生菌，無需補充，服用過量反而有害。

第二，益生菌補充劑僅對腸道菌群失調引起的腹瀉起作用，用前需咨詢醫生。長期使用抗生素易菌群失調，需要補充益生菌。

第三，服用益生菌一般應在飯后，用不超過40℃的溫水或牛奶送服。與含有纖維素、低聚糖等益生元的食物（如蜂蜜、梨等）同時服用效果更好。

4種情況吃甜更傷身

焦慮時。甜食雖然可以在短時間內發揮鎮靜情緒的作用，但因為含糖食物會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，反而會讓精神更加不濟，也影響情緒的平穩。

上火時。吃太多的甜食，會大量消耗體內的B族維生素，從而加重舌炎、口角炎、眼痛等“上火”的癥狀。另外，當人體缺少B族維生素時，不僅會疲乏無力、消化不良，還會有情緒沮喪、反應遲鈍等表現。

經期時。痛經主要是由于子宮過強收縮和血管攣縮導致的。甜食中的糖分含量較高，能夠抑制維生素和礦物質的吸收，而這兩種營養素能夠緩解肌肉緊張，減輕子宮收縮狀況。吃甜食還會造成血糖不穩定，影響體內激素的平衡，加重不適。

餓肚子時。空腹時糖分基本不經消化就會被立即吸收，這會導致血糖水平在短時間內快速升高，尤其不適合血糖控制不好的人食用。暫時性的高血糖會與體內許多重要組織中的蛋白質產生反應，使其受到損害，導致患慢性疾病的危險增大。

6類人要補維生素

飲食不規律的人。長期飲食不規律或每頓吃得太少，很容易造成維生素的缺乏，適量服用復合維生素，可填補飲食上的缺失。

嚴格素食者。長期吃素的人容易缺少維生素D、維生素B12等，長期如此，可造成惡性貧血，或損害神經系統。

不常吃魚的人。吃魚過少，可能會造成維生素A和維生素E的缺乏。如果每周吃魚少于兩次，可在服用復合維生素的同時吃點魚油。

經期出血多的女性。經期出血過多，適當補充維生素，有利于機體的血液再造和功能恢復。

患有消化系統慢性病的人。慢性腹瀉，膽囊、肝臟慢性病的患者，常會出現吸收功能障礙，造成維生素流失，患者適當補充維生素，有利于疾病的治療和恢復。但需在醫生的指導下選擇相應的產品，以免和同服的藥物相互作用。

手術后的病人。補充維生素能促進組織再生，加速傷口愈合。維生素C和K還可促進凝血功能恢復，減少手術后出血。

冬棗之功效

解毒保肝。棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，并能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉氨酶水平。在臨床上，棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

防治心血管病。冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對于健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。

調節免疫系統。環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質，參與人體內的多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。

（責編 亦宣）