陜西茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的思考和建議

孫越赟 郝 青

(陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站) (西安財經(jīng)學(xué)院)

一、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，陜西加大政策扶持力度，堅持“市場引領(lǐng)擴大生產(chǎn)”的思路，加大宣傳推介力度，不斷提高陜茶的知名度，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展倒逼機制，茶園面積不斷擴大，產(chǎn)量持續(xù)增長，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大

2015年，全省茶園面積215.9萬畝，茶葉總產(chǎn)量8.5萬噸，比2011年分別增長57.8%和226%。多種茶品競相發(fā)展，大眾消費類茶葉快速增加，綠茶占到茶葉總產(chǎn)量的91%，黑茶占7%，紅茶占2%，綠茶依然處于主導(dǎo)地位。全省建成無性系良種茶樹繁育基地28個，省級茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范園121個。

2.經(jīng)營主體快速發(fā)展

全省茶葉企業(yè)1400家，其中國家級龍頭企業(yè)1家、省級重點龍頭企業(yè)20家，市級龍頭企業(yè)48家。茶葉年銷售在500萬元到1000萬元的茶企有440余家，1000萬元到1.5億元的99家，超過1.5億元有8家，電商、微商等快速發(fā)展，預(yù)計銷售額超過6000萬元，較上年同期增長6%。

3.品牌建設(shè)初見成效

全省注冊茶葉商標(biāo)97個，其中陜西省著名商標(biāo)8個，累計獲得國內(nèi)外大獎419項，其中金獎156項。紫陽、西鄉(xiāng)、平利、商南、寧強縣先后獲得“中國茶葉百強縣”和“中國名茶之鄉(xiāng)”等美譽。涇陽茯磚茶、午子綠茶、漢中仙毫和紫陽富硒等成為國內(nèi)著名品牌或中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。“涇磚”茯茶進(jìn)入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

4.產(chǎn)業(yè)帶動效益明顯

茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，還帶動茶食品、茶藥品、茶飲品、茶保健品等相關(guān)行業(yè)和茶葉包裝、茶葉貿(mào)易、茶館茶樓、休閑觀光、交通運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社288個，種茶家庭農(nóng)場4968個，引領(lǐng)全省茶農(nóng)超過100萬人，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過200萬人。茶葉真正成為陜南農(nóng)民群眾脫貧致富和生態(tài)保護(hù)的主要產(chǎn)業(yè)。

二、存在問題

盡管陜西茶產(chǎn)業(yè)在面積擴大、產(chǎn)量增加、產(chǎn)值增長、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與品牌提升等方面取得了突出成效，但把陜西茶產(chǎn)業(yè)放到全國去看，與先進(jìn)省市相比還有明顯差距。

1.“質(zhì)”上有待提升

在全省的215.9萬畝茶園中，僅有85萬畝無公害茶園，遠(yuǎn)低于全國62.2%的水平。陜西僅有無性系茶園63.5萬畝，無性系比例為29.4%，遠(yuǎn)低于全國的56.1%平均水平。茶園每畝單產(chǎn)陜西是34.37公斤，全國平均水平是54.57公斤。

2.區(qū)域品牌不響

最突出的問題就是品牌多、名牌少，沒有像鐵觀音、龍井、普洱等那樣叫得響的區(qū)域品牌。雖然陜西各市都在進(jìn)行品牌整合和宣傳，但有的市縣力度不大，進(jìn)度不一，目前只有漢中仙毫的整合比較成功，但品牌管理和保護(hù)的力度不大，品牌含金量有待進(jìn)一步提升。

3.綜合利用率較低

陜西茶葉精深加工綜合利用處于較低水平，初級產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，高科技產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品開發(fā)不夠，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。夏秋茶利用率不高，陜西黑毛茶原料在茯茶中比例低，只有30%～40%，導(dǎo)致大量夏秋茶資源浪費。

4.勞動力資源短缺

茶產(chǎn)業(yè)是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，茶葉生產(chǎn)成本的40%是勞動力，特別是采摘的勞動力占整個勞動力的80%。大量農(nóng)村勞動力外出，人口老齡化問題突出，從事茶葉產(chǎn)業(yè)的勞動力出現(xiàn)嚴(yán)重短缺，勞動力的成本愈來愈大，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

三、轉(zhuǎn)型升級建議

陜西茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型要穩(wěn)步發(fā)展茶園面積，不斷提高產(chǎn)量和質(zhì)量，把茶葉產(chǎn)量的增長從主要依靠擴大茶園面積為主向依靠提高單產(chǎn)轉(zhuǎn)變。把茶產(chǎn)業(yè)效益增長從依靠產(chǎn)量增加為主向依靠質(zhì)量提高轉(zhuǎn)變，從主要依靠發(fā)展名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽垦娱L產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品多元化。

陜西茶產(chǎn)業(yè)升級要以市場為導(dǎo)向，向品牌要效益，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)新發(fā)展方式，挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長點，保持茶葉一二三產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展，全面提升茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。

1.加強茶園基地建設(shè)，提供經(jīng)濟(jì)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的鮮葉原料

結(jié)合實際，穩(wěn)步擴大茶園面積，建設(shè)優(yōu)質(zhì)高效茶園基地，擴大無性系茶園建設(shè)的比例，按照機械化要求建設(shè)和改造茶園，強化茶葉質(zhì)量安全，采用生態(tài)綜合防治的方法控制病蟲害，引入環(huán)境保護(hù)、生態(tài)安全的環(huán)境友好型茶葉生產(chǎn)模式，是陜西省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的基礎(chǔ)。

建設(shè)無性系茶園：茶樹良種對茶葉生產(chǎn)至關(guān)重要，它是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)鮮葉原料的基礎(chǔ)。因此，在目前穩(wěn)定發(fā)展茶園規(guī)模的背景下，提高陜西省的無性系覆蓋率，重點發(fā)展陜茶1號、龍井43、龍井長葉等六大主導(dǎo)品種。對地勢相對平坦、易于耕作的老茶園進(jìn)行改植換種，扎實推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)，實現(xiàn)品種良種化、種植規(guī)模化、栽培無害化，提高茶產(chǎn)業(yè)的效益。

發(fā)展茶園機械化：一是茶園深耕施肥、除草、病蟲防治，茶樹的修剪，采摘逐步實行機械化，降低生產(chǎn)成本。新建茶園必須與機械化采摘相對應(yīng)，使之適合相關(guān)機械作業(yè)。二是要結(jié)合陜西茶園特點研制適合山地作業(yè)的小型茶葉機械。三是用好用活農(nóng)機購置補貼，爭取更多的茶葉機械進(jìn)入補貼名錄。

強化茶葉質(zhì)量安全：制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極地推行茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。就是要在茶樹育苗、栽種、管理、采摘、加工、包裝、貯運等一系列環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步構(gòu)建“生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品有標(biāo)志，質(zhì)量有檢測，認(rèn)證有程序，市場有監(jiān)督”的標(biāo)準(zhǔn)化格局。強化清潔連續(xù)化生產(chǎn)過程，實現(xiàn)鮮葉進(jìn)場不落地生產(chǎn)。

2.打造品牌，創(chuàng)新發(fā)展方式，積極開拓國際市場

引導(dǎo)品牌整合：制定品牌發(fā)展規(guī)劃，把陜西省的茶葉品牌引導(dǎo)到漢中仙毫、安康富硒茶、秦嶺泉茗、涇陽茯磚茶四大公共品牌，統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一對外宣傳，集中力量上批量、上檔次、上規(guī)模，以品牌效益和規(guī)模效益占領(lǐng)市場，真正形成規(guī)模優(yōu)勢和品牌效應(yīng)，加快提升茶葉的品牌價值。

發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”：用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的思維，打造物聯(lián)網(wǎng)概念下的“智慧農(nóng)業(yè)”云平臺，形成茶葉加工、倉儲、物流、營銷、金融、電子交易為一體的規(guī)模化經(jīng)營。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等手段，進(jìn)行全自動控制，實現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)模化、集約化、工廠化，降低生產(chǎn)成本。在銷售環(huán)節(jié)，通過大數(shù)據(jù)分析，實時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成線上線下互動的新的營銷模式。

開拓國際市場：引導(dǎo)企業(yè)建立和形成產(chǎn)、銷、學(xué)、研互動機制，研究主要紅茶、綠茶市場的消費口味和習(xí)慣，著力提高科技開發(fā)能力、加快產(chǎn)品自主創(chuàng)新。通過提高質(zhì)量打造優(yōu)質(zhì)品牌，并通過品牌宣傳開拓市場。強化茶葉“品牌”意識，走“品牌”戰(zhàn)略之路，有針對性地拓展不同國家市場需求的各茶類品牌，打入國際市場。

3.抓住夏秋茶資源，加大茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)

解決好夏秋茶資源利用問題，加快陜西茶葉深加工與綜合利用是有效解決中低檔茶出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑。

開發(fā)茶功能性飲料：依托南水北調(diào)優(yōu)質(zhì)水源的涵養(yǎng)地的優(yōu)質(zhì)水源，結(jié)合陜西優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，應(yīng)用高新技術(shù)生產(chǎn)質(zhì)量好、附加值高的茶飲料。根據(jù)人群、年齡、性別、職業(yè)和愛好，增加茶飲料產(chǎn)品種類。從“休閑型”和“功能型”兩個方向發(fā)展，特別是要注重開發(fā)功能型茶飲料。

開發(fā)茶的保健功能：依托科研院所加快對茶葉中茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶紅素、茶多糖等多種活性成分茶葉保健功能的研發(fā)，加工有多種功能的茶保健品，對陜西獨特的茯茶資源也應(yīng)進(jìn)行深度開發(fā)，生產(chǎn)富含茶多糖和“菌花香”的速溶茶等。

進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)：繼續(xù)做好綠茶，要通過技術(shù)改造，讓綠茶更適合消費者的需求，不斷提高名優(yōu)茶、大路茶的加工比例，做普通百姓喝得起的綠茶。學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的紅茶加工工藝，繼續(xù)加大開發(fā)的力度，研制具有陜西特色的紅茶，擴大生產(chǎn)的比例。做大黑茶，實現(xiàn)陜南原料基地與關(guān)中茯茶基地的對接，建立健全茯茶質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)陜西茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.挖掘市場潛力，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點

在新常態(tài)下，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也要進(jìn)行相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，只有運用市場的理念、方法和手段去培育新的經(jīng)濟(jì)增長點，才能充分釋放增長潛能，實現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展。

弘揚陜茶文化：依托陜西文化古都、文化大省的優(yōu)勢，堅持茶產(chǎn)業(yè)和文化相結(jié)合，實現(xiàn)茶產(chǎn)品與茶文化的一體化經(jīng)營，通過文化包裝，提高陜茶的商品價值，擴大利潤空間。鼓勵企業(yè)和各類文化機構(gòu)，開展茶文化研究和藝術(shù)創(chuàng)作。發(fā)揮現(xiàn)代傳媒作用，加大陜茶發(fā)展、陜茶品牌、陜茶文化的宣傳推動，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

開發(fā)茶旅游線路：茶葉旅游將茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合，為游客提供休閑養(yǎng)生的良好環(huán)境，不斷拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈和增值渠道。不僅要抓住春季旅游旺季，也應(yīng)該針對“長假”和“小長假”客源設(shè)計一些游客體驗項目，讓游客感受茶農(nóng)生活情趣。獲得難忘的茶葉加工廠的參觀體驗，也有助于認(rèn)識茶葉和推廣品牌，打開潛在的客源市場。

培育新的消費群體：隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化步伐加快和農(nóng)民收入的提高，培育和關(guān)注農(nóng)村、學(xué)校、社區(qū)消費集群，積極推動陜茶進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動。隨著人們消費水平的提高和對健康的渴求，名優(yōu)綠茶、白茶、黑茶消費將呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，更多地研究生產(chǎn)特色茶、禮品茶、保健茶、品牌包裝茶等多樣化茶產(chǎn)品，并快速發(fā)展為時尚飲品。