青島市茶葉引種階段性品鑒的思考和建議

王 漪 董國強 張云偉 辛克利 蘭 嵐 高 倩

（山東青島市果茶花卉工作站） （青島市農(nóng)業(yè)廣播電視學校） （青島市農(nóng)委后勤站）

一、青島地區(qū)茶葉引種情況

山東青島市自2000年開始有計劃地引進南方省區(qū)優(yōu)良無性系品種，期間經(jīng)歷了“引種試栽-觀察對比-篩選研究-繼續(xù)引種”的過程，先后引進包括福鼎大白、龍井長葉、金觀音等國家及地方六十余個茶葉新優(yōu)良種，建立了4處良繁基地，繁育優(yōu)質(zhì)苗木1000萬株以上。通過多年對比試驗和適應(yīng)性種植，其中的部分茶葉品種已逐漸形成規(guī)模生產(chǎn)，并開始在生態(tài)茶園建設(shè)及良種繁育中應(yīng)用。

引進良種的十多年間，全市無性良種應(yīng)用面積逐漸增大，從無栽培面積到2015年的3000多畝，良種比例不斷擴大，企業(yè)和茶農(nóng)對良種、新品種的認知度明顯上升，自發(fā)引進、栽培無性苗木和有性種子建園、更新。在近年“中茶杯”評比等專業(yè)賽事中，青島先后多只茶葉樣品獲得特等獎，其中不乏引進新品種原料所制，顯示了品種在青島市的良好適應(yīng)性及在品質(zhì)上的優(yōu)勢，同時，也帶動了加工工藝的研究和提高，推動了全市名優(yōu)茶加工的迅猛發(fā)展。

二、引進品種品鑒活動目的意義

2016年，恰值南茶北引60周年，青島作為南茶北引最早的地區(qū)之一，組織舉辦了紀念活動。

茶樹引種作為青島茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展60年的過程中最關(guān)鍵和基礎(chǔ)性的工作，在產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方面起到了巨大的作用。全市引種本著從生產(chǎn)需求、品種更新、未來發(fā)展等方面綜合考慮的角度出發(fā)，從引進無性系國家適制綠茶良種為重點，到無性、有性新品種搭配引進，再到重點引進烏龍茶品種，適制高香型紅茶品種，在立足生產(chǎn)發(fā)展需求的同時，也極大地滿足了青島茶葉總體形勢需要，給未來產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展空間。

為配合紀念活動，青島市于6月舉辦了一次全市茶葉引進品種品鑒會，來自中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、省市果茶系統(tǒng)、青島農(nóng)業(yè)大學的專家對引進的31個茶葉品種樣品進行了現(xiàn)場品鑒。專家學者對青島在引種、選育、加工技術(shù)創(chuàng)新及生態(tài)茶園建設(shè)方面給予充分肯定，也提出了新形勢下青島茶業(yè)發(fā)展建議。

三、茶葉品鑒活動情況

鑒于去冬極端低溫氣候條件下，茶樹受凍嚴重，自6月上旬下發(fā)通知的10余天時間內(nèi)，共收到新品種樣品31只。其中綠茶樣品22只，紅茶7只，創(chuàng)新白茶2只，得分85分以上的30只，僅有1只茶低于84分，樣品基本全部達到名優(yōu)茶品質(zhì)水平。具體情況見表1。

表1 引進茶樹品種內(nèi)質(zhì)感官審評平均得分

經(jīng)對品鑒結(jié)果統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)：適制綠茶的品種中，就感官品質(zhì)表現(xiàn)來對應(yīng)適制性，白化品種表現(xiàn)突出，如安吉白茶、新安一號等；引進時間較長的龍井43、福鼎大白茶表現(xiàn)優(yōu)秀，主推的有性良種鳩坑，品質(zhì)表現(xiàn)也非常突出，原因之一是種植時間較長，茶樹栽培管理和加工技術(shù)更成熟一些；近年著重引進的碧香早、迎霜、浙農(nóng)117加工方法不同，品質(zhì)高低也有差別。從茶類角度分析，金萱、金觀音等南方適制烏龍茶的品種，在青島加工紅茶品質(zhì)更為突出，加工新工藝白茶也有一定優(yōu)勢。從加工技術(shù)來看，紅綠茶兼制的鳩坑種，在近年大熱的紅茶類中品質(zhì)平平，金觀音、金萱及生產(chǎn)中當家的群體種，品質(zhì)得分普遍低于綠茶類，這與生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題是一致的。

本次品鑒會結(jié)果可以看出，能夠加工出優(yōu)質(zhì)樣品的這些品種，其抗寒性、適應(yīng)性是較強的，在科學管理基礎(chǔ)上，可作為今后重點研究、示范的良種；青島市紅茶加工水平亟待提高，技術(shù)參數(shù)及加工流程需要認真研究改進；綠茶生產(chǎn)中新品種的栽培、加工已基本達到較高的水平。

本次品鑒會專家與送樣企業(yè)進行了互動交流，初步確定了適合于青島市推廣的茶樹良種，給青島新優(yōu)品種產(chǎn)品進行了定位，并提出了加工技術(shù)參數(shù)。

四、思考與建議

青島茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在經(jīng)過幾年的整合沉寂期后，隨著新一輪的發(fā)展熱潮開始，又重現(xiàn)發(fā)展初期的勢頭。各地認識到良種更新?lián)Q代的重要性，更清晰了茶園栽培管理這一基礎(chǔ)性工作的關(guān)鍵作用，新技術(shù)、新工藝、新機械不斷引進、應(yīng)用并獲得創(chuàng)新、改造。但也明顯存在不符合發(fā)展的現(xiàn)象，如盲目追求名特新品種，加工技術(shù)因循守舊，加工機械不配套等。

下步，青島茶葉要獲得更大發(fā)展，必須堅持產(chǎn)品與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，發(fā)揮自身資源優(yōu)勢，尋找新的發(fā)展機遇。具體從以下幾個方面提出建議。

1.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

（1）產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，應(yīng)重點突出，抓大不放小，提高經(jīng)濟效益。既要培育頂天立地的大企業(yè)，也要發(fā)展鋪天蓋地的小企業(yè)，同步扶持，結(jié)合發(fā)展。

（2）區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃上，不僅通過茶樹的經(jīng)濟價值來評價茶葉種植，也要從觀賞、生態(tài)、文化價值上去延伸內(nèi)涵。比如以茶園觀光、茶葉自采加工等形式，吸引群眾關(guān)注、參與。

（3）產(chǎn)品發(fā)展上，應(yīng)強調(diào)茶葉產(chǎn)品作為一種休閑載體的作用，突出產(chǎn)品文化。與當?shù)刈匀弧⑷宋牡任幕嘟Y(jié)合，把茶園當花園、創(chuàng)意園來建設(shè)。

2.茶葉品質(zhì)升級

茶葉品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，要不斷升級，重點抓住幾點：

（1）大樹林里產(chǎn)好茶。理論上說，高緯度就相當于高海拔，青島處于北緯36°產(chǎn)區(qū)，相當于浙江等海拔600米高山產(chǎn)區(qū)，加之青島的茶園提倡生態(tài)栽培、間作，周邊植樹很多，造就了茶葉優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)。建議推廣生態(tài)茶園模式，擴大面積，作響品牌。

品鑒會

（2）品種結(jié)構(gòu)先行。采用特定品種做出地區(qū)特色來，凸顯本地特色。這一點青島歷來重視，并且已經(jīng)做出了顯著的成績，但需要更加深入挖掘，需要擴大新優(yōu)品種的示范推廣面積，擴大高檔品種茶產(chǎn)品的產(chǎn)量，從而帶動全市茶葉發(fā)展提高。

（3）加工技術(shù)是關(guān)鍵。借鑒傳統(tǒng)工藝而不拘泥，做出有當?shù)靥厣漠a(chǎn)品，以好喝為原則。比如青島的紅茶，多數(shù)以傳統(tǒng)工藝為主，往往風味趨于濃重。今后生產(chǎn)可以新品種為導向，重點開發(fā)高香、清甜為特色的紅茶高端產(chǎn)品，在結(jié)合原料特點應(yīng)用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上科學創(chuàng)新，從而大幅度提高品質(zhì)和效益。

（4）產(chǎn)品定位有個性。例如產(chǎn)品的名稱可以不以分級命名，賦予文化定義，結(jié)合品種、工藝、環(huán)境等，體現(xiàn)青島山海環(huán)境、人文特色，真正把青島綠茶、紅茶做出具有明顯地緣性優(yōu)勢的特色名牌產(chǎn)品。

（5）茶人的競爭很關(guān)鍵。一定要非常重視信息交流，重視資源利用，與地區(qū)經(jīng)濟緊密結(jié)合，利用天時地利人和條件，開發(fā)最能發(fā)揮優(yōu)點的產(chǎn)品和營銷模式。

3.繼續(xù)做好茶樹品種引繁工作

（1）科學制訂引種計劃，有計劃地逐步引進良種，持續(xù)引種觀察。

（2）延續(xù)以前年度引種工作，已有較好性狀表現(xiàn)的，加大措施，加強繁育，擴大栽培面積，爭取逐年形成一定規(guī)模。

（3）加深研究品種間差異和適制性的加工工藝參數(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

未來，青島茶葉在各級政府的支持下，可通過產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟結(jié)合發(fā)展，打造以區(qū)域公用品牌為載體，地區(qū)抱團的營銷模式，更能發(fā)揮優(yōu)勢，獲得一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。