漁村文化元素在主題餐廳室內空間設計中的應用研究

陳 虹

（福建師范大學美術學院，福建 福州 350000）

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漁村文化元素在主題餐廳室內空間設計中的應用研究

陳 虹

（福建師范大學美術學院，福建 福州 350000）

【摘要】在餐飲行業(yè)快速發(fā)展的今天，人們開始越來越重視主題餐廳所帶來的文化氛圍和內涵而不僅僅只是美食的享受，那么如何讓主題餐廳變得更加有價值和文化內涵，如何將中國傳統(tǒng)的元素融入到主題餐廳中進行創(chuàng)新設計便成為現(xiàn)今設計師們所討論關注的問題。本文主要分析了漁村文化在主題餐廳中的作用價值和使用方式，并結合日常生活中的實際案例福州大豐收魚里萬象城餐廳的設計，論述了漁村文化的新型價值觀，進而分析了在主題餐廳中運用多元化、多層次、多角度的表現(xiàn)手法進行創(chuàng)新設計的可實施性，并且提出將文化與時尚并存的新的設計觀念。

【關鍵詞】主題餐廳; 多元化; 漁村文化；室內空間設計

一、漁村文化特征

在我國有2億多的漁民，它們經(jīng)歷了幾千年的演變和發(fā)展逐漸形成了自己獨特的生活習慣和文化特征。我國的沿海地區(qū)從來就是重“漁鹽之利”尚“舟楫之便”的價值觀，從中可以看出我國海洋文化歷史悠久，具有多元化的生態(tài)環(huán)境和豐富海洋文化資源，而在這其中，傳統(tǒng)的漁村文化占據(jù)了相當大的比重。如傳統(tǒng)的漁村建筑、漁船、漁網(wǎng)、漁槳等等，它都屬于有形的物質文化，還包含了大量的非物質文化：如民俗民風、傳統(tǒng)節(jié)日、海神、媽祖信仰等等。這一切構成了我國獨特的海洋漁村文化。

而其中“漁民節(jié)”這個傳統(tǒng)節(jié)日正是這漁村文化的代表的集中展示。“漁民節(jié)”源于當?shù)貍鹘y(tǒng)的“谷雨節(jié)”。傳說“谷雨時節(jié)，百魚上岸”，漁民要備好掛網(wǎng)、拖網(wǎng)等，準備下海捕魚，在這前要進行祭祀儀式祈求海神保佑平安，漁民對“谷雨節(jié)”這個日子非常重視，這一天，漁村熱鬧的場面不亞于過春節(jié)。一來是感謝海神賜予豐富的海產(chǎn)品，二來是祈禱來年的豐收，到了今天，漁民節(jié)也在慢慢地發(fā)生變化由過去單純性的祭海保平安逐漸演變成今天漁民的傳統(tǒng)節(jié)日活動，并成為吸引國內外友人一大亮點活動,也成為了現(xiàn)在漁村文化的獨特記憶。

二、主題餐廳的發(fā)展歷程及室內設計的現(xiàn)狀

（一）題餐廳的發(fā)展歷程

興起于20世紀50年代的主題餐廳，它的概念源自于美國，其中位于密蘇里州主營美式美食的“洞穴餐廳”，美國的“福布斯島”餐廳以及具有中世紀圖騰文化的“湯加室”餐廳，這些都是美國早期成功開設主題餐廳的優(yōu)秀案例。美國政府甚至將其作為旅游資源，吸引著眾多的游客前來觀光消費，從而促進美國經(jīng)濟的發(fā)展。

而主題餐廳在中國興起則是在20世紀90年代，隨著中國在國際的影響力越來越大，其地位也逐步提高，吸引著眾多的餐飲投資者競爭投資，餐飲行業(yè)的競爭也日趨激烈。顧客在餐飲消費的過程中越來越關注用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化，為求新求變各地的主題餐廳如雨后春筍般而出。被人們所關注了解的主題餐廳有北京以“Hellokitty”為主題的，“Hellokitty”主題餐廳，以彰顯中國漢文化的“漢風唐韻文化生態(tài)”，主題餐廳，以及位于廣州的以攝影為主題的“影像咖啡屋”等不同類型的主題餐廳相繼涌現(xiàn)，競相走上了中國餐飲服務行業(yè)之中。

（二）主題餐廳室內設計的現(xiàn)狀

在我們生活中主題概念逐步深入人心，即使只是在日常的生活中常見的餐廳其風格也變的越來越國際化、多樣化、創(chuàng)新化，然而現(xiàn)今的主題餐廳以其稀奇古怪的，大膽創(chuàng)新的主題特色吸引著消費者的同時也帶給人們全新的就餐體驗，餐廳的內部空間裝飾是吸引顧客的一個重要因素，其獨特的空間設計及其所體現(xiàn)出的文化特征能鮮明地展現(xiàn)出餐廳的主題特色。

當風格及流派為人們所熟知時，單純的設計元素的引用和解構重組空間已經(jīng)不能滿足消費者的好奇心和欲望的需求。這時出現(xiàn)了主題餐廳，它是在原有餐廳、快餐店等的基礎上發(fā)展起來的。主題餐廳是通過裝飾設計在室內營造出讓消費者感同身受特定主題的空間，通過對餐廳的風格、陳設、色彩搭配等設計，加上獨有的服務理念，由內而外的體現(xiàn)主題特色，促進自身餐飲品牌的形成。相較于普通餐廳，主題餐廳更能夠吸人們的注意，從而產(chǎn)生直接的消費動力。目前國內出現(xiàn)不少主題餐廳，如以攝影為主題，以女仆為主題，以中國漢文化為主題等等。

三、漁村文化元素與主題餐飲空間的結合

中國傳統(tǒng)文化是中華文明演化匯集成的一種反映民族特質和歷史的民族文化，是民族歷史上各種思想文化、形態(tài)的總體表征。我國傳統(tǒng)文化經(jīng)過千年的歷史演變與沉淀，具有大量可以吸收借鑒的傳統(tǒng)性和地域性的元素。因此，在現(xiàn)代餐飲空間室內設計中融入中國傳統(tǒng)文化元素，形成具有文化特性的主題餐飲空間，對現(xiàn)代餐飲文化與餐飲空間室內設計具有重要的影響。

（一）利用傳統(tǒng)漁村文化元素作為文化載體

近年來人們生活水平的提高，消費者在休閑娛樂的同時，更加注重精神領域的享受，文化是吸引消費者的精神大餐。我們中華民族的歷史文化悠久，傳統(tǒng)漁村文化元素是中國傳統(tǒng)文化元素中的一部分，它是我國海洋文化歷史和生態(tài)環(huán)境相結合的產(chǎn)物，將特別的漁村文化元素運用到現(xiàn)代餐飲空間室內設計中，充分體現(xiàn)了空間的實用性和功能性，對于今后在主題餐廳的文化建設上有著重要的意義。以福州大豐收魚里萬象城餐廳空間設計為例，在設計中選擇傳統(tǒng)漁村文化元素作為餐廳的主題。在餐飲主題設計過程中，營造以傳統(tǒng)漁村民俗文化為特色主題的設計，使人們在享受味覺的同時一飽視覺的大餐，同時更加注重文化修養(yǎng)氛圍方面的詮釋。漁村文化作為主題餐廳的主要設計元素，它的環(huán)境設置擔負著深化主題的任務。在進行餐飲空間室內設計時，對傳統(tǒng)文化元素所代表的文化內涵進行，分析對比，加以引用。以消費者的審美和對傳統(tǒng)空間的需求來打造獨特的主題性餐飲空間，發(fā)揚我國的傳統(tǒng)文化。

（二）利用陳設營造氛圍注重餐廳細節(jié)設計

餐廳的室內設計是以創(chuàng)造溫馨舒適的內部空間為宗旨，餐廳空間的風格則著意產(chǎn)生強烈的視覺沖擊力。少了洛可可式的浮夸裝飾，更多的是刻意裸露的天花和鐵藝的設計。似無心裝飾，卻內含韻味，細膩的細節(jié)總讓人更深層的體會空間。深棕的色彩氛圍，就如同鐵銹一般，沾染著時間的氣息。室內的桌椅都使用硬木和鐵藝相結合制作的，采用刻意做舊的手法使得家具富有老物件的韻味，使得整個空間充滿個性、休閑的效果。更加襯托滲透出另一種文化格調。卡座的座位形式，在搭配上用金屬打造的弧形吊頂，形成座位之間的劃分，窗格打造的屏風分割了空間。像時間的隧道忽然在空間內倒轉讓人一下又回到那淳樸的年代。

四、體現(xiàn)生態(tài)意識，重視植物設計

隨著城市生活節(jié)驟加快，越來越多的人在處于亞健康。隨之人們的綠色環(huán)保意識也逐漸提高，生活在現(xiàn)代都市的人們更加渴望返璞歸真，體驗田園風格。然而現(xiàn)今的主題餐廳缺乏綠色設計成為主要的問題和弊端。因此，將大量的植物巧妙地引進空間中，作為設計師更應該為消費者創(chuàng)造一個具有綠色健康舒適的就餐空間。

(一)將景觀小品運用到餐廳中營造綠色健康的理念

在漁村文化主題餐廳設計的過程中，將植物與燈具、墻體與鐵藝等相互融合，應用到餐廳的區(qū)域設計中，形成虛實結合的空間感，更加拉近人與自然的距離，這些設計手法的運用不但能讓空間變得多變，同時由于植物的生命特征，使得主題空間富有活力和新意。通過景觀小品設計的運用，充分體現(xiàn)地方特色，別具一格的裝修風格和景觀布局，將主題元素滲透到餐廳的每一個角落，充滿個性的色彩和植物小景的襯托，從而增加了餐廳本身的識別性，形成特有的餐廳文化標志，營造綠色健康的理念。

（二）以文化為主導，提升餐廳的空間品位

餐廳中對于主題的營造也同樣重要，創(chuàng)造文化氛圍，提升文化意境，主題餐廳致力于人們高層次的生活追求，用景觀的布局體現(xiàn)餐廳文化概念，營造餐廳主題文化的意境，從而使就餐環(huán)境和就餐過程在整體中得到提升。營造以傳統(tǒng)漁村民俗文化為特色主題的設計，使人們在享受味覺的同時一飽視覺的大餐同時更加注重文化修養(yǎng)氛圍方面的詮釋。

五、結語

主題餐廳能成為今天重要的流行趨勢之一，是因其具有豐富的文化內涵、創(chuàng)新的藝術形式、新奇有趣的設計理念，多方位地滿足了消費者的精神層次的追求和物質方面的享受。其獨特的主題空間也成為餐飲文化的標志，吸引著眾多消費者享受休閑餐飲所帶來的輕松和愉悅。

我國的主題餐廳興起于20世紀90年代，雖然出現(xiàn)的時間不長，但發(fā)展快速，本文主要通過對漁村文化主題餐廳的案例分析，針對主題餐廳中的布局設計、家具的搭配、燈光色彩的選擇等設計進行分析研究，來闡述一種現(xiàn)代都市人的特殊需求和思路，漁村文化主題餐廳的產(chǎn)生與發(fā)展，使得人們對中國傳統(tǒng)文化有了新的認識和感受。

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[4]羅玉華.主題餐廳的室內設計[J].藝術百家，2010，8.

作者簡介:陳虹（1990-），女，福建南平人，碩士研究生，福建師范大學美術學院，研究方向：環(huán)境藝術設計。

【中圖分類號】TU22

【文獻標識碼】A