專家坐診

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醋的養(yǎng)生之道（上）

眾所周知，醋在我們的日常生活中是一種不可或缺的調(diào)味品，其實(shí)醋也是一種上佳的保健品。今天，就來說一說醋的養(yǎng)生之道，為生活增添一抹健康的色彩。

醋中含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)，還含有18種氨基酸和多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值豐富。那么，醋具有哪些保健功效呢？

1.防止并加速消除疲勞。適量飲醋可以很好地消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

2.調(diào)解血液的酸堿平衡，防止動(dòng)脈硬化。醋可以使體內(nèi)乳酸燃燒，減少血清中的膽固醇，調(diào)解血液的酸堿平衡。

3.增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，還能幫助人有效攝入鈣質(zhì)。同時(shí)，醋能促進(jìn)新陳代謝，增加腸胃的蠕動(dòng)，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，可有效改善便秘。

4.預(yù)防衰老。醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚，這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔泻軓?qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，可以起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。

5.提高肝臟功能。醋酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等有機(jī)酸都具有提高肝臟功能的作用。

醋的養(yǎng)生之道（下）

雖然醋的功效較多，但食醋的保健有講究，并非人人適合，醋的副作用也不能忽視！需注意以下幾個(gè)方面：

1.空腹不能吃醋。無論你的胃多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，以免分泌過多胃酸，傷害胃壁，建議在餐后一小時(shí)再喝醋。

2.胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。醋中的有機(jī)酸能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，造成胃酸增多、潰瘍加重。

3.老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)該避免吃醋。醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，所以為了更好地愈合要避免吃醋。

4.為了不影響藥效，在服用磺胺類藥物和堿性藥物時(shí)不宜吃醋。

5.服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋。中醫(yī)上講醋有收斂效果，能促進(jìn)汗孔的收縮，還能破壞中藥中的生物堿等成分，干擾中藥作用。

6.對醋過敏及低血壓患者不宜食醋。因食醋而導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏發(fā)生瘙癢、水腫、哮喘等癥狀的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。低血壓患者食醋會導(dǎo)致血壓降低，發(fā)生頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應(yīng)，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。

（張吉甜 張萌/輯）