冬季進補中老年朋友別任性

張昶

很多人，特別是中老年朋友都希望通過進補來增強體質、防病治病、延緩衰老。但是中老年朋友在進入冬季后，身體容易出現以下三種體質：陽虛、血虛和積熱，所以在進補之前，我們需認清自己的體質，才能對癥下藥。

陽虛質

怕冷：陽氣不足，手足不溫，畏怕寒冷。

我有一位患者以前特別怕冷，進入冬季，她需要穿得嚴嚴實實的：里三層，外三層。需要穿兩條保暖褲，兩條毛褲，外加發熱的護腰護膝，才能勉強度過北京的冬天。即使皮膚被捂得潮乎乎的，但還是覺得比別人要冷。像她這樣的癥狀就是中醫所說的陽虛。

進補方案：我介紹針對“陽虛”的進補方案，采用的是大家耳熟能詳的牛羊肉藥膳。說起牛肉，中醫認為，黃牛肉性溫熱，能散寒，具有良好的補氣功效。李時珍的《本草綱目》明確指出水牛肉是寒性的，能清熱，生津止渴。所以，體質偏寒的，則不適宜吃水牛肉了。

同樣，做羊肉藥膳湯的羊肉也有很大的區別。中醫認為，綿羊肉是熱性的，能散寒，膻氣較小，含有較高的脂肪和膽固醇，因此適合體質虛弱的人服用。而山羊肉呢？中醫認為是寒性的，故體質偏寒的就不適用了。在這里，向女性朋友，隆重推薦漢代宮廷食療秘方——當歸生姜羊肉湯。中醫認為當歸是婦科圣藥，對婦科疾病有著很好的療效。因此，本食療方對痛經、產后身痛、乳汁不足、惡露不盡，有著良好的治療效果；同時，對年老體弱、陽虛怕冷、關節疼痛也有很好的輔助治療效果。

血虛質

干燥：頭發焦估，皮膚干燥、瘙癢，心慌失眠。

您是否有這樣的一種體會？“進入冬季后，尤其是在北方的冬季，有人感覺面部缺少光澤、頭發焦枯、心慌失眠，尤其是皮膚干燥、瘙癢，甚至是整夜的瘙癢，從而無法入睡。”這就是中醫所說的“血虛”！中醫認為，心主血，其華在面，發為血之余。所以，血虛使面部、頭發、皮膚，缺少了滋養，從而出現面無光澤、頭發焦枯和皮膚瘙癢。絕大部分的老年性皮膚瘙癢癥，都與“血虛”有著密切的聯系！

進補方案：對于“血虛”的進補方案，首選阿膠。我推薦大家可以服用阿膠膏，阿膠膏能養血、養顏、烏發。服用阿膠膏的歷史，最早可追溯到唐代。有詩為證：“鉛華洗凈依豐盈，魚落荷葉珠難停；暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。”阿膠膏的制作，由打粉、熬膏、入料、整形、切塊組成，制作和服用很簡便。

積熱質

便秘：腹脹，食欲減退，大便干結。

進入冬季，由于攝入了較多的高熱量飲食，卻長期處于室內，缺少體力活動，胃腸蠕動較慢，從而出現脘腹脹滿、食欲減退、上火心煩、大便干結等癥狀。這就是中醫所說的“積熱”！

進補方案：針對“積熱”的進補方案，我選取的是大家在熟悉不過的蘿卜，可以制作涼拌蘿卜絲、冰糖蘿卜、飲。在這里跟大家分享一個傳奇故事：話說有一個冬天，慈禧太后服用過多的人參，出現脘腹脹滿，心煩易怒，大便干結。也就是我們之前說的“積熱”。眾御醫束手無策，于是張貼皇榜，昭告天下，求人醫治。一江湖醫生，揭榜入宮，給老佛爺敬獻了3粒小藥丸。老佛爺服后，大便通暢，神清氣爽，于是賞了他1個紅頂子（做官了）。眾御醫非常好奇，于是問江湖醫生到底給老佛爺吃的什么秘方。那個江湖醫生說，其實沒有什么秘方，就是蘿卜子而已。這就是傳說中的“三個蘿卜子，一個紅頂子”的故事。這個故事告訴我們，蘿卜作為一種尋常的食物，卻有著不平常的治療功效。

我給大家介紹一個制作“冰糖蘿卜飲”的方法。將一個蘿卜，削去上1/3做蓋，下2/3挖空，像這個樣子。放入冰糖，蓋好蓋子，放進冰箱冷藏6天左右，待冰糖化作糖水即可。根據個人口味，或加水稀釋，或加入蜂蜜調味。每天飲用150毫升。能起到良好的清腸通便，消食瀉火，潤肺止咳的功效。

看了上面的介紹，朋友們知道中老年人應該怎樣進行冬季進補了嗎？雖然冬季是一個很好的養生季節，但是老年朋友到了這個年紀往往或多或少都有些不適病癥，所以如果隨便亂進補對身體不但沒有好處，反而會給身體帶來疾病。只要找到適合自己的方法，循序漸進，適當進補，必定對中老年朋友的健康大有裨益。

小貼士

水牛肉和黃牛肉如何區別

黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟后呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。

一看顏色：綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆，山羊肉肉色較綿羊肉色淡，有皮下脂肪，在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。二看羊肉上未去凈的羊毛形狀：綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。三是看肌肉纖維：綿羊肉粘手，山羊肉發散，不粘手；綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。四是看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。