基于應用型技能人才培養的教學方法改革探討*
——以“旅游管理”專業課程為例

王 慧，卜曉梅

(通化師范學院工商管理學院，吉林通化134002)

基于應用型技能人才培養的教學方法改革探討*
——以“旅游管理”專業課程為例

王 慧，卜曉梅

(通化師范學院工商管理學院，吉林通化134002)

教育要發展，根本靠改革，教學方法改革是教學改革的重要環節.隨著時代的發展，傳統的教學方法已經難以適應新形勢下應用型技能人才培養的需要，文章以“旅游管理”專業課程為例，探討了游戲教學法、情境教學法、討論教學法、匯報教學法、項目教學法、角色扮演教學法和參觀演練教學法，提出多種教學方法可以交叉使用，提高學生在教學中的參與度，培養學生獨立思考、自由探索、動手實踐的能力，促進學生綜合素質的提高，以適應經濟社會發展的需要.

教學方法;應用型技能人才;旅游管理專業;教學改革

1 引言

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010 －2020年)》指出“把改革創新作為教育發展的強大動力.教育要發展，根本靠改革”.在具體的人才培養體制改革中提出“遵循教育規律和人才成長規律，深化教育教學改革，創新教育教學方法……倡導啟發式、探究式、討論式、參與式教學，幫助學生學會學習”.2015年11月由教育部、發改委、財政部印發的《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》提出部分地方普通本科高校在辦學思路上應向服務地方經濟社會發展、產教融合校企合作、培養應用型技術技能人才以及增強學生就業創業能力等四方面轉變.因此，研究與時代特色相適應的應用型技能人才培養的教學方法勢在必行.教師作為課堂教學的重要責任人，應跟隨時代發展潮流，從適應市場需求、國際發展需要出發，在學生能力培養方面發揮重要作用.筆者多年來積極探索能調動學生學習積極性、主動性、創造性，有利于培養創新意識和實踐能力的途徑和方法.在當前轉型升級的大背景下，本文以“旅游管理”專業課程為例，探討基于應用型技能人才培養的教學方法.

2 多種教學方法改革的分類實施

教學方法改革的提出基于以下思路:應用型本科院校的教學體系與實踐教學密不可分，尤其是旅游管理專業的人才培養，更加注重行業技能和實踐能力的培養.理論和實踐兩手都要抓、兩手都要硬，才能滿足當前市場對旅游行業人才的需求.因此本文提出以下幾種教學方法改革.

2.1 以課堂為主的教學方法

以課堂為主的教學方法強調學生對于專業基礎理論知識的把握，主要有以下兩種方法:

(1)游戲教學法

筆者2016年在澳大利亞從事教學法研修時發現，Kahoot課堂游戲教學法在課堂教學中經常使用，師生反響非常好.Kahoot是挪威一家在線教育企業開發的產品，是一種基于Web的教學工具，以游戲作為互動評估平臺，教師可以利用這個平臺，在線開展游戲化測評，提升課堂教學的互動性和趣味性.

游戲教學法的優勢在于寓教于樂，讓學生在輕松愉悅的環境中達到在學中練、在練中學的效果，大大增強了課堂的趣味性.其對教學的硬件和軟件有一定的要求，多媒體教室，電腦可以在線上網，學生每人一部可上網的智能手機.教師需要擁有一個Kahoot登陸賬號，課前在Kahoot平臺上創建Kahoot活動，設計問題與答案，并將其錄入;課堂上教師現場演示Kahoot內容，與學生互動，查看學生答題情況與全班積分排名，講解題目和答案;最后，教師要在課后對數據進行認真的統計和總結，評價學生表現.

游戲教學法在“旅游英語”課程中非常適用.在傳統的英語詞匯教學方式中，聽寫往往是教師最常使用的檢測學生學習效果的手段，但這種方式學生通常有厭惡心理，積極性不高，效果也不理想.采用Kahoot專業詞匯隨堂測試，將旅游專業詞匯測試游戲化，20秒測試一個詞匯，在5分鐘內便可測試15個專業詞匯，對測試成績前三名同學給予一定的獎勵，既可以調動學生們學習的積極性，又可以活躍課堂氣氛.還可以利用Kahoot游戲對上節內容進行復習測試，教師將上一節課堂教學的重點內容編輯成幾道題目的形式，在新課開始前進行游戲互動，既復習了上節內容，又增加學生認真學習的成就感，督促學生復習和進一步學習.

(2)討論教學法

討論教學法通常以教學任務為依據，由教師在課前提出一個開放式課題，有計劃地將學生分成若干小組，讓學生圍繞課題進行初步了解和認知學習.課堂上，學生們以小組為單位進行討論，討論過程中教師可以適當參與、引導，也可以適當旁觀，讓學生們在思辨中、討論中擴充原有的知識體系.討論結束時，各小組給出最終結論，教師對每個小組討論的結果給予講評.

討論教學法的優勢在于激發學生的學習興趣，學生的潛能被挖掘，由被動學習變為主動學習，可以營造出互助學習、思辨學習、討論學習的氣氛，可以培養學生自學能力、團隊合作能力，訓練其邏輯思維能力、分析問題能力、語言表達能力及溝通能力.

但討論教學法并不是一種可以隨意使用的教學方法.對于教師而言，這種方法是對其本學科知識掌握程度、寬度、新度的一種考驗.只有在教師熟知本學科、本課程專業知識的基礎上，結合多年的教學經驗、其他教師的建議以及對學生的調查，經過科學的論證才能提出合適的討論題目，然后引導學生去討論問題，抓住問題的關鍵，嘗試解決問題，最后成績的評定則依據一套科學的評價體系和評分標準.但如果課堂氣氛深悶，學生沉默不語，或者只有一兩個學生發表言論，其他學生隨聲附和，沒有調動學生討論的積極性，則這種教學方法就是失敗的.

比如“酒店管理概論”這門課程，教師設定一個學生們感興趣的與課程內容相關的話題，如女性主題酒店市場潛力.該問題真實，視角獨特，沒有現成定論，便于學生討論，問題符合學生的智力和知識水平，能查閱到相關資料，小組間可以展開激烈的討論.

2.2 實踐與課堂相融合的教學方法

實踐與課堂相結合的教學方法強調學生獲取知識的途徑主要通過實踐獲得，但成果展示則需要學生自己去總結和整理，最后的成果檢測也需要借助于課堂這個平臺，由教師與學生共同討論和評價.主要有以下方法:

(1)情境教學法

情境教學法是指在教學過程中，教師有目的創設一定情境，引導學生進入情景，在情境中加深對知識的認知和理解，在運用中得以發展和強化.秉承“以人為本、以學生為中心，以教師為主導”的教學理念，通過“教、學、做”一體化貫穿諸項教學環節.

情境教學法的優勢在于可以將課堂走入生活，將教學生活化，學生更易于接受、更積極主動參與，增強學生學習的信心和興趣，提高學生的實踐能力.

情境教學法通常更適合實操性、應用性較強的課程，如“吉林導游”“導游業務”這樣的課程.教師基于旅游企業實際工作環節，融任務、交流溝通與服務為一體，突出真實的職場環境，以旅游企業實體為主線創設教學情境，以真實任務和仿真任務為導向選取和整合、序化教學內容，形成易于在建構中學習，與相應職業資格標準吻合，由簡單到復雜的旅游景點介紹、旅行社接待等學習情境.

例如，旅行社接待可設置機場接機、旅游線路介紹等學習任務;旅游景區介紹可設置旅游景區歷史、景區文化、景區特色介紹等學習任務，學生在模擬的情景下，進行旅游景點講解，解說過程中，教師引導學生由淺入深地發展，解說活動強調其靈活性，這樣學生可以根據自己對不同景觀的理解，充分發揮自己的水平.

(2)匯報(Presentation)教學法

Presentation教學法是教師通過布置不同的教學主題，由學生在課堂上匯報、展示、講解某一主題或教學內容的互動教學方法.這種教學方法在國外高校使用非常普遍，并且效果顯著.

Presentation教學法的優勢在于可以促使學生進行相關教學主題的廣泛閱讀，培養學生收集信息、篩選信息、總結信息的能力，促進學生更加認真地預習，提高其自學能力.通過匯報，可以增強學生的自信心，鍛煉學生的語言表達能力.

Presentation教學法一般要求教師提前2周以上的時間，將匯報主題告訴學生，讓學生有充裕的時間準備.對于學生的要求是，學生能借助視頻、Power－Point、照片等工具進行形象、直觀的匯報和演講.

以“旅游英語”課程為例，教師可以提前布置匯報主題，如用英文介紹一道家鄉菜、一個旅游紀念品、一條旅游線路等.在布置主題時，向學生講明教學目的、要求和意義，指導匯報需要進行的準備工作，講解匯報技巧、注意事項等，給學生提供一次展示個人演講才能的機會.匯報結束后，通過其他學生的隨機提問，鍛煉學生的現場反應能力.鼓勵匯報學生進行自我評價，提高學生的反思能力，在評價中提升自我.教師最后對匯報和提問環節進行點評、指導，以鼓勵學生為主，激發學生的上進心，對自我能力的肯定，同時，幫助學生了解自己的優勢和不足，以利于進一步提高和改進.

(3)項目教學法

項目教學法是通過教師和學生共同實施一個項目工作而進行的教學活動，是合作課堂、合作學習的一種表現形式.具體而言，以項目為驅動，以培養學生實踐、創新、領導、組織、協作能力為目的，使學生從被動的知識接受者，轉變為知識的主動獲取者和應用者.

項目教學法的優勢在于改變了教師“滿堂灌”“獨角戲”的傳統授課習慣，教師在其中更多的是指導學生、引導學生的身份，教師從傳遞知識階段走向引導學生思考、應用知識階段.學生通過項目設計、實施到完成的全過程，可以鍛煉組織能力、合作能力、創新能力和實踐能力.

項目教學法通常是教師根據教學任務的需要，給學生確定一個項目，學生以小組的方式通過協商制訂計劃、收集信息、設計方案、討論等環節完成項目.例如，“會展旅游”課程可以設計一個紅酒旅游節策劃項目，學生根據確定的主題進行資料收集，集思廣益，發揮各自的長處，共同制定實施方案后征求教師意見，教師給予一定的指導后，繼續完成項目實施工作.“導游業務”課程可以布置一個游客食物中毒應急預案項目，每個小組設計應急預案項目書，包括事前預防、應急處理程序、事件分級和報告、調查情況分析、處理及保障措施等.

項目教學法的關鍵是要選擇合適的項目，能將理論和實踐有機結合起來，能夠激發學生的興趣，讓學生更積極、有目標地自主學習.

(4)角色扮演教學法

角色扮演教學法實際上是以學生表演為主體，教師設計場景、分配角色、把控節奏為輔的一種教學方法.此種教學方法要求教師提前設計場景，按照旅游企業實際工作中的主要崗位進行角色分配.

角色扮演教學法的優勢在于可以提高學生對課堂參與的積極性，可以調動課堂氣氛，學生們在課堂上角色扮演次數越多，自信心就越強，表演起來就越放松，越能掌握職業技能.此種教學法可以達到鍛煉學生的交際能力、想象力、創造力及隨機應變力的目的，克服一些學生不自信、不敢表達的心理.

“餐飲服務與管理”課程在講到處理投訴事件時，可以讓學生分別扮演酒店服務人員、酒店管理人員、顧客三種角色，來演示如何處理用餐投訴服務質量問題;“旅行社經營與管理”課程可以分角色扮演顧客和旅行社接待人員，顧客詢問各種旅游線路、旅游報價、旅游注意事項，如何簽訂旅游合同等.

學生通過角色扮演，可以主動地參與到課堂教學環節中，是學生成為學習主體的一種表現.對于學生表演者來說，通過表演可以更加深刻地掌握專業知識，通過不同角色的扮演，使學生在表演的過程中掌握不同角色的職業技能;對于觀看表演的學生，可以通過觀看現場表演，直觀地獲得專業信息和知識.

2.3 以實踐為主的教學方法

這種方法強調教學的過程和成果都是在真實的實踐環境中獲得的.學生能夠最大程度地感知旅游行業對于旅游專業技能人才的衡量標準和需求情況.主要的方法是參觀演練教學法.

參觀演練教學法是指在一定條件下，教師根據教學內容的需要，到合適的地點開展現場教學活動，引導學生通過參觀、觀察、演練等方式獲取知識，加深對行業的了解，增加知識的廣博度.

“客房服務與管理”這門課程組織學生到星級酒店客房部進行現場參觀、現場教學，讓學生體會真實的工作場景，在參觀、實踐中感受酒店客房部門的重要性，了解客房部門的主要業務，邀請老員工現場講解如何提供優質的客房服務，邀請部門經理講解如何進行客房管理，在此基礎之上，親身體驗一次客房服務;“吉林導游”課程，帶領學生到參觀旅游景區，觀看導游員如何進行現場講解，學生實地進行學習、演練，嘗試對其中某個小景點進行講解，親身感受顧客的需求，當場接受游客反饋，專業導游員的當場評價.

參觀演練教學法是連接課堂與社會、知識與實踐的紐帶，此種教學法，可以使學生們將學校所學到的知識得到強化和升華，既培養了學生觀察和思考的能力，也調動了學生參與實踐的積極性，鍛煉學生的語言表達能力和隨機應變能力，提高學生的綜合素質.

最后，教學方法的使用效果如何，不僅取決于學生的能力，也同教師的專業能力有密切的關系.任何一種方法的使用都建立在強大的教師隊伍基礎之上.因此，本文特別提出了團隊授課的思路.即一門課程不局限于一位主講教師，而是由教師、業界人士、行業精英等多人組成一個團隊進行教學活動.一方面，充分利用校內資源，可邀請本校外語學院的外籍教師走入課堂，與學生面對面交流，為學生提供最真實的學習環境，激發學生學習的興趣;另一方面，充分挖掘校外資源，加強校企合作，如聘請吉林省金牌導游員、星級酒店管理人員深入課堂，與主講教師進行交叉授課，讓學生近距離走近行業精英，了解行業精英，清晰未來職業的發展方向和行業需求，從而對導游職業、酒店行業的美好未來充滿信心.

3 結語

應用型本科院校的轉型升級勢在必行，而旅游專業人才培養方法的改革更是其必然要求.應用型技能人才要求有扎實的理論知識、較強的綜合實踐能力，傳統的教學方法已經難以適應新形勢下應用型人才培養的需要.隨著我國高校教學改革的不斷深入，教學方法也應不斷優化、更新.任何一門課程的教學方法都不應是單一化、固定式的，多種教學方法可以交叉使用，最大限度地發揮出每種教學方法的長處，提高學生在教學中的參與度，增強學生自主學習的能力，培養學生獨立思考、自由探索、勇于創新、動手實踐的能力，促進學生綜合素質的提高，以適應經濟社會發展的需要，未來在行業市場上具有較強的競爭力.

［1］焦建利.Kahoot:一款基于游戲的評估平臺［J］.中國信息技術教育，2015(19):29－30.

［2］段華洽，王朔柏.深化教學改革創新教學模式——高校本科課堂教學模式創新研究［J］.中國大學教學，2009(4):35－37.

［3］李英.改革課堂教學方法培養學生創造能力［J］.清華大學教育研究，1999(3):133－135.

(責任編輯:文章)

Study on the Reform of Teaching Methods Based on App lied Skill Talents Training

WANG Hui，BU Xiao－mei
(Business administration School，Tonghua Normal University，Tonghua，Jilin 134002，China)

In this paper，the game teaching method，situation teaching method，discussion teaching method，report teaching method，project teaching method，role playing teaching method and visiting drill teaching method are discussed based on tourism management major.These methods can be cross－used for improving the autonomy of student.It is helpful to cultivate students'ability of independent thinking，free exploration and hands－on practice.Moreover，it is advantageous for development of economy.

teaching method;applied skill talent;tourism management;teaching reform

G712

A

1008－7974(2016)06－0116－04

10.13877/j.cnki.cn22－1284.2016.12.035

2016－10－24

吉林省職業教育與成人教育教學改革研究課題“長吉圖特色旅游背景下旅游行業高技能人才培養研究”(2015ZCY301);吉林省教育科學規劃課題“吉林省高職技術技能型創新人才培養方法研究”(GH150435);通化師范學院高等教育教學改革研究課題“應用型本科院校實踐教學評價體系研究”(JY2015052)

王慧，吉林輝南人，博士，講師.