牛奶安全進行時

策劃/本刊編輯部 執行/本刊特約記者 魏翔

牛奶安全進行時

策劃/本刊編輯部 執行/本刊特約記者 魏翔

今年兩會期間，針對推進農業供給側結構性改革這一熱點問題，農業部部長韓長賦表示，要提升牛奶品質，大批國人到國外搶購奶粉，給人家送錢，人家還限購，這是中國奶業人的恥辱，所以要唱響自有品牌，恢復國人對民族乳業的信心。在談到“舌尖上的安全”問題時，韓長賦表示，雖然不能做到零發生，但要堅持零容忍。

近日，針對牛奶品質和質量監督等問題，記者走訪了一些消費者、奶制品企業和相關政府質監部門等，對牛奶的生產、加工、儲存、運輸、銷售以及監管環節有了更加清晰的了解，讓其全景式的展現在讀者面前。

“我們這里以牛為本”

4月8日，清晨，蘭州的風略帶涼意，在大地之上自由行走。黃河兩岸的柳樹綠意正濃，玉蘭花、丁香花競相開放，忙碌的一天就這樣開始了。

記者乘車來到榆中縣三角城鄉雙店子村，“瑞豐牧場”四個大字映入眼簾，這里正是蘭州莊園牧場股份有限公司的八個現代化奶牛養殖牧場之一的瑞豐牧場。記者說明來意后，剛要從大門口進去，值班人員帶著歉意的微笑拒絕了記者，要進去可以，得從消毒室進去，登記之后才行。

在該牧場的辦公區二樓，記者找到了瑞豐牧場的場長王雄基，他告訴記者，之所以要從消毒室進入，也是考慮到防疫的需要，牧場分生產區、生活辦公區、污糞處理區和飼草加工區，每個區域分工明確。

這個始建于2011年的牧場，目前占地304畝，擁有奶牛近1700頭，品種為赫斯坦，王雄基向記者介紹說，這些奶牛品種全部從澳大利亞引進。當記者提出想去牛舍以及生產區看看先進的擠奶設備時，王雄基面露難色，記者再次被拒絕。

原來，春季是奶牛病疫高發期，為確保安全，牧場拒絕來訪者近距離參觀以上區域，王雄基笑著對記者說：“別的地方是以人為本，我們這里以牛為本，為了讓消費者喝到放心奶，蘭州莊園牧場從源頭抓起，嚴格管理，認真做好每一個環節。”在春季以外的其它季節，來訪者想要近距離參觀奶牛，一共要穿過三個消毒室才可以。為了讓記者有一個更直觀的了解，王雄基帶領記者來到了辦公區的3樓，這里有一個參觀平臺，放眼看去，是一排排整齊的牛舍，一頭頭奶牛正在里面吃飼料，不時傳來低沉、悠遠的鳴叫，在遠山的映襯下，好似一幅田園畫。

為了提高奶牛的舒適度，瑞豐牧場還專門定制了疏松牛臥床和運動場，記者注意到，疏松牛臥床跟前配置了全自動梳毛刷，想必，這些奶牛的心情也是不錯的。這里每天的定時消毒與定時清污自然是少不了的，飼料也是面向全國招標的，絕不含糊。王雄基向記者介紹說：“我們牧場目前擁有的2套可容納100頭奶牛同時擠奶的設備，全部從瑞典利拉伐進口，仿生擠奶，具有速度快，自動化程度高，自動計量，自動脫杯，自動清洗，自動分隔等特點。”有了這些先進的設備，該牧場在2小時內就可以完成全場奶牛的擠奶，然后制冷、檢測，檢測合格后，除了留樣的，這些牛奶就要被送到蘭州莊園的生產車間了。

據了解，蘭州莊園牧場股份有限公司成立于2000年4月，屬民營股份制企業，注冊資金14050萬元，是甘肅省目前投資規模最大的集奶牛養殖、技術研發、乳品加工、銷售為一體的專業化乳制品生產企業。公司已于2015年10月15日在香港成功上市，成為甘肅省首家在港上市民營企業。

硬件設施精良，軟件設施優質，才能為奶制品行業開拓市場打下堅實的基礎，正是有了莊園牧場等企業的精心打造，才使消費者對本土乳業有了信心。

從洋奶粉到本土品牌的抉擇

楊女士是通渭縣人，40歲的她如今忙得不可開交，第二個孩子剛出生幾個月，整天抱著孩子雖然很辛苦，但她依舊顯得很開心。由于孩子出生后奶水不夠吃，她和丈夫一合計，就給孩子買了“雀巢”牌的奶粉。

楊女士的丈夫告訴記者，第一個孩子的奶基本夠吃，沒買過奶粉，再說當時對這些奶粉的品牌也沒什么概念，這幾年從電視上、報紙上看到不少奶粉安全事故的新聞，心有余悸，對國產的奶粉信心不足，為了孩子的安全，他們寧可選擇價格相對高一點的“洋品牌”。

在省地稅局就職的李先生，女兒已經上三年級了，他告訴記者，女兒小時候喝的奶粉是“多美滋”，最初198元一罐，后來就兩百多，一直在漲，聽說現在一罐已經四百多了。“當時我的工資也不高，周圍大多數人給孩子買的還是國產奶粉，我也是從媒體上看到了關于國產奶粉的一些負面報道，心里也很猶豫，當時孩子身體也不是很好，后來還是決定買外國的奶粉。”李先生對記者如是說。

其實，擁有像楊女士和李先生這樣心態的消費者不在少數，他們不光對國產的乳制品心存疑慮，對國產的手機、電視、洗衣機等消費品也是信心不足。最近這幾年以來，這種狀況似乎正悄然發生著改變，本土品牌開始得到人們的接受和認可。

“我們的孩子吃的是伊利的奶粉，現在的社會是誠信社會，靠弄虛作假糊弄消費者的企業肯定不會走得長遠，我相信國內的企業也認識到了這一點，這幾年我們的本土品牌也做的很不錯，不能帶有色眼鏡去看問題，我覺得，對國產品牌還是很有信心的。”在靖遠縣東升中學任教的老師馬德明對記者說道。

與此同時，最近幾年以來，洋奶粉也不時爆出安全問題，這讓我國的一些消費者對洋奶粉熱度有所退減，消費更加趨于理性。嬰幼兒奶粉的安全一直是社會最為關心的問題之一，不管是洋奶粉還是國產奶粉，能否獲得消費者的信心和認可，最終都取決于產品的質量。隨著國家對嬰幼兒奶粉市場的重點整治，行業出現了清晰的發展格局，國產奶粉市場逐漸回暖，國產奶粉企業也在消費者層面的質量認可度及消費信心逐漸提升。

在蘭州某家大型綜合超市，一位嬰幼兒奶粉售貨區的工作人員對記者說：“從數量上來看，這幾年國產奶粉的銷售量一直在上升，本土品牌也逐漸得到了消費者的認可。要從根本上消除大家對國產奶粉的固有偏見，還需要一個過程。”

在蘭州市七里河區教育系統工作的王女士告訴記者：“我們學校的營養早餐中的牛奶就是本土的品牌，學生和家長們反映都不錯，也沒有發生過這方面的安全事故，大家對本土品牌的信心越來越足，沒有必要一味追求洋貨。”

從目前的形勢看，“洋奶粉”與國產奶粉的差異正在慢慢的縮小，甚至國產品牌會做得更好。

細節決定品質

在榆中縣三角城工業園區，記者見到了蘭州莊園的生產加工基地，這里有蘭州莊園的檢驗設備和生產車間。不時有運輸鮮奶的車輛進入，顯得安靜而忙碌。

在人事專員李海霞的帶領下，記者參觀和了解了這里的生產車間。出于安全考慮，來訪者不可以進入車間內部的，只能在參觀走廊隔著玻璃遠遠地參觀，一條條生產線看得人眼花繚亂，穿著制服的工作人員在里面井然有序地操作著。

“這些生產線每隔兩到三小時就要清洗一次，整個過程實行無菌灌裝”，李海霞對記者說。在收奶車間、瓶裝車間、包裝車間……到處是智能化設備，讓效率和安全系數有了大幅提高。

隨后，在理化實驗室，品控部的經理牛淑麗向記者介紹了蘭州莊園的檢測設備，不過，在進入實驗室之前，牛淑麗還特意讓記者穿上了一次性工作服，腳上也套上了一次性腳套。實驗室里陳列著有種各樣的儀器，其中的高效液相色譜儀讓記者感到好奇，牛淑麗說，高效液相色譜儀的系統由儲液器、泵、進樣器、色譜柱、檢測儀、記錄儀等幾部分組成，在蘭州莊園主要用于乳品中三聚氰胺、微生物的檢測。

蘭州莊園牧場股份有限公司的技術總監陶先生告訴記者，公司設常溫車間和低溫車間，產品全部都是液態奶，常溫車間共有6條中亞百利生產線，3條利樂枕生產線，3條利樂磚生產線。采用先進的巴士殺菌工藝、滅菌工藝和先進全自動化生產設備，設備室瑞典利樂公司生產，加工清洗能力為每小時8噸，日處理生產乳100噸以上。全自動CIP清洗系統進行清洗、消毒，生產的產品符合國家標準。

質量是企業的生命之源。在蘭州莊園牧場股份有限公司董事長馬紅富看來，做企業就是要有責任心，特別是做乳品企業，更要講良心。為此，莊園牧場在產品質量上始終不敢有絲毫懈怠，把質量意識貫穿到生產過程中的每一個環節，成為每一道工序、每一個生產者的自覺行為。

“公司建立21個質量安全管理制度、安全生產管理制度、廢棄物管理制度，食品添加劑5專管理制度、電子一票通管理制度，完善的管理制度保證了產品的質量。”身為該公司技術總監的陶先生對記者說。

產品質量安全是企業永恒的主題，在市場對產品質量要求越來越高的今天，一個企業想要生存下去，最基本也是最重要的手段是保證產品質量。缺乏質量，再好的管理、再好的營銷手段也無濟于事。

記者手記：

今年央視315晚會的主題為“共筑消費新生態”，其中的“餓了么”曝光了很多問題食品加工企業，食品衛生與質量安全話題也再次進入大眾視野，讓大眾的神經再次繃緊。

近年來，隨著人民物質生活水平的不斷提高和消費者自我保護意識的增強，人們對食品質量安全的要求越來越高，食品的安全性也越來越受到人們的關注。然而接二連三曝出社會食品安全問題：2003年含敵敵畏的火腿事件；2004年阜陽劣質奶粉“大頭娃娃”事件；2005年碘超標的奶粉事件；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉事件。這些頻頻曝光的食品加工生產、銷售中肆意造假、有害污染等問題，以及由此引發的嚴重威脅著人們的生命健康的安全事故，時時令我們提心吊膽，不斷地向我們敲響著食品安全管理的警鐘。

民以食為天，食品安全的事，就是天大的事。除了監測和監督，還必須從源頭上加強管理。食品安全從哪里來？要向生產要安全，向管理要安全，只有全社會都不斷提高安全意識，共鑄誠信，才能共享安全。