“淮安紅椒”周年生產關鍵技術集成

孫其文 張盼 熊亞琴 徐暄 浦學文

摘 要：淮安紅椒有春提早生產和秋季延后生產兩種形式，淮安地區主要以秋季延后生產為主，一般6—7月播種育苗，11月中下旬至翌年3月中下旬采收。淮安紅椒栽培若要保證高產高效，必須做到選擇適宜品種、適期播種定植、精細的田間管理、活體保鮮處理得當、采收期合理等技術措施。該文著重從以上幾個方面加以闡述，以供參考。

關鍵詞：淮安紅椒；周年生產；技術集成

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）22-0051-02

“淮安紅椒”2014年12月被國家工商總局認定為中國馳名商標，是淮安市高效農業的特色農產品，種植面積約2.2萬hm2。本文結合淮安紅椒生產多年的研究經驗，為進一步提高紅椒的產量和品質，筆者總結了相關淮安紅椒周年生產關鍵技術，供種植戶參考。

1 品種選擇

以牛角形（粗牛角或細牛角）果實為主，具有果色鮮紅明亮、果面平整光滑、果實大中型、果肉厚實、耐貯運等商品性狀；另外具備熟性早、低溫結實性好、耐弱光性強、單株掛果率高、抗病性強等生產性狀。淮安紅椒栽培首選品種：好農11、好農5號、先紅1號、先紅5號、洛椒188等。

2 培育壯苗

2.1 壯苗標準 苗齡夏季30～40d，秋冬季120～140d；苗高16.7～20cm，莖粗帶大花蕾，葉綠不落蕾，基部不脫葉，根系發達白根多，無病蟲害。

2.2 育苗方式 秋延后生產采用50孔或72孔穴盤基質育苗（棚外用50%遮陽網）；春提早生產露地冷床育小苗（2葉1心）；分苗于大棚套小棚帶草簾的營養缽苗床中育成壯苗或用50孔或72孔穴盤基質直接育苗。

2.3 育苗時間 秋延后生產6—7月播種；春提早生產10月上中旬播種育苗。

2.4 穴盤育苗工藝流程 穴盤清洗消毒→穴盤基質裝填→摞盤壓穴→播種蓋種→排盤澆水→覆蓋→苗床管理

2.5 苗期管理要點 溫度適宜（15～28℃）；育苗穴盤不濕不干，秧苗不萎蔫；光照充足（夏季遮陽50%）；及時防治病蟲害。

3 整地作畦

3.1 足肥深耕 高產必須重施腐熟有機肥，一般1hm2施足豬雜肥60 000kg左右。另外在此基礎上1hm2施入（N-P-K15-15-15）復合肥600～750kg。如無豬雜肥可1hm2施入腐熟餅肥3 000kg，（N-P-K 15-15-15）復合肥750～900kg。施肥后深翻20cm以上，有條件的可以在施肥前30d翻耕，夏季曬垡、冬季凍垡，使土壤充分熟化。

3.2 作畦 采用淺溝窄畦，規格：畦寬1～1.1m包溝；畦溝寬30cm，深20cm；畦面70～80cm。

4 定植

4.1 適時定植、合理密植 春提早栽培多層覆蓋（三膜一簾）在2月中下旬定植。3月上中旬三膜覆蓋，3月中下旬二膜覆蓋。早熟栽培，定植期根據栽培條件確定，以早為好。早栽促早發，早發早掛果。定植前提前10d扣棚烤田，苗床定植前7～10d降溫練苗。定植畦覆蓋地膜，按定植規格打好定植穴，按穴脫缽栽苗（子葉離地面1cm左右），培土，澆足定植水。春提早生產選擇晴天地溫穩定時在10：00～16：00定植，秋季延后生產在8月中下旬晴天下午16：00以后或陰天定植，早春及時搭建小拱棚、秋季8—9月用50%遮陽網覆蓋栽培。

為了提高早期產量，早熟栽培可采用雙株定植（密植），1hm2雙株定植52 500穴，苗105 000株。雙株定植在中后期需要對植株疏密管理，拔除約1/2植株。

4.2 溫度、濕度管理 一般可通過揭棚、閉棚、澆水等方式來實現管理目標。春提早生產定植后大棚要求保溫為主，一般悶棚管理7～10d，提高棚溫、地溫及濕度，促進緩苗，注意要求不排濕，但覆蓋草簾的大棚每天都必須早揭晚蓋。秋延后生產以降溫為主，活棵前遮陽50%，有時結合下午17：00以后澆水降溫，白天噴霧降溫更好，活棵后及時見光防徒長。

5 田間管理

5.1 生育期診斷與管理

5.1.1 溫度控制 緩苗后（植株心葉發亮有光澤）適當揭棚排濕，控制棚溫在25～28℃。

發棵至掛果前棚溫控制在25℃左右，防止植株徒長。如有徒長苗可用50mg/kg萘乙酸、200kg/kg助壯素、200mg/kg亞硫酸氫鈉溶液混合噴霧，有促進開花座果，防徒長效果。盛花期夜間氣溫不能低于15℃和高于35℃。

5.1.2 水肥調控 定植時首先澆足定植水。活棵至開始發棵期少澆水，即門椒定果前一般要求控制澆水，防止因澆水過多造成植株徒長。門椒采摘后追肥結合澆水，因為此時盛果期需水量大，可在每天下午16：00～17：00澆水，或每隔2～3d澆一次足水，經常保持土壤濕潤。生長前期，植株生長量小，一般不追肥。生長中后期，在大量開花結果至收獲時，每10～15d及時追一次速效性氮肥，結合澆水1hm2施75～150kg尿素，追肥后要適當加大通風量，以防有害氣體損傷植株。

5.2 長勢長相診斷與管理

5.2.1 生理性缺鐵癥表現 （1）缺鐵癥形成原因。偏施化學N肥，棚室溫度太高，35℃以上的高溫持續時間較長；土壤濕度偏低。（2）缺鐵癥與花葉病毒病的區別。缺鐵癥全棚表現癥狀；植株從新生葉片表現癥狀，中下部正常。花葉病毒病田間零星表現癥狀，植株從下而上系統發病表現癥狀。

5.2.2 解決途徑 不偏施N肥，注意N、P、K三要素平衡施肥；開花結果期保持25℃左右的溫度；保持田間見干見濕；噴施微量元素肥料；

5.3 病蟲害診斷與防治

5.3.1 大棚辣椒病害 主要有疫病、根腐病、菌核病、灰霉病、病毒病4種。（1）根腐病的防治。主要發生在成株期。在發病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴淋植株或灌根。（2）菌核病防治。選用下列藥劑噴霧：50%速克靈可濕性粉劑1 500倍液；50%的多菌靈或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液；50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液加70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液于盛花期噴霧。（3）灰霉病防治。可用50%的速克靈可濕性粉劑2000倍液、也可用10%速克靈煙霧劑，1hm2每次3 750～4 500g熏煙，7d1次，連續2～3次。

5.3.2 大棚害蟲主要有蚜蟲、棉鈴蟲﹝煙青蟲﹞ 蚜蟲防治采用10%的吡蟲啉或吡蚜酮可濕性粉劑10g兌水10～15kg噴殺；也可用敵敵畏按1∶500倍兌水撒施，1hm2用敵敵畏225g兌土112.5kg在田間撒施后，閉棚悶殺一夜，效果特好。掛黃色色板誘殺蚜蟲。棉鈴蟲在幼蟲孵化盛期至二齡盛期尚未蛀入果前施藥防治，主要藥劑可選用2.5%功夫菊脂乳油5 000倍液、80%敵敵畏乳油1 000倍液。

5.3.3 大棚跗線螨（茶黃螨）病毒病與茶黃螨為害的區別葉上的癥狀區別：（1）葉片。茶黃螨為害葉片增厚而顯著僵直；感染病毒病葉片只增厚。（2）葉色。茶黃螨為害的葉片正面綠色，背面茶褐色或灰褐色，具油質光澤或呈油浸狀；感染病毒病葉色褪綠，出現斑駁或條斑。（3）葉形。茶黃螨為害后葉緣向下卷曲、皺縮；感染病毒病葉形扭曲變窄，嚴重時呈蕨葉線狀，葉緣向上卷曲。（4）果實上的癥狀區別。茶黃螨為害后的果實變硬不長，果皮黃褐色、無光澤；感染病毒病的果實上有深綠與淺綠相間的花斑，有疣狀突起。跗線螨選用1.8%齊螨素乳油6 000倍液防治。

5.4 植株調整 結果前期一般需要及時摘除門椒與對椒，促進植株營養生長；生長勢強的植株對椒也可保留做紅椒。大量結果后及時除去果實下部的老葉、病葉、黃葉和生長弱的側枝。秋延后生產保留紅椒成果8～12個，春提早生產保留紅椒成果12～15個，成果后及時摘去頂部，限制營養生長，促進果實發育。

6 活體保鮮與采收

6.1 活體保鮮

6.1.1 秋延后生產 果實定型后一般11月中下旬，氣溫下降需及時搭建小拱棚、加蓋草簾保溫，棚溫5℃以上；翌年活體保鮮主要防植株和果實失水，白天防溫度過高（控溫25℃以下）。

6.1.2 春提早生產 果實定型轉色后一般在4月下旬，此時棚內溫度變化大，重點防高溫和強光灼傷果實，可加大通風、覆蓋遮陽網降溫處理，每周澆水1～2次，保持土壤濕潤。

6.2 采收 紅椒著色后可根據市場行情及時采收，采收時注意不能碰傷果實，宜輕摘輕放，用竹筐或塑料筐盛放，按要求分級、包裝、貼標識出售。

參考文獻

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（責編：吳祚云）