基于“互聯網+”和“云”計算視角乳品供應鏈系統創新

（1.北京農學院城鄉發展學院，北京102206；2.中國農業大學經濟管理學院，北京100083）

基于“互聯網+”和“云”計算視角乳品供應鏈系統創新

申強1，楊為民1，侯云先2

（1.北京農學院城鄉發展學院，北京102206；2.中國農業大學經濟管理學院，北京100083）

借鑒“互聯網+”在傳統產業發展中的成功實踐，結合乳品產業發展現狀，創新設計基于“互聯網+”和“云”計算的乳品供應鏈，構建“互聯網+乳業”供應鏈創新系統模型，并對該模型的運作模式和優化重點進行分析，結果表明：基于“互聯網+”和“云”計算的乳品供應鏈，通過信息的分散與集中的統一，解決消費者乳品消費“信息最后一公里”問題，通過服務的虛擬與現實的統一，解決消費者乳品消費“產品最后一公里”問題。從戰略角度，有助于提高乳品供應鏈運作效率，促進乳業健康發展，從戰術角度，有助于降低產品營銷、產品獲取成本，滿足消費者健康消費需求。

乳制品供應鏈；“互聯網+”；“云”計算

0 引言

隨著海量存儲與云服務器廣泛應用，農產品流通面臨新的契機[1]。截至2015年6月，我國網民達到6.68億[2]，網購發展為乳品開辟了銷售新渠道——網絡銷售[3]?！盎ヂ摼W+”就是將互聯網與傳統產業深度融合[4]，促進傳統產業發展。此前，有學者提出冷鏈協同配送以促進乳品流通效率和質量水平[5]。從2015年開始，“O2O”和“互聯網＋”幾乎成了乳業賴以生存的救命模式[6]。例如“LJ乳業”基于“O2O”模式促進傳統巴氏奶走出困境[7]，基于“互聯網+”，君樂寶2015年實現了30%以上增長率[8]。

本文基于“互聯網+”大背景，分析互聯網對乳品供應鏈系統創新和運作模式變革的驅動和意義，構建基于“互聯網+”和“云”計算的乳品供應鏈系統，并對其運作模式和優化重點進行分析。

1 “互聯網+”乳品供應鏈創新驅動分析

（1）來自其他產業的示范驅動。互聯網與傳統產業的結合，在豐富互聯網信息內容的基礎上，更是不斷推動傳統產業在采購、生產、銷售、消費、服務等方面的轉型和升級，通過“互聯網+生產”實現精準生產、即時生產，降低倉儲、資源等成本[9,10]；通過“互聯網+物流”，優化物流系統，實現物流信息共享，降低物流成本；通過“互聯網+銷售”擴大市場范圍，提升了產品附加值[11]。基于互聯網大數據思維和“云”計算技術，君樂寶成功實現了“互聯網+乳業”，通過線上信息流、線下實體流、服務流，拓展了產品營銷渠道，提高了消費者認可度，促進了企業發展。因此，“互聯網+物流”、“互聯網+銷售”不僅為“互聯網+乳業”提供了運作基礎，同時也是其實施示范驅動因素之一。

（2）資源成本節約的經濟驅動。隨著現代物流業迅速發展，無論是冷鏈運輸還是區域配送在大幅拓展產品銷售半徑的同時，也擴大了消費者消費視野。“互聯網+現代物流”在為消費者提供更多選擇機會的同時，也降低了消費者購買投入，包括時間投入、精力投入和經濟投入等。現代社會生活的快節奏和工作的高壓力，迫使越來越多的青年人由實體消費轉向網絡消費，通過對約600名普通消費者調研，2015年其網絡消費者約占當年總消費者支出的60%以上，時間、經濟成本節約成為“互聯網+乳業”發展的重要驅動。

（3）消費者健康消費需求驅動。乳品作為“白色血液”，對補充營養、增強體質具有其他營養品不可替代的作用，無論是品牌選擇還是購買渠道變換，消費者唯獨不變的是對產品質量的關注。盡管互聯網帶來了一定的負面影響，但其具有不可比擬的信息優勢，憑借該優勢，通過不同品牌、不同類型乳品信息發布、對比，不僅讓消費者充分了解乳品相關信息，更是讓消費者具有更多的選擇機會、購買渠道，通過對北京、天津和河北等地普通消費者調研，70%以上的消費者曾運用互聯網了解乳品相關信息，包括：企業品牌、產品類型、產品成分、產品評價等，作為最終產品購買重要參考，以期購買能夠滿足自身需求的乳品。因此，消費者健康消費需求是“互聯網+乳業”的重要驅動。

（4）優化乳業產業結構的市場驅動。自2008年三聚氰胺事件之后，盡管我國乳品質量水平有大幅提高，乳品企業也不斷豐富產品類型，提高產品質量。然而，由于產品質量信息不對稱和消費者風險規避心理，乳品并未真正實現優質優價?；ヂ摼W憑借其信息的時效性和廣泛性，在增加信息透明度、降低消費奉獻方面具有其獨特優勢，基于“互聯網+乳業”，一方面提高乳品企業產品信息透明度，另一方面提高產品研發、生產與消費的信息共享水平，減少傳統供應鏈因節點多、鏈條長而引致的信息時滯、信息扭曲，促進乳品企業優化產品結構，調整乳業產業結構。

2 “互聯網+”乳品供應鏈系統構建

基于“互聯網+”乳品供應鏈系統（圖1），即基于互聯網信息平臺、大數據思維和“云”計算技術，開展線上信息服務，提高乳品產品信息透明度，同時，借助乳品企業已有倉儲、物流、零售等線下服務終端，開展線下實體服務，二者相結合，在優化乳業產品結構的基礎上，提高乳品質量水平，滿足消費者健康消費需求，其構建主要有以下步驟：

首先，由政府或乳業協會搭建基于互聯網和“云”計算技術的乳品信息服務平臺，該平臺不僅具有乳業企業、產品種類、質量、價格以及適宜人群等信息發布功能，同時應具備產品質量追溯和產品交易等功能；

圖1 基于“互聯網+”乳品供應鏈結構模型

其次，系統平臺將各類乳品企業及其相關經銷商相整合，各類乳品企業注冊加入系統平臺，乳品企業根據其產品在區域銷售情況，決定其線下服務終端是否加入系統平臺，系統平臺整合各類乳業企業產品信息，基于“云”計算技術，將乳業企業、產品等信息資源虛擬化，并存儲于系統平臺，形成乳品供給云；

再次，結合乳業企業營銷策略，系統平臺開展整體營銷活動，實現線上信息流的規?；?、集中化和效率化，實現“一站式”信息服務，節約消費者信息獲取時間、經濟成本；

然后，系統平臺以直營、加盟或合作形式發展線下服務實體終端，結合乳品企業已注冊加入的線下服務實體終端，布局終端服務站點，構建實體服務終端網絡。結合線上產品信息、營銷信息等信息流，開展協同銷售、服務，將線上信息流、資金流和線下物質流、服務流相結合，實現基于“互聯網+”乳品供應鏈的“四流”協同運作；

最后，系統平臺將乳品供給云、實體終端服務云、金融服務云和物流配送服務云等相整合，構建融線上、線下物流、信息流、資金流和服務流于一體的乳品供應鏈。

基于“互聯網+”乳品供應鏈，實現乳品供給信息與普通消費者、消費者與實體服務終端、實體服務終端和乳品供給信息三方零距離對接。在宏觀層面上，乳業企業通過網絡平臺，實現企業與消費者零距離接觸，提高信息透明度和信息共享水平，優化乳業產品結構、提高產品質量水平，促進乳業產業發展；微觀層面上，不同企業、不同產品，根據系統平臺和“云”計算技術，實現乳品信息、服務、產品供給和消費需求的集中統一和信息實時共享，及時調整產品結構，保持企業競爭優勢。

3 “互聯網+”乳品供應鏈運作流程

基于“互聯網+”乳品供應鏈系統平臺，不僅是乳業企業、產品信息的發布平臺，也是乳品需求信息綜合、分析平臺，同時也發揮著產品交易、評價、信息反饋等功能，其具體運作模式如下：

（1）搭建乳品信息服務平臺，結合線下實體服務終端，構建融線上信息、線下產品體驗、配送、服務于一體的乳品信息平臺；

（2）結合乳品企業已注冊加入的線下服務實體終端，系統平臺以直營、加盟或合作形式布局終端服務站點，構建實體服務終端網絡；

（3）根據實體服務終端網絡，結合乳品企業已有物流系統，整合自有、第三、四方等物流資源，完善乳品配送網絡，重點發展冷鏈配送網絡；

（4）完善金融服務系統，通過與銀行、支付寶、微店擔保等金融服務商合作，形成乳品供應鏈交易金融服務系統；

（5）各類乳品企業、終端站點登陸系統平臺，乳品企業注冊發布企業、產品、價格等相關信息，形成乳品供給云，終端服務站點發布經營品牌、產品種類、服務內容等相關信息，形成線下實體服務云；

（6）消費者登陸系統平臺，通過信息系統平臺了解乳業企業、企業產品信息、促銷信息等，通過品牌、價格、質量等信息對比，根據需求下單，訂購所需產品；

（7）基于系統平臺信息共享技術，整合海量訂單信息，并自動反饋予乳品企業，同時，基于“云”計算技術，將海量訂單信息自動選擇線下實體服務終端，匹配物流配送系統；

（8）金融服務平臺根據交易類型，負責雙方交易保證金代管和后期結算，并負責信息服務平臺、金融服務平臺、物流服務系統、乳品企業以及線下實體服務終端等相關主體契約關系分配收益；

（9）消費者根據產品購買、消費體驗，對產品質量、價格、配送等進行評價；

圖2 基于“互聯網+”乳品供應鏈運作流程

（10）系統平臺根據消費者評價結果，設置淘汰與更新機制，對乳品企業、實體服務終端和物流服務商進行淘汰和更新；

（11）企業根據消費者訂單、評價等優化產品結構。

基于“互聯網+”乳品供應鏈運作中，信息平臺既是乳品信息的傳播者，也是消費市場信息的搜集者，更是乳品企業、金融系統、物流服務和實體終端戰略合作的推動者和指揮者。

4 “互聯網+”乳品供應鏈優化重點

為實現線上信息、線下實體服務終端有機融合，提高信息流通、信息共享和物流服務等效率，基于“互聯網+”乳品供應鏈優化重點主要有兩方面：

（1）質量控制體系優化。質量，既是消費者產品選擇的重要影響因素，也是消費者購買渠道轉變的驅動力量，基于“互聯網+”乳品供應鏈系統在提高乳品流通效率、降低消費者信息獲取、產品消費成本的基礎上，更重要的是提高產品質量水平，因此，質量控制體系優化是基于“互聯網+”乳品供應鏈系統構建的前提。該質量控制體系不僅包括乳品生產、加工等質量控制，更應包括流通環節質量控制，針對消費者產品質量問題，可能來自兩方面，一是物流與服務終端配送過程中質量控制不足引致的質量問題，二是乳品企業原料奶采購、生產加工等加工環節質量控制問題，因此，對于不同產品質量問題，如何進行質量責任認定，如何反饋消費者質量訴求，是該供應鏈優化重點之一。

（2）協同運作模式優化?；凇盎ヂ摼W+”乳品供應鏈系統平臺運作目標的實現，依靠的是各主體的協同運作，因此，高效的協同運作模式是系統平臺目標實現的保障，協同運作在完善系統平臺信息實時傳輸、實時共享和“云”計算技術等技術支撐的基礎上，如何協調相關主體，使之為實現系統平臺目標而努力，是該供應鏈優化另一重點。

5 結束語

借助互聯網信息優勢和“云”計算處理技術，集中眾多乳品企業產品相關信息，實現信息的分散于集中的統一，解決消費者乳品消費“信息最后一公里”問題，結合線下實體服務終端網絡，實現服務的虛擬與現實的統一，解決消費者乳品消費“產品最后一公里”問題。二者相結合，從戰略角度，實現乳品供應鏈系統創新和“四流”整合，提高乳品供應鏈產品信息服務水平，提高乳品供應鏈運作效率，促進乳業健康發展；在戰術角度，基于信息系統平臺，實現乳品集中營銷，海量客戶訂單的信息化處理，供求信息的實時傳輸、物流倉儲的智能化匹配，降低產品營銷、產品獲取成本，滿足消費者健康消費需求。

[1]馬莉.互聯網大數據時代農產品流通途徑改善研究——以秦皇島為例[J].農業經濟,2015(03):122-124.

[2]唐丹,何治,曾光榮,等.“互聯網+”視角下的農產品質量安全監管模式研究[J].農產品質量與安全,2015(05):6-10.

[3]周瓊婕."互聯網+"第三方冷鏈物流對生鮮農產品網絡營銷研究[J].中國商論,2015(27):56-58.

[4]周莉.“互聯網+農產品流通”的機遇與模式[J].科技資訊,2015(25): 6-8.

[5]曹敏,白寶光.基于資源整合的乳制品冷鏈協同配送研究[J].中國市場,2014(49):135-137.

[6]路勝貞.奶粉市場的競爭趨勢[J].中國畜牧業,2015(24):76-77.

[7]徐爽,韓拓,楊穎,等.傳統巴氏乳業發展O2O電商模式研究——以徐州“LJ乳業”為例[J].科技經濟市場,2015(04):27-29.

[8]侯雋.君樂寶:靠“互聯網+”翻身的河北乳業[J].中國經濟周刊,2016 (13):45-46.

[9]劉助忠,龔荷英.“互聯網+”概念下的“O2O”型農產品供應鏈流程集成優化[J].求索,2015(06):90-94.

[10]劉助忠,龔荷英.“互聯網+”時代農產品供應鏈演化新趨勢——基于“云”的農產品供應鏈運作新模式[J].中國流通經濟,2015(09): 91-97.

[11]楊妍.基于電子商務視角下的生鮮農產品供應鏈新模式探析[J].佳木斯職業學院學報,2015(10):448-450.

Innovation design of the dairy supply chain viewed from“Internet+”and“cloud”computing point

SHEN Qiang1，YANG Wei-min1，HOU Yun-xian2
(1.College of urban&rural development Beijing Univesity of Agriculture，Beijing 102206,China；2.College of Eco?nomics&Management China Agriculture University,Beijing 100083,China)

Takes the successful practice of“Internet+”in the development of traditional industries as lessons.In this paper,considering the characteristics of dairy industry,we innovate design the dairy supply chain viewed from“Internet+”and“cloud”computing point which based on supply chain management,and the operation and optimize features of the model are also analyzed.The result shows,the dairy sup?ply chain which based on“Internet+”and“cloud”computing can solve the“the last kilometer”information problems after realizing the unification of the centralized and decentralized control of information,also,the dairy supply chain can solve“the last kilometer”problem of products after unity of the Service virtual and reality.The dairy supply chain will help to improve the efficiency of the dairy supply chain op?eration,promote the healthy development of the dairy industry from strategic point,also,the supply chain can help decrease the cost of prod?uct marketing,meet the health consumption demand of consumers'from tactical point.

Supply chain of the dairy;“Internet+”;“cloud”computing

F274

B

1001-2230（2016）11-0043-03

2016-05-24

國家社會科學基金（14BGL062）；國家＂十二五＂科技支撐計劃（2014BAL07B04）；北京市教育委員會社科計劃面上項目（SM201510020004）；北京市新農村建設研究基地2016年度開放課題（KF2016052）。

申強（1979-），男，副教授，研究方向為管理系統優化與物流管理。

侯云先