腫瘤專家談抗癌（十一）

周小寒+嘗鼎

癌癥患者的食療原則是什么

癌癥患者如何吃，這是患者及其家屬十分關心的問題，下面談一下癌癥患者的飲食原則。

1.合理、均勻、全面、充分的營養是癌癥治療的物質基礎

俗語說：“兵馬未動，糧草先行。”良好的營養狀態對體能、免疫功能起支持作用，使患者易于承受手術、化療、放療等治療引起的不良反應，降低感染和其他并發癥的出現。據統計，3000名患者中，體重未下降者的生存期比體重下降者長1倍左右。肺癌患者如果體重下降18%而不能恢復，其化療效果即不理想；如果體重得到回升，則化療等治療可有一定療效。

一般來說，癌癥患者需要比正常人更多的營養，以彌補疾病的消耗和配合治療的需要。體重正常的患者，其營養應比正常人增加20%，體重不足者則應增加50%甚至更多，其增加部分當然應以優良蛋白質和多種維生素為主。

癌癥患者還應禁絕煙、酒、辛辣食品，節制鹽腌食品，提倡養成細嚼慢咽、定時定量、愉悅進食的習慣。

2.辨證施食可以起到良好的輔助作用

現代的科學研究和臨床資料表明，食物中的維生素如維生素A、B族等，微量元素如鍺、硒、碘、鋅、鉬等，真菌類食品中的多糖等，均有利于腫瘤的防治。實驗室里也確實可以見到食療對其他療法的輔助作用，如茯苓所含的茯苓多糖可對抗放射性鈷對小鼠末梢細胞的抑制，增強巨噬細胞的吞噬活性，并能直接抑制艾氏腹水腫瘤和肉瘤。肺癌患者應用茯苓多糖配合放療后不良反應下降，放療效果提高。香菇所含的香菇多糖能誘導產生干擾素，增強免疫，改善體質，減輕化療所致的骨髓抑制。

食療作為對癥治療的輔助治療還應辨證施用。如止血可用花生、明膠、柿子、薺菜、藕、棗子、烏梅等。但從其止血機制來看，花生的凝血作用表現在抗纖維蛋白的溶解和促進骨髓制造血小板、縮短出血時間上；明膠則主要通過與肝素結合，并干擾凝血酶原激活因子的生成；柿子的止血成分是維生素C和單寧；薺菜的止血作用則是維生素C和蘆丁；藕的止血作用主要表現在增強血小板功能和縮短出血時間上；棗則主要依靠維生素C；烏梅止血則是依靠其收斂作用。同樣有止血作用，因其機制各有不同，若能辨證使用，則可以增強藥效。止血的食療如此，其他各種癥狀的食療也如此，所以應辨證使用。

3.辨病施食，有利于康復

（1）辨病施食可以增強針對性，易收事半功倍之效。如蟲草多糖（CSPS）和猴菇多糖（HEPS）均是能抗腫瘤的食用菌多糖，但后者適用于消化系統，前者則對肺癌、腎癌更為有效。如果兩者交換病種使用，則療效相應降低。

（2）辨病施食有助于提高患者的免疫功能，達到扶正祛邪的目的。腫瘤食療兼有免疫療法的內涵，也是基于現代營養學、生理學、食品化學和現代免疫學的研究之上，如小麥、米仁、米糠皮、鵝血、甲魚、蛇、無花果、烏梅、甜瓜、胡桃、香菇、胡蘿卜、海藻、葫蘆、扁豆、蘆筍、荸薺等，經藥理試驗證實，都有提高免疫功能的作用。

綜覽東西方醫學史發現，世界各國對腫瘤食療有許多共同認識。由于腫瘤迄今仍是醫學上的難題，人們往往在其他各種療法失效之后，對食療寄予過高的希望。但食品畢竟不是藥品，食療只能作為正規治療的補充手段來使用。既肯定它在癌癥治療上能起有益的輔助作用，也應認識到它們發揮作用的限度。應該相信，食療對腫瘤的防治是有所幫助的。

癌癥患者需要忌口嗎

現代醫學對癌腫患者并沒有忌口之說，但飲食和癌腫的發生的確有密切關系。因此，能致癌的食品，當然不吃為妙，如被強烈的致癌物質黃曲霉素污染的食品，又如發芽的馬鈴薯會產生一種叫龍葵堿毒素，實驗中證實有致癌作用，當然也應忌食。有的地方，居民喜歡吃檳榔，經常嚼食檳榔，容易發生口唇部的癌腫，應改變這種習慣。

那么，在患了癌腫并且治療切除后，吃了某些食品，會不會引發復發，是否需要忌口？這是癌腫患者比較關心的問題。然而，還沒有哪一位醫生能夠下這么個結論——吃了某些食物，就會使癌腫復發。筆者從醫50余年，還未看到哪一位患者癌腫復發是因為吃了什么東西而引起的，相反倒是經常遇到有的患者很多東西都不吃，最后癌腫還是復發了；而有些患者什么都吃，什么也不忌，倒也沒什么事。

社會上流傳著生了癌腫，雞、海貨、蟹不能吃的說法。就以這幾種食品為例來說說忌口問題。

1.雞

從中藥書上來看，雞是大補元氣的，因此對元氣虧損的癌腫患者是適宜的。最早的中藥書——《神農本草經》中，把雞列為上品。所謂上品，是指可以“主養命以應天，無毒，多服、久服不傷人，不老延年”的藥品或食品。癌腫屬于虛損，不需忌雞。在民間流傳的治癌土方中也有雞，例如，有一個土法叫口蘑燉雞，將雞和口蘑同燉，用于治療肝癌和其他癌腫。治療效果雖然不一定好，但有一點肯定，那就是癌腫患者毋須忌雞。有不少癌腫患者不食雞肉，主要還是心理上的負擔，由于“傳言可畏”，唯恐吃了雞復發，所以不敢吃。

當然，有的癌腫患者也確實需要忌雞。那是按照中醫理論，雞屬熱性的食品，因此癌腫表現為“熱”者，理當忌雞。雞較油膩，癌腫患者消化不好時，當然也是應少吃或不吃。至于雞的內臟，像雞肫皮（雞內金），那是一味中藥，有助消化作用。癌腫患者消化不好，在中藥方中是常用雞肫皮之類的。

2.海貨

忌海貨也是沒有根據的，不少海貨在抗癌上還很有用。海貨有一個作用，就是叫“軟堅”，即消散腫塊，中醫叫做“消疝瘕”，是屬于中藥抗癌方面的食品。中醫抗癌方中，常用的海藻、昆布、海帶，這些都是海貨。食品中的海參、海馬、海蜇、海鰻、鮑魚、紫菜之類，同樣有這些作用。

3.蟹

癌腫患者忌不忌蟹，也得根據中醫理論，根據患者的具體情況而定。蟹有“破血”的作用，癌腫患者有時會表現“血瘀”，蟹正是適宜的食品。在民間流傳的土方中，蟹殼炙灰可以治乳腺癌，蟹爪也有同樣作用。所以說，泛泛地講癌腫忌蟹是不正確的。蟹屬寒性的食品，疾病表現為“寒證”的，就應忌蟹。此外，蟹黃滋膩，難于消化，消化不良的癌腫患者，不宜食用蟹黃。但蟹味鮮美，食欲不開時，吃些蟹對刺激食欲是有好處的。

大家還應知道，在中醫的傳統里，忌口不是絕對的，還應懂得變通。什么是變通？那就是本來根據情況應忌口的，現在由于病情的需要，可以而且應該不忌口。這在中醫歷代的醫書、醫案中，都可以找到例子。為什么？中醫認為：“胃為水谷之海，不可虛怯，虛怯則百邪皆入矣。或思葷茹，雖與病相反，亦令稍食。圖引漿粥，此權變之道也。若專以淡粥責之，則患者不悅而食減，久則病增損命，世俗誤人矣。”

這是一段很正確的話，患者想吃什么，就應該給他吃一些，這樣胃口可以開，可以進一步吃其他食品，使體質好轉。假如患者想吃而不給他吃，則食欲不能好轉，久則病增損命，也違反了忌口的目的。忌口的目的，無非是希望癌腫不要復發，身體康復。忌口影響到了這一目的，失去了忌口的意義，就需要變通。中醫有“忌口太過之罪”一說。一切都要適當，都要合理，不可盲目施行。

總之，對癌腫患者來說，忌口是需要的，忌口的依據，是中西醫學理論和大量的臨床經驗。流行的忌口講法，很多是不正確的；忌口又不是絕對的，可以根據情況，予以變通。

專家門診時間、地點：每周一下午（當場掛號，不必預約），上海市第一人民醫院北院（海寧路100號）