咖啡與書吧市場分析與發展前景

韓明洋?鄒炎霏

在學校里，老師和同學們正過著繁忙而單調的生活，每天來往于教室、圖書館、食堂、寢室，人群中充滿著浮躁與嘈雜的聲音，除了必要的生活場所以外，似乎缺少了一個輕松舒適的休閑場所。正是在這樣一種情況下，一個寧靜、多元的地方應運而生--咖啡書吧，只需揀一個閑暇的下午走進一間咖啡書吧，信手拈來一本喜歡的書，點一杯香濃的咖啡，一邊聽聽飄蕩在空氣中低回的音樂，一邊品著沁人心脾的飲品，自此，渴望獨處，享受安靜的你便能找到寧靜的休憩地。

咖啡書吧集圖書館、書店、咖啡店、飲品吧的優點于一身，可以在師生、朋友等喝咖啡聊天的時候翻翻時尚雜志或流行小說，也可以讓人們在舒緩的音樂中和安靜的環境下，忘記工作的疲勞和學習的壓力，放松身心，同時也是交流、聚會的好地方。

目前，在全中國，書吧正在快速蔓延，在各個大學周邊都能找到一所甚至多所獨具一格的書吧，它們不僅能提供多種多樣口味豐富的飲品，更多是多種消費體驗上佳的休閑娛樂服務。而在我們學校周邊，正缺少這樣一個與時俱進的集休閑、娛樂與學習為一體的地方。事實勝于雄辯，到底一個咖啡書屋的市場情況是怎樣的，需要強大真實的數據報告供正確分析。因此，我們對咖啡書屋的需求進行了詳細的市場調查。

我們特別針對在本部學習的學生和有在校外參與相似行業經營、生產活動的前輩或是朋友，采取抽樣調查的方法，以問卷調查和入戶訪問為主（寢室與教室），圍繞了解廣大消費者對咖啡書吧的認知程度和接受程度；了解已使用者的消費特征；根據學生群體對咖啡書吧的期望來分析產品情況三個主要目標展開調查。

本次調查發放問卷200份，收回200份，其中廢卷50份，有效問卷150份。 在調查對象中，男生54%和女生47%所涉及的調查數據比例基本持平，所以性別差異不大。學院各專業各年級基本涵蓋。月生活費均在1000左右。

詳細的被調查者用于休閑消費支出比例大致為100元以下占23%；100-300元占44%；300-500元占15%； 500元以上占18%。由此可以看出被調查者整體休閑消費支出在500元以下的比重最大，說明被調查休閑消費支出屬于中下水平，可以看出咖啡書吧這種低消費的休閑支出能夠滿足大多數消費人群。

調查發現，消費者的心理價格大概以每人每次15元以下為主。主要消費目的除看書、喝飲品，還有的是出于與朋友交流。營業高峰期主要在下午和晚上，精確時間段為5點到10點之間，少部分的消費者則選擇了上午或者中午進行消費，說明咖啡書吧的開放時間可以選擇在大家比較有空余時間的下午或者晚上。除此之外，絕大多數消費者會較多的考慮咖啡書吧的環境和裝潢。接近5成的被調查者更偏好簡約自然地裝修風格，4成的被調查者偏好于溫馨浪漫的裝修風格，也有調查者喜歡時尚現代的裝修風格，說明咖啡書吧在裝修風格上可選擇簡約自然，同時在一些細節上需要加入浪漫的裝飾。

而在咖啡屋服務上面，消費者希望書籍能夠多樣化，偏重文學小說、時尚潮流、人生勵志方面的書籍多一些，暢銷書和經典名著輔之，期刊性質的時尚雜志自然也不可或缺。除了對書籍的要求之外，多數消費者表示最好能提供無線上網，放映電影和播放輕音樂，及郵寄明信片和租書購書等額外服務。

在調查過程中分析發現，7成的調查對象不知道咖啡書吧的存在，而只有3成的調查對象知道咖啡書吧的存在，以上數據可以看出咖啡書吧在學院范圍內了解程度不夠，大多數學生基本不知道咖啡書吧的存在。說明在學校還需加大對咖啡書吧的宣傳。至于消費過咖啡書吧的消費者以及沒有消費過的消費者各占知道咖啡書吧人群的一半。說明對于咖啡書吧，消費者實際體驗還很缺乏。

調查結果顯示消費者了解咖啡書吧的主要途徑是曾經見過同類店面的存在，其次是朋友介紹、網絡媒體的傳播，然后是雜志、電視等媒體，可以看出消費者自身了解以及朋友推薦和網絡占了很大比重。所以，在前期宣傳中可加大這方面的宣傳。

最后在消費價格方面，通過調查表明有5成的消費者認為在咖啡書吧消費為每人每次8-10元是合理的，3成的消費者認為每人每次10-15元合理，2成的消費者則認為合理的價格為15元以上。可以看出消費者更愿意接受較低的價格。

而調查數據表明，5成的消費者消費水平在10-20元，3成的消費者消費水平在10元以下，2成的消費者消費水平在20元以上，可以看出消費者的消費水平偏中下水平。

至于咖啡與書的發展前景到底有多大，在專項調查中，我們總結出會選擇咖啡書吧的人群占被調查人群的7成，不會選擇咖啡書吧的人群占3成左右，說明在學院周圍開一家咖啡書吧需求量還是比較大的。而消費者對咖啡書屋多樣化服務的重視也足以說明，滿足消費者全方位休閑感受，會使咖啡書吧擁有更廣闊的市場環境。

除此之外，我認為咖啡書屋的存在，不只是吸引消費者消費，賺取營業額這么一種單方面的服務場所，它也可以為周圍的大學生和適齡人員提供兼職就業機會，與社會生態實現共贏。

指導老師：鐵 曼