油鹽醬醋健康選

油鹽醬醋是每個家庭日日離不開的，但在如何選購上卻令很多人犯了難。是不是便宜加名牌就是最好的選擇呢？撥開各大商家的廣告與低價的迷霧，讓營養(yǎng)師為您擦亮雙眼，幫您挑選靠譜的油鹽醬醋。

為健康，請適量“加油”

人們的生活條件好了，為了好吃，炒菜往往會過量放油。而現(xiàn)在電視上泛濫的食用油廣告，也給很多顧客造成了只要是吃那些“1：1：1”的油就是健康的。其實無論何種油，每人每天的食用量都不宜超過50克。

在選擇食用油時，一般超市中的合格產(chǎn)品都可以放心購買。但是建議大家：一是不要固定食用一種油脂；二是應該購買小包裝油，以確保新鮮；三是可以同時買幾種油，不必一種吃完再買另一種，可以同時打開兩瓶；四是除了大家購買頻率較高的香油、大豆油、花生油、玉米油外，可以再準備兩類油，即橄欖油和山茶油（不宜長時間加熱），紫蘇油和亞麻籽油（不宜加熱宜涼拌），各選其一便可。建議不同品種的油脂一起食用，營養(yǎng)會更加均衡。

不建議大家購買自榨油或者用家用榨油機自制油品。因為這類油品雜質(zhì)較多，入鍋后極易冒煙，而且過濾不徹底也容易變質(zhì)。

咸中出味，少鹽更健康

作為最基本的調(diào)味料食鹽，在不知不覺間，超市里可選的品類一下子多了起來，加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、海藻鹽，另外還有無添加劑鹽等等，豐富的品類讓不少顧客在購買時有些迷茫。

對于血壓較高的人群，首選便是可以幫助控制血壓的低鈉鹽，相比普通食鹽，低鈉鹽咸味弱，食用時不可過量添加，否則同樣不利于血壓控制。居住在沿海地區(qū)或平日吃海產(chǎn)品較多的人群，可以選擇無碘鹽。

《中國膳食指南》規(guī)定成年人每人每天的食鹽用量應不超過6克。鹽多無助于健康，反倒可能誘發(fā)很多慢性疾病，例如高血壓、心腦血管疾病等，同時，少鹽清淡的飲食還會降低食欲，對于貪吃肥胖的人而言，少放鹽也是不錯的減肥之道。

醬油不是油，挑選有門道

面對超市貨架上袋裝、瓶裝，低至一兩元錢高至幾十元錢的醬油，究竟哪些才是物超所值的好醬油呢？下面就教給大家?guī)渍幸子谡莆盏倪x購醬油小妙招：1.高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的工藝要比低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油好；2.醬油的氨基酸液氮含量與瓶身上標注的等級依舊不可忽略，相同等級情況下選擇沒有添加谷氨酸鈉等添加劑的醬油為優(yōu)；3.優(yōu)質(zhì)醬油搖晃后產(chǎn)生較多細膩泡沫，且久不散去；4.盡量選擇低鹽、無添加的原釀醬油；5.醬油用法分佐餐涼拌和烹飪炒菜，標注僅可用于烹飪炒菜的醬油不可用于涼拌蘸食，否則易引發(fā)腸胃炎等疾病。

酸溜溜的醋怎樣挑

將醋酸酸的味道添加到菜肴當中，不僅有開胃增香的作用，還可以促進鈣質(zhì)吸收。吃海鮮時，用醋作為蘸料，還有抑菌和殺菌的功效。同時，適量食醋還能夠軟化血管。

現(xiàn)在超市中出售的食醋大多為釀制醋，即用大米等糧食為原料經(jīng)過發(fā)酵而成的，但也不乏有的白醋是用冰醋酸勾兌的，購買時我們應該選購發(fā)酵釀制的。有些價格特別便宜的醋，您要當心其中可能摻雜了冰醋酸來降低成本。優(yōu)質(zhì)的食醋顏色呈現(xiàn)琥珀色、白色或紅棕色，且顏色清澈無雜質(zhì)，不渾濁。瓶底沉淀較多的不宜選購。

在挑選油鹽醬醋時，大家要養(yǎng)成不僅看價錢和生產(chǎn)日期，更要看食品標簽的習慣。對于那些過價格超低的調(diào)味料，一定要慎之又慎。