做了不起的小公司

嚴紅

通過規(guī)模經(jīng)濟獲得成本優(yōu)勢，進而掌握議價權(quán)，取得更多市場份額，最終的馬太效應會讓勝利者遙遙領(lǐng)先，這是工業(yè)時代最廣泛的競爭邏輯。在許多創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗中，似乎偉大的公司必然是“大公司”；似乎只有把公司“做大”，才能“做強”；似乎在商業(yè)計劃書中寫上“我只想做一家小公司”，是一件缺乏理想的事。

事實卻是，在商業(yè)這片汪洋大海中，不存在永不沉沒的大船，只存在永遠的不確定性和永不沉沒的企業(yè)家精神。

在這個以“大”為美的時代談“小公司”，也許顯得有些不合時宜。不過，更小往往意味著更專業(yè)、更迅速、更精確、更細致、更耐心……以及更容易照進現(xiàn)實的夢想。何不小而美？

只是，創(chuàng)業(yè)不是一天兩天的事。在拿不到報酬的情況下，你仍然愿意每天干上十幾個小時而不知疲倦嗎？靠什么維持普通員工的創(chuàng)業(yè)熱情？這要求小公司制訂出適合自身特點和環(huán)境要求的管理制度和方法，這也是最考驗管理者智慧的地方。

好稿重登

這家餐廳是如何死磕細節(jié)的

秀玉紅茶坊是湖北一家很特別的餐飲連鎖企業(yè)。這里的“特別”，不僅指它掛著“茶坊”招牌，主推的卻是中西簡餐。更特別的，是其內(nèi)部管理及經(jīng)營理念。

秀玉內(nèi)部實施的是半軍事化管理。每家店在每天開門營業(yè)前，員工都要進行隊列訓練，從左到右依次報數(shù)；員工宿舍的被子也要疊得像豆腐塊，且擺放朝向一致，鞋子必須放在床下的固定位置……對員工的考核也很特別：很少提業(yè)績等績效指標，更多關(guān)注的是員工的精神面貌，以及細節(jié)是否做得到位。

走到秀玉餐廳門前，離大門還有兩米左右距離時，站在門邊的迎賓員就會主動微笑著打招呼。這是秀玉服務體系中的一個細節(jié)，在秀玉內(nèi)部稱為“兩米原則”。兩米左右的距離，是經(jīng)過仔細研究了的，正常說話可聽得很清楚，若遠了需要扯著喉嚨喊，不禮貌，近了又顯得不主動，同樣不禮貌。

上餐時，服務人員也會盡可能地從顧客右邊上菜。秀玉的管理人員研究過，對大多數(shù)人來說，右邊的空間是人們心理上的安全范圍。相比左側(cè)，服務員從右邊上菜時，顧客會覺得更舒服。

（原載于《支點》2016年2月號）