論因地制宜發展寧洱肉牛產業

羅應明

筆者結合寧洱縣肉牛業發展現狀和潛在發展優勢及存在問題，提出了制定激勵政策、牛舍建設、牛種改良、飼草飼料開發應用、牛病防治、科技培訓等加快肉牛產業化發展的對策與措施，為其他地區肉牛產業發展提供參考。

1 寧洱縣肉牛業發展現狀

2015年末，全縣肉牛存欄49143頭，出欄14386頭，能繁母牛19244頭，牛肉產量1367t，人均占有牛肉7kg，個體產肉量為95kg.出欄率28.04%、商品率95%、良種率2.9%。為此，寧洱縣肉牛養殖存在高存欄、低m欄的不良狀況，而豐富的基礎牛群為發展肉牛產業提供了良好的養殖的條件。

2 肉牛業發展潛在優勢

1）牧草資源豐富，自然氣候適宜牧草生長，人工草地產量高。據草山普查資料表明，全縣約有草場毛面積11.1327萬公頃，有效面積9.6747萬公頃，牧草品種241種，經鑒定的有141種；天然草場有山地草場、灌木草場和其它草場，全縣平均理論載畜量73123個黃牛單位。同時，寧洱縣雨量充沛、光照充足、雨熱同季，非常適宜牧草的生長。建植的人工草地，三月萌發、四月返青，11月下旬枯黃，牧草生長期長達8個月，鮮草均在21t/公頃以上。因此，開展種草養畜，發展肉牛能夠實現生態效益和經濟效益的和諧統一。

2）秸稈飼料豐富，氨化飼料發展潛力巨大。寧洱縣現役用牛基本被小金牛代替，農戶收獲稻草、麥稈等秸稈飼料，基本是閑置田頭放火燒掉，充分利用青貯、氨化技術，把秸稈經過青貯、氨化處理，既為肉牛養殖提供豐富飼料資源，又提高了肉牛飼料營養價值。

3）肉牛需求量大，肉牛業發展空間廣闊。牛肉以其高蛋白、低脂肪、營養價值高、安全、兀污染等特點，正逐步受到人們的歡迎。而全縣人均占有牛肉只有7kg，因此，提高牛肉在肉類總量中的比重，是改變人們膳食結構，提高人民生活水平需要的必然選擇。而大力發展肉牛養殖，首先要有草業作支撐，開展人工種草，恢復草地植被，是發展寧洱縣肉牛產業的一項基礎性工程。3主要問題

1）基礎設施簡陋：近幾年，在上級部門和各級政府的大力支持和重視下，雖然投入部分資金進行了牛舍的改造，但是，只是在傳統牛舍基礎上進行修復，沒有達到標準化改造目的。在牛舍衛生、飼養補飼、疾病防疫、環境保護方面，達不到規范化、標準化要求。

2）草山資源被征占、退化嚴重：寧洱縣草山保護和建設工作走過了23年的歷程，取得了顯著的效益，但因受自然災害影響和在草山保護、開發建設中存在著一些問題，導致草地退化嚴重，產量和質量較低，急需投資改良。據調查，寧洱縣由于農業產業結構調整，綠色基地開發和實施異地扶貧工程，大量的天然草地被開墾和征占，天然草地得不到有效的保護和利用，天然草地面積劇減和萎縮。據統計部門的數據表明，全縣現有草場面積比1986年減少67.9%。并且現有天然草場紫莖澤蘭、飛機草和蕨類植物等有害雜草侵害嚴重，草群低矮，加之過度放牧，優良牧草減少，草地退化面積達80%以上，產草量減少40%-60%，嚴重阻礙了全縣草地畜牧業的發展。另外，由于草地過度利用和開發、墾植，使得土層裸露，水土流失嚴重。

3）品種退化嚴重：由于長期得不到改良，我區黃牛品種退化嚴重，表現在個體小（平均成年體重在130-150kg）、生長速度較慢（2.5-3年才出欄）、繁殖成活低、死亡率高等特點。通過開展人工凍精改良技術，提高全縣黃牛生產性能，勢在必行。

4）養殖方式落后：全縣肉牛養殖方式單一，以放牧為主的傳統飼養方式，沒有補飼，氨化、青貯飼料運用滯后等。

5）疫病威脅大、防疫困難：寧洱縣是普洱市的交通要道，其昆曼高速公路穿縣境而過，畜禽流通量大，流通監管任務重，疫源復雜。加之社會對動物防疫工作的重要性認識不足，養殖戶動物防疫意識淡薄，疫源控制難度大，疫病對養殖戶的生產積極性影響較大。

4 加快肉牛產業化發展的對策

1）加強領導，制定加快肉牛產業化發展的政策保障措施。縣委、政府要加強優質肉牛產業化發展的領導，研究辦法，制定出臺獎勵機制，對發展肉牛生產養殖場（戶）給予補助：建設牛廄100元/㎡，建設青貯氨化窖100元/m?，肉牛凍精改良200元/胎，種植多年生牧草3000元/公頃，一年生牧草1500元/公頃，實行草地禁牧區和草畜平衡區750元/公頃，凍改犢牛培育200元/頭。通過獎勵機制，提高廣大養殖戶的積極性，轉變生產方式，變“要我養”為“我要養”，促進肉牛產業化的發展。

2）大力推廣肉牛凍精雜交改良技術，提高肉牛生產質量。應根據當地牛種適應生長情況進行雜交組合，寧洱縣的肉牛凍精改良以西門塔爾、短角牛、摩拉水牛與本地母牛雜交的二元或三元雜交牛為主，其凍精雜交改良技術路線為：黃牛雜交改良模式是：西門達爾6×本地黃牛或短角牛×本地黃牛→雜交一代即西本雜交牛或短本雜交牛及短角牛×雜交一代西本雜交牛或西門達爾×雜交一代短本雜交牛早一雜交二代即短西本雜交牛及安格斯×雜交二代短西本雜交牛→雜交三代即安短西本（優質商品肉牛）。水牛雜交模式是：摩拉水牛×本地水牛→雜交一代即摩本雜交牛及尼里×摩本雜交牛→雜交二代即尼摩本雜交牛（優質商品牛）。

3）廣開飼草飼料資源，為發展肉牛生產提供物質保障。充分利用荒山坡地開發種植優質牧草即種植多年生臂形草，其播種方式以條播、撒播和點播為主，播種量為15kg/公頃，株行距80cm×80cm，播種深度以2-3cm為宜，搞好草地的管理，每公頃施尿素75kg、鉀肥45kg、鈣鎂磷30kg，除去雜草；皇竹草的栽培，采用開挖條溝（溝深15-20cm左右）種植，栽培規格為行距在50-60cm，株距不限，種植前每公頃施底肥農家肥22.5t，復合肥750kg，每公頃用皇竹草芽苗3.25t（每公頃栽種30750株），每塘栽種1節或1個種蔸，莖節可平放，節芽向上，蓋上厚度在7cm左右。也可直栽或斜栽，節芽入土7cm，保持土壤濕潤，10-20d可出苗，當株高80-200cm時，即可收割利用，年畝產鮮草20-25t；一年生黑麥草栽培以條播、塘播為主，條播按幅寬1.5-2m起畦，以行距20-30cm，播幅5-10cm，按12-15kg/公頃的播種量，然后用細土覆蓋種子，覆土深度1.5-2cm；塘播按15kg/公頃的種子量，以塘距15cm×15cm規格打塘點播，然后用細土覆蓋，覆土深度一般2cm為宜，當黑麥草株高長到30-40cm時（播種后45d左右），可開始收割第一次草，以后每隔15-20d收割一次，每次割草留茬高度應在5-6cm，以利再生。同時，推廣農作物秸稈青貯料，其青貯料制作方式：適時收割農作物秸稈（含水量60%左右）一粉碎或切碎秸稈1.5-2Cm→添加0.3%-0.5%的尿素及0.3%的食鹽水溶液均勻灑在切碎的秸稈一裝窖一封窖（原料高出窖口30-50cm）→7-14d后開窖飼喂。通過飼草飼料的開發與應用，解決肉牛養殖飼草飼料不足的實際困難和問題，為加快肉牛生產發展供給充足的飼草飼料。

4）科學飼喂，供給營養平衡的飼草飼料。結合當地的實際，用科學養殖肉牛改變傳統放牧的生產方式，積極推廣肉牛舍飼和半舍飼與半放牧相結合的生產方式，采用犢牛培育、肉牛補飼短期育肥技術來加快肉牛育肥綜合配套技術的應用和推廣，對犢牛培育可采用全價飼料配方：玉米60%、豆餅22%、小麥麩13%、魚粉3%，骨粉1.5%、食鹽0.5%，（對90日齡內犢牛，每噸料內再加509多種維生素），犢牛2-3月齡日喂精料0.2-0.3kg、青貯料1kg，4月齡日喂精料0.3-0.8kg、青貯料1.5kg，5月齡日喂精料0.8-1.2kg、青貯料2kg，6月齡日喂精料1.2-1.5kg、青貯料3kg，而青綠牧草讓其自由采食；6個月后斷奶進行育肥，肉牛育肥的全價飼料配方：玉米61kg、麥麩15kg、胡麻餅20b、食鹽1kg、骨粉1kg，日喂精料1.5-2kg，秸稈青貯料6-8kg，青綠牧草讓其自由采食。使之加快犢牛的生長發育和縮短肉牛育肥周期，提高出欄率和經濟效益。

5）抓緊抓好肉牛疫病防治，確保肉牛健康養殖。加強防疫體系建設，完善縣、鄉、村疫病防治的設備與設施，提高疫病監測診治技術手段。制定防疫計劃，定期組織人員對重大疫病和疑難病進行調查、診斷與疫情監測，搞好疫苗、藥品等物資調運與貯備，認真抓好春、秋兩季的計劃免疫工作，主要搞好牛出敗苗（肌肉注射4mL/頭）、口蹄疫苗（深部肌肉注射）、炭疽病（頸部皮下注射1mL/頭）等疫病的防疫，有效控制疫病的傳播和危害，減少肉牛生產因疫病造成損失，保障肉牛生產的健康發展。

6）發展優質肉牛養殖規模場（戶），推進肉牛產業化發展。按照“政府引導、業主投入、龍頭帶動、群眾參與”的原則，運用市場機制，引導業主投入，適度規模地飼養優質肉牛，走“公司+基地+農戶”的產業化發展路子，建立或創辦年出欄肉牛500頭以上的規模養殖場1個，年出欄肉牛200-499頭的規模養殖場5個，年出欄肉牛100-199頭的規模養殖場50個，年出欄肉牛50-99頭的規模養殖戶100戶，年出欄肉牛30-49頭的規模養殖戶500戶，年出欄肉牛20-29頭的規模養殖戶1000戶，年出欄肉牛5-19頭的規模養殖戶5000戶。形成以公司為龍頭，以千家萬戶為基礎的基地生產模式，促進肉牛產業化的發展。

7）抓好技術培訓，努力提高從業者的生產素質。搞好技術培訓是肉牛養殖業的技術保障，采取集中培訓和現場示范推廣相結合的辦法進行培訓，主要培訓標準化牛舍建設、青貯氨化窖建設及青貯氨化飼料的制作和飼喂、優質牧草飼料栽培與利用以及牛凍精改良技術、草畜配套、肉牛育肥技術措施講座等。