家禽疫病防控的未來出路

趙德峰

1 我國家禽未來的新常態

新常態就是超越歷史，經常性、現實性讓很多人不適應、不舒服的現狀。

1）門檻提高：土地、環保、資金、人才、管理、技術、去產能（避免盲目擴張，現在肉雞占世界25%，鴨占世界70%以上）。

2）消費天花板的限制：消費的總量飽和（人口、生活水平、肥胖、養生、飲食文化）。

3）消費高壓線：食品安全，越來越受到廣大消費者和政府的重視。

4）疫情常態化：使得養殖量在高位徘徊，疫情也會高發與頻發，新的疫病呈上升趨勢。

5）膨脹式發展的紅利結束：產業趨向微利階段，拼財力向專業化、智能化發展，勞動力向一線分配。

對于我國未來消費模式的預判是美國模式、德國模式還是中國模式，我認為肯定是后者。

2 新常態下的新思維

我們習慣并接受中國畜牧業的“發展”是常態的時候，漠視了很多本應重視的東西。當我們忽然對曾經的漠視開始熱心起來的時候，“新常態”出現了，那就是淘汰、環保、升級。這樣才能滿足“人保”（食品安全）、“環保”、“動保”的要求。

新常態需要新思維，疫病防控多少年來有我們的“情結”和“心結”。“情結”是我們的專業、責任、業務、產品、技術；“心結”是我們的困惑、困難、失誤、失敗和遺憾。面對新常態，迫切需要我們廣大畜牧工作者換腦筋、轉觀念，重新定位，帶頭落實“以養為主、養防結合、防重于治”。把養殖戶培養成獸醫是行業的悲哀、國家的悲哀。我們講了幾十年的禽病治療，結果如何，這問題值得我們所有涉及養殖業的人員思考。

2.1 少關注病原，多關注人員

對于病原，我們如數家珍，無奈中不得不接受它們。病原的毒株、菌株、種類、數量、血清型，卻總在“應有盡有”“數不勝數”中侵害者我們的養殖業。過去我們長時間對病原的關注，研究。病原并不因為我們的關注研究而減少、減弱，反而更“瘋狂”更“猖獗”。

地球是植物、動物、微生物的共同家園，而我們白日做夢般想消滅病原，但病原的毒力、致病力、數量、致病條件，我們了解多少？傳染病防控上首先講的是流行學，而我們現在過多地在診斷和治療上下功夫，已經本末倒置。

養殖膨脹期是我們致命的錯誤。我們對專業和從業人員關注不夠。一方面“沉淀”在養殖一線的人員非常奇缺；另一方面，對于飼養人員專業培訓不到位，甚至低價聘用老弱病殘人員。飼養人員在操作標準和規范上是門外漢，這限制了養殖的健康發展。一個非專業化的養殖大軍，怎么能撐得起健康養殖這片藍天？

我們一直在講“以人為本”才能落實“以養為本”，當我們對一線從業人員關注不夠，執行力就會大打折扣。養殖業是個細致活，所謂“專業化”，就是讓家禽感覺到“專業化的要求和標準”。

把家禽交給不專業的人去養，即使有好的品種、技術、方法又如何去實現健康、安全、高效養殖？理解上的錯誤會嚴重制約執行上的“準確”性。老板的追求、管理團隊的要求、一線員工的訴求，只有和諧、統一，養殖過程才能安全、放心。

2.2 少關注病因，多關注誘因

在過去疫病防控上，我們常常在病因上苦苦探索，很多時候會借助先進的實驗室手段去定位。結果呢？知道病因又如何？實際上，我們面對已發生的病毒病，我們又有多少措施？

抗病毒最有效的方法是消毒、抗體、疫苗。在臨床上我們很多時候是對癥治療和控制感染，這連我們自己都感到兀奈和悲哀，因為我們的對因治療，很多時候并不奏效。家禽自身的抵抗力不容忽視，我們的很多措施，只是在幫助機體恢復和提升自身的免疫能力而已。沒有病因，誘因就不可怕，可惜我們沒有這樣的福利、運氣、養殖環境。每一次天氣變化和管理上的疏漏，都會讓我們很尷尬、很痛苦、很煩躁。

換一種思維養禽，我們怎么能把家禽養病呢？首先禽病就是以家禽為根本的，“家禽越多，禽病越多”，“好像”有必然的聯系，實際上是必然結果嗎？應該不是。關鍵是我們在管理上有失誤、有紕漏。禽病是怎么來的，毫無疑問是我們“養”出來的。因此我們有必要去關注那些導致家禽應激、免疫力下降、抗感染能力下降的原因，疫病發生的誘發因素（不同雞舍、不同雞場之間的差異最終體現在不同的管理上，這是我們未來必須解決的根本問題）。我們對動物福利的關注，遠遠不夠，很多時候我們通過不斷犧牲動物福利來謀取利益。結果我們的硬件投入越來越多，而養殖大環境卻在惡化（尤其空氣質量和污染程度）。這種惡化才是應激的罪魁禍首。

2.3 最簡單的往往是最有效的

大家明白傳染病流行的三個環節，但僅僅是把生物安全掛在嘴上，而生產中，我們恰恰在最簡單、最基礎的問題上漏洞百出，生物安全做的好的幾乎沒有。消滅傳染源：種禽凈化、環境消毒是最有小的，而我們卻迷戀上了藥物治療，這種觀念是滯后和落后的觀念。切斷傳播途徑：隔離、過濾、封鎖、防鳥、滅蠅、滅鼠，入舍流程、二次甚至更多次消毒，我們又做了多少。保護易感動物：內營養（飼料質量、飲水質量），外營養（空氣質量、體感溫度）。保護易感動物，環境控制是關鍵。而目前規模化養殖場，環境控制恰恰是我們的短板。我們傳統的專業（畜牧、獸醫、營養）人員在畜牧機械和自動控制方面，要太多的盲點。希望未來的畜牧獸醫專業，增加環境和自動控制的課程，解決規模化畜禽養殖場控制系統中，設定和操作時“自動+手動+變動”的實際控制難題。

國際上的一些養殖企業在中國的養殖之路走的并不輕松，他們也開始懷疑自己的全自動控制模式，畢竟人是生產的第一要素，也唯有好的結果和效益才是硬道理。生物安全措施本身是指對“生態環境、人類健康、動物保健”行之有效的一系列方法和手段。養殖場（戶）在這些方面的認識還很膚淺、片面，執行起來真的還不很安全。這個方面彈性空間還非常大，但仍然離不開專業化。這個專業化是從專業的培訓開始的，行動晚了就會落后。

3 環境控制的重點

“保”空氣質量，以雞為例控制質量標準（見表1）：

滿足體感溫度：溫度、濕度、風速、密度，羽毛情況，飽食與空腹，健康與否，開燈與關燈。適宜的負壓：就一個目的，不落冷風。科學的通風：一是滿足空氣質量；二是獲取風冷效應。

1）育雛期的通風：根據雞舍、季節、供暖的模式去“決策”。使用暖風爐，通風沒有問題，但是濕度和溫度均衡性要注意。

2）育雛密度不易過大：且分群及時、循序漸進，最晚20d達到“滿圈”飼養。

3）在供暖模式下，要認真參考“最小通風量”，在肉雞上“大通風，多燒煤”不是最佳選擇，用煤費換藥費只是一廂情愿。

4）通風飼喂設定：變頻、溫控、時控。

5）通風中的冷應激控制意義重大：規模化養殖場發病的誘因70%以上源自“冷應激”。通風量的加減要和側風窗擴縮密切結合。這里面有程序，程序里面有順序，顛倒不得。濕簾降溫的原理是水蒸發吸熱，使用時機高度重視，要根據實際不要設限。濕簾的使用要循序漸進，先打濕1/4，再1/3再1/2。水溫也不是越低越好，最好的是使用循環水。

6）噴霧線的安裝與使用：加濕（溫水），投藥（部分治療呼吸系統的藥物），降溫（涼水是在高溫、高濕情況下對濕簾降溫短板的一種補充）。

4 疫病防控的系統思維與立體防控

4.1 系統思維能力是一種特質

大多數人是不具備的，但可以提高培訓、學習、實踐、體驗，來完善、強化、提高這種能力。這就要求我們不能“輕易”地用一個“簡單”的理由來解釋養殖業疫病的暴發和失敗。系統思維讓我們更辯證、更縝密、更有效、更快捷地抓住主要矛盾，并迅速地透過現象，找到“核心問題”和“問題的核心”。

4.2 生物安全的立體式防控

談到生物安全防控我們就會想到“海”（飲水、雨水、污水河流）；“陸”（人員、車輛、老鼠、野獸）；“空”（蒼蠅、蚊子、野鳥、候鳥）的立體生物安全模式。即使想到了，在消滅和阻斷感染、傳播方面，我們的技術、方法、產品，仍然力不從心。在商業模式下，禽病的防控還要面臨前后左右的許多問題。我們對種苗、疫苗、飼料、獸藥、其他生物制品的把控、使用和評價也是很困難、很困惑、很模糊、很無奈的。這也需要專業化，這種專業化更需要專家的參與。競爭和專業會引導產品從商業模式下解脫出來，走自己的路子，以性價比為核心的商業模式。

4.3 禽病防控的核心是落實專業化

讓明白人去養雞，“隔靴撓癢”式的管理是沒有用的。如果你沒有一線的工作經歷，你的管理就不可能沒有問題。要打造充滿責任心的執行力，這是個硬要求。激勵、獎勵跟上，績效掛鉤和績效考核、兌現跟上。讓從業人員專業化，讓專業化人員職業化（職業化是工作狀態的標準化、規范化、制度化，在合適的時間、地點，用合適的方式，做合適的事情）。禽病不是洪水猛獸，禽病防控不是死胡同。未來我們要建立一種新常態——“專業、專注、專長”的技術模式，“成長、成熟、成功”的管理模式。未來一定在生物安全、環境控制上加大投入，真正以專業的角度去解讀“以雞為本”。把該做的都做了，把能做的都做好了，結果就會是必然的、可重復的，那就是健康養殖。