榨菜高產栽培技術

楊平，蒲啟建，羅莉

（四川射洪縣農業局，629200）

榨菜高產栽培技術

楊平，蒲啟建，羅莉

（四川射洪縣農業局，629200）

榨菜，又名青菜頭，為十字花科蕓薹屬，是我國四川、重慶、浙江等地廣泛種植的秋冬季蔬菜，以膨大的莖供食用和加工。每5片葉形成一個葉環，以第2葉環為膨大的主要節位，膨大莖的葉柄下發生1～5個瘤狀突起。莖膨大的最適溫為8～13℃，生育較適溫為7～21℃，要求積溫2 449.8～2 485.9℃，年均日照時數377.8～409.0 h，年均降雨量343.9～355.3 mm，相對濕度73%～89%，性喜濕潤，干旱易發生病毒病。近幾年，隨消費需求多樣化，榨菜的需求量越來越大，種植面積逐年增加。現將其高產栽培技術介紹如下。

1　育苗

1.1播期

加工用榨菜一般在白露 （9月7日左右）前后5～10 d播種。提早播種會加重病毒病、軟腐病的為害，同時可能造成榨菜莖在越冬前開始膨大，越冬時易受凍害；推遲播種由于溫度低，生育進程慢，葉面積小，養分積累少，產量低，甚至還未來得及膨大就已抽薹開花。

1.2品種選擇

榨菜品種有40多種，選擇抗病、高產、優質的品種非常重要，目前主要有涪雜二號、永安小葉等。

1.3苗床選擇

選擇土壤肥沃、地勢平坦、排水良好的砂壤土和壤土為宜。避免前作為十字花科蔬菜的地塊作苗床，應在播種10 d前翻炕苗床土。

1.4播種

育苗密度應適宜，按照培育壯苗的要求，凈作榨菜667 m2準備苗床50 m2，用種量50 g。播種前每50 m2苗床均勻撒施40%復合肥（22-8-10）10 kg或土雜肥200 kg；可噴施50%辛硫磷乳油1 000倍液防治地下害蟲，翻平整細作廂，廂寬150 cm，溝寬30 cm，在廂面潑施適量清糞水，待稍干后播種。為了播種均勻，應將種子拌少量細砂土或草木灰后撒施，天旱時，播后需蓋草保濕，待發芽后揭草。

1.5苗床管理

由于播種不一定很均勻，密度過大的地方在1～2片及3～4片真葉期間各間苗1次，保持幼苗間距10 cm左右。苗床前期適當保持濕潤，中后期以土壤適當干燥疏松為宜，以利煉苗。每次勻苗后，都要用腐熟的清糞水追肥，同時施藥防治蚜蟲。

2　移栽

一般苗齡30～40 d即可移栽，移栽前1 d用清水將床土潑濕，并施1次送嫁藥，注意將強、弱苗分類，搶晴移栽。行距40 cm，窩距25 cm，每窩1株，667 m2凈作可栽6 500窩左右。應根據榨菜生長需要，選擇土層深厚、土壤肥力中等以上的地塊栽培。

3　肥水管理

3．1基肥

每 667 m2凈作大田施腐熟土渣肥 2 000～2 500 kg或40%復合肥（22-8-10）40～60 kg、尿素25 kg、氯化鉀5 kg，翻耕入土，旋耕整平后即可移栽。

3.2追肥

移栽后及時施清糞水定根，特別是干旱氣候條件下，移栽后必須及時澆灌定根水；返青后根據苗情每667 m2用尿素10～20 kg進行追肥，利用越冬（一般12月15日）前有限的生長期培育葉厚、葉綠、抗寒性好的壯苗，以安全越冬。

3.3排水

開春后2～3月氣溫升高，遇上雨水多的年份，田間濕度大，高溫高濕易引起病害，必須抓緊時間做好開溝排水工作。

4　病蟲害綜合防治

按照“預防為主，綜合防治”的方針，以農業防治為基礎，根據病蟲害發生情況，因地制宜運用化學防治、生物防治、物理防治等，按有效、經濟、安全的原則控制病蟲害，符合DB 33/291.2-2000的要求。

4.1農業防治

合理輪作，特別是育苗田塊要求3 a內未種過十字花科作物；選擇適宜播種期；采用防蟲網育苗避免害蟲特別是蚜蟲傳毒；加強肥水管理，促進植株生長，提高植株抗性。

4.2化學防治

①病害主要有病毒病、軟腐病及霜霉病，尤其是病毒病為害大。病毒病表現癥狀有花葉型、重縮葉型等，一般田間重縮葉型發生普遍且嚴重，有時2種癥狀同時發生在同一菜株上；主要是由蚜蟲傳毒，除徹底防治蟲害外，還可用20%病毒A可濕性粉劑800倍液或1.5%植病靈乳劑1 000倍液噴霧；軟腐病，主要表現在莖基部或近地面根頸部，初呈水浸狀不規則病斑，向內擴展引起內部軟腐，有黏液流出并伴有惡臭，是一種細菌性病害，于苗期和瘤狀莖膨大期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑或72%新植霉素粉劑3 000倍液噴霧防治，連防2～3次；霜霉病，發病初期在葉片正面產生淡黃色或褪綠斑駁，后病斑為多角形或不規則形，濕度大時葉背產生霜狀霉層，田間濕度大時易發生，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或72%杜邦克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑750倍液噴霧防治。

②蟲害主要有蚜蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾等，蚜蟲主要有桃蚜、蘿卜蚜等，除直接為害外還傳毒，其傳毒為害常大于直接為害，在苗期、定植初期為害嚴重時，用5%吡蟲啉乳油3 000倍液噴霧防治；黃曲條跳甲，用80%敵敵畏乳油500倍液或48%樂斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液防治；小菜蛾，用1.8%阿維菌素乳油1 000倍液進行防治。

5　適時采收

翌年立春（2月4日左右）后，氣溫回升較快，榨菜生長迅速，應在榨菜木質部迅速形成前及時采收，否則易抽薹、肉質莖空心，品質變差。搶晴天收割，齊泥割平，然后用專用小刀削去根、葉，剝去葉棒及根部老莖，并去泥、去雜、去長頭、去病株菜頭。

6　茬口銜接

榨菜9月育苗，10月移栽，翌年2月開始采收，為大春種植地膜早玉米、早花生、二荊條辣椒等提供了很好的茬口，玉米、花生、辣椒收獲后可以增種短季蔬菜或其他晚秋作物，同時由于采取地膜覆蓋早育早栽，可以避免伏旱為害，為提高夏季作物單產創造了條件。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.20.030

S634.2

B

1001-3547（2016）20-0079-02

楊平（1975-），女，本科，農藝師，主要從事蔬菜技術推廣工作，電話：13558974611，E-mail：shscbpqj@163.com

2016-07-01