中牟縣大蒜產業現狀調查研究

孫斌，袁水霞，王青林，王應君，3

（1.河南農業職業學院，中牟，451450；2.河南理工大學萬方科技學院；3.河南省大蒜工程研究中心）

中牟縣大蒜產業現狀調查研究

孫斌1，袁水霞1，王青林2，王應君1，3

（1.河南農業職業學院，中牟，451450；2.河南理工大學萬方科技學院；3.河南省大蒜工程研究中心）

在2012年3月至2015年12月對中牟大蒜產業現狀調查的基礎上，分析了優勢和劣勢，提出發展中牟縣大蒜產業合理化建議，包括做好大蒜產供銷信息監管工作、適度控制大蒜種植面積、推行大蒜標準化種植技術、適時推進中牟大蒜相關人才隊伍建設、營造靈活環境引進大蒜深加工企業等。

大蒜；中牟縣；產業現狀；調查研究

2012年3月至2015年12月，對河南中牟縣及鄉鎮近百戶蒜農、經紀人、中間商和部分大蒜企業進行深入調研。調查發現，大多數蒜農一直沿用當地成熟的規范種植技術，對2004年以來大蒜價格劇烈波動情況表示不能理解，強烈感覺信息渠道不暢，收益落差太大，而大量中間商也存在找不著營銷方向等問題。中牟縣大蒜產業將向何處發展？如何發展？基于此，認真研究了近幾年中牟縣大蒜產業發展的情況，并針對性提出建設性建議和改進措施，以期提高中牟大蒜產業的整體發展水平，為當地各級政府決策提供參考。

1　中牟大蒜產業發展基本情況

1.1大蒜種植面積近幾年漸趨于穩定

中牟縣土壤富含大蒜生長所必需的鈣、磷、鐵等物質，極適宜大蒜生長，是全國聞名的大蒜生產基地縣，當地種植大蒜的歷史可追溯至20世紀80年代。伴隨著生產技術和種植經驗的提升，全縣大蒜種植面積幾近飽和，趨于穩定，目前穩定在20 010 hm2左右，其中早熟蒜穩定在6 670 hm2左右，晚熟蒜穩定在13 340 hm2左右。全縣轄11個鄉鎮，每個鄉鎮都有大蒜種植，其中官渡、韓寺、大孟、劉集、雁鳴湖、萬灘、狼城崗、城關等鄉鎮已形成規?；N植，其大蒜種植面積約占整個耕地面積的40%。因價廉物美，中牟大蒜曾獲馬來西亞博覽會金獎，被評為國家“三綠”工程蔬菜類十大暢銷品牌、河南省名牌農產品。其產品及加工產品保持著農業出口創匯的龍頭地位，產品出口至印尼、馬來西亞、烏克蘭、約旦等國家。

1.2大蒜加工儲藏產業發展不均衡

大蒜儲藏產業發展相對較快。截止到2010年，中牟縣內大蒜冷庫有 134家，年貯存能力 40萬t；2015年底達157家。中牟縣冷藏保鮮協會成立于2004年10月，現有會員836人，會員單位涵蓋中牟縣域內157家冷藏保鮮庫。

相比而言，大蒜加工產業發展較慢，大蒜深加工企業18家，上規模企業11家。中牟大蒜加工制品主要有蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油等。中牟縣縣內擁有的代表性龍頭企業有鄭州市中牟恒大實業有限公司、鄭州喜萬年食品有限公司、中牟醬菜廠等，都具有較強的競爭力和區域帶頭作用，帶動了中牟縣大蒜產業發展。鄭州市中牟恒大實業有限公司成立于1998年，主要從事大蒜購銷、深加工、存儲以及進出口業務，擁有保鮮庫3座，年存儲量6 000 t，銷售量18 000 t，年銷售4 000余萬元，產品內銷全國，外銷馬來西亞、韓國、加拿大等20多個國家和地區。鄭州喜萬年食品有限公司是由美國喜萬年國際香料公司獨家出資的獨資企業，成立于2002年，產品為以保鮮蒜頭、保鮮蒜米為主的保鮮蒜制品和以脫水蒜片、脫水蒜粒、脫水蒜粉為主的脫水蔬菜制品；公司脫水蒜、保鮮蒜制品年加工能力分別為4 000、10 000 t，生產的產品98%以上出口歐美等國家。

1.3中牟大蒜銷售物流四通八達

中牟縣是中原經濟區、鄭州都市區、鄭州航空港經濟綜合實驗區三區疊加的中心區域，是鄭汴融城戰略和鄭汴產業帶核心區。地處省會鄭州和古都開封2個區域性中心城市之間，107國道、310國道貫穿東西南北，連霍高速、京深高速繞城而過，京廣鐵路、隴海鐵路在這里交叉，交通十分便利。已建成的高速公路有京珠高速、大廣高速、鄭民高速；正在建設的有機西高速、鄭徐高鐵等。

目前，中牟縣全縣農民合作社達500家，其中大蒜生產合作社35家，大蒜經紀人 5 000余人?？h城已建有中牟縣官渡批發市場，但每年新蒜上市，尤其是6～8月銷售高峰時，來自全國各地的大蒜收購商仍在中牟縣官渡鎮的老鄭汴路上排成長隊。

2012年1月5日，地處鄭州花園路劉莊的鄭州農產品物流配送中心和大中原果品市場整體搬遷至位于中牟縣新城轄區內的河南萬邦國際農產品物流城。該物流城總規劃占地353.51 hm2，計劃總投資90億元，是河南省重點建設項目、國家農產品現代流通綜合試點項目。物流城設計建成“一城、十二交易區、五個中心”，即農產品交易主體城市綜合體；蔬菜交易區、果品交易區、糧油交易區、水產及海鮮交易區、花卉交易區、肉蛋禽交易區、干貨交易區、冷藏保鮮倉儲區、交易結算區、農資交易區；期貨交易中心、電子交易中心、質量檢測中心、科技研發中心、倉儲調控中心。

2　中牟縣大蒜產業存在問題

2.1蒜農種植盲目性大，抵御風險能力較低

中牟縣大蒜種植95%以上都是蒜農自發性的，只有極少數的組織（企業、合作社等）和個體經營者實施產、供、銷服務，但這少數的組織和個體經營者也無法提供保護價收購，風險大部分由蒜農自已承擔。2004、2006、2008、2010、2015年中牟縣大蒜價格發生劇烈波動，刺激部分人產生投機心理，導致市場不穩，影響了蒜農的種植積極性，不利于中牟大蒜產業的健康發展，也對中間商的收蒜積極性和大蒜銷售商產生負面影響。

2.2中牟大蒜生產、貯藏、運輸各環節成本較高

2008年金融危機以前，電力、汽油、柴油及化肥、農膜等費用逐年小幅度提高，但由于人工成本較低，蒜農感覺壓力還不太大。但2008年后，油價大漲，電力、化肥、農膜等成本逐年提高，再加上目前仍以傳統人工播種、人工收獲為主，每667 m2的播種和收獲用工費用將近千元，蒜農的經濟效益嚴重下降。2015年以來，盡管油價有較大幅度下調，但卻被居高不下的人力成本淹沒了。另外，大蒜貯藏運輸過程中，電力、汽油和柴油成本也同樣不可小覷。

2.3中牟大蒜精深加工產品比例偏低

自20世紀80年代以來，中牟大蒜就以價廉物美而聞名國內外，但都是中牟大白蒜頭。自20世紀90年代末至21世紀初始，在往國內外銷售蒜頭時，開始銷售蒜粒、蒜片，主要生產企業也多以冷儲、初級加工為主。只有較少的企業如鄭州喜萬年食品有限公司等生產蒜油、蒜素等附加值較高的產品。至今大蒜精深加工產品企業規模仍較小。

2.4大蒜標準化種植難推廣

目前，中牟縣大蒜生產主要存在3個問題，一是仍以千家萬戶分散種植為主；二是缺乏易操作的大蒜標準化種植技術規程；三是管理方法陳舊，如病蟲害防治技術缺乏、肥水管理不到位、播期偏早或過晚等；四是缺乏可推廣應用的機械化播種和收獲技術，再加上相比山東金鄉，蒜農早熟蒜種植比例較大，蒜種管理較混亂，從而質量難以保證。

2.5大蒜流通銷售信息渠道有待完善

自20世紀80年代以來，中牟縣政府做了大量工作用于改善大蒜銷售場所，如較早在縣城西關建立了一個大蒜交易市場，但由于交通不便，攤位管理不善，一直以來沒有得到蒜農的充分利用。近2 a，中牟縣官渡鎮老鄭汴路上自發形成了一個交易市場，中牟縣官渡鎮政府在附近開辟了一個大市場，但是至今還沒有蒜農進入市場銷售。另外，由于山東金鄉國際大蒜交易市場、河南杞縣大蒜交易市場蓬勃發展，兩地的經銷商都開大車來中牟市場收購，甚至部分收蒜商下到大蒜種植村去收購。在這種情況下，本地蒜農、中間商，甚至本地的大蒜經銷商都被外地的大蒜收購渠道所左右，嚴重缺乏大蒜市場信息，且易產生恐慌心理。

3　中牟縣大蒜生產發展建議

3.1做好大蒜產供銷信息監管工作

充分發揮中牟的區域優勢，把大蒜產業做強做大。一是政府有關部門要充分發揮職能作用，利用電視、報紙、雜志、中牟官網、中牟在線等平臺，強化大蒜生產和銷售市場信息監測，為廣大蒜農、大蒜合作社、經紀人等提供可靠的市場信息，將中牟大蒜產業做“強”。二是政府緊抓鄭東港區建設和中原經濟區建設的有利時機，出臺鼓勵政策，設立中牟大蒜基金，實行資金扶持，出臺激勵機制政策，完善線上線下建設，單列重大開發項目，開展中牟大蒜信息港建設和設施設備齊全、管理完善的大蒜購銷市場建設，真正把中牟大蒜做“大”。

3.2適度控制大蒜種植面積

政府相關部門應加大對大蒜種植的宏觀控制力度，指導蒜農在合理的種植面積區間內上下調整大蒜種植面積，同時加大對大蒜無公害生產基地建設資金和政策支持力度。另外，學習和借鑒山東有機大蒜種植經驗，鼓勵和引導試點有機大蒜種植合作社或家庭農場的發展，建立良性可調的出口加工和服務區域經濟發展相協調的大蒜產業新格局。

3.3推行大蒜標準化種植技術

對原先制定的無公害大蒜栽培技術規程進行修改，根據中牟縣區域土壤類型和土壤質地類型分別制定較為詳盡且易操作的大蒜標準化種植技術規程，并將無公害產品檔次提高到綠色產品檔次。提高大蒜機械化生產水平，促進蒜農增產增收。政府出面與有關農業機械研發部門合作，對大蒜播種和收獲機械進行研究或引進，在中牟易操作的土壤類型和質地上先行推廣。同時研究難操作的土壤類型和質地類型，實現機械花種植和收割。通過技術手段，減輕蒜農勞動強度，大大降低大蒜播種和收獲的用工成本。

3.4適時建設中牟大蒜相關人才隊伍推進

政府出臺政策，激勵大蒜合作社良性發展，鼓勵大蒜家庭農場等新型模式。制定優惠政策，將大蒜經紀人、合作社理事長、家庭農場主納入人才培養渠道，每年鼓勵一部分人進入高等院校進行短期培訓、學習和深造。政府要充分依靠河南農業大學、河南農業職業學院和河南省產業技術體系項目專家隊伍，結合新農村建設契機，開展系統的新型職業農民培訓。充分利用河南農業職業學院師資優勢，在大蒜生產關鍵期定期對廣大蒜農進行大蒜標準化生產技術培訓，轉變蒜農傳統的種植觀念和管理理念。

3.5營造靈活環境，引進大蒜深加工企業

在中牟推行大蒜深加工，實現資源就地轉化增值。政府在市場管理、交通運輸、物流、倉儲，特別是大蒜深加工方面，制定系列優惠政策，鼓勵和支持大蒜加工業發展。引進外資企業或引入國內大型加工企業，或主動與山東金鄉大蒜加工龍頭企業聯合設立分廠，生產大蒜素、大蒜粉等高附加值產品，延長大蒜產業鏈，全面提高大蒜產業鏈各環節效益。

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10.3865/j.issn.1001-3547.2016.20.035

F327

A

1001-3547（2016）20-0092-03

河南省軟科學研究計劃項目（112400440114）；河南省教育廳科學研究項目（12B210018）

孫斌（1968-），男，副教授，主要從事園藝植物病蟲害防治教學及研究工作，E-mail：sb201303@163.com

2016-08-08