加州葡萄酒中的總砷含量分析及其與不同健康危害標準的比較

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加州葡萄酒中的總砷含量分析及其與不同健康危害標準的比較

近年來加州葡萄酒中的總砷含量越來越受到消費者及研究人員的關注。利用電感耦合等離子體質譜法對在加州生產或裝瓶的101款葡萄酒中的總砷含量進行測定。結果發現，媒體公開報道的28款酒中砷的含量遠遠超過了美國環境保護署EPA關于飲用水中污染物砷最高含量不得超過10μg/L的規定，另外從市場上隨機購買的73款酒則符合標準。

分析結果顯示，桃紅酒中的總砷含量最高（平均為27.2 μg/L、標準偏差SD=16.9 μg/L），其次是白葡萄酒（平均10.9 μg/L、SD=11.0 μg/L）和紅葡萄酒（平均6.75 μg/L、SD=7.33 μg/L）。此外，檢測發現，上述28款酒的總砷含量（平均25.6 μg/L、SD=12.0 μg/L）顯著高于（p＜0.05）從市場上隨機購買的其他73款酒（平均7.42 μg/L、SD=10.2 μg/L）。不過，此次分析的所有酒款中總砷濃度都低于目前所使用的關于葡萄酒中的砷限量參考值100 μg/L和200 μg/L。統計分析結果顯示，不到0.3%的加州葡萄酒的砷含量高于100μg/L的限量參考值。飲用葡萄酒所帶來的砷日常攝入量只占成人飲食中砷攝入量的一小部分（＜8.3%），這表明葡萄酒消費并不是主要的砷毒來源。因此，葡萄酒中的砷對人體來說并不會構成健康危害。

來源：American Journal of Enology and Viticulture, 2016, Volume 67, Issue 2（丁燕編譯）