基于學生興趣差異化的茶藝英語教學改革思路分析

曾衍文，李燕霞

（廣州番禺職業技術學院外語外貿學院，廣東廣州511483）

基于學生興趣差異化的茶藝英語教學改革思路分析

曾衍文，李燕霞

（廣州番禺職業技術學院外語外貿學院，廣東廣州511483）

隨著茶葉市場的國際化，國際貿易交流日趨頻繁，茶葉市場急需一批熟練掌握茶學專業知識技能，且英語水平較高的高素質專業人才，因此，茶學專業英語的教學與應用受到了人們的高度重視。近些年，我國許多院校已結合時代需要，開設了茶藝英語課程，但因缺少需求分析過程，盲目跟風，且課程教材無法引起學生的學習興趣，使得教學效果并不盡如人意。因此，針對學校特點及各方需求，結合學生學習興趣差異，進行茶藝英語教學改革迫在眉睫。本文將結合茶藝專業英語課程的任務與目標，根據對茶藝專業學生英語學習興趣與需求調查結果，分析探討基于學生興趣差異化的茶藝英語教學改革的方法和策略。

茶藝英語；興趣差異化；教學；改革

茶學是我國的特色傳統專業，始創于復旦大學，涉及自然科學和人文科學兩方面內容，教學內容包括茶葉種植、茶葉加工方法、茶葉貿易以及茶文化等多個方面，具有較強的專業性和顯著的應用性。隨著經濟的發展和科學技術水平的提高，茶葉品質穩步上升，茶葉產量迅速提高，茶葉產銷取得了前所未有的輝煌成就。此成就的關鍵在于科技的進步，而教育是取得科技進步的基礎。由此，不難看出茶學專業教育在我國茶業發展中的重要作用。而目前隨著茶葉市場的國際化，國際貿易交流日趨頻繁，茶葉市場急需一批熟練掌握茶學專業知識技能，且英語水平較高，能夠參與到國際競爭中的高素質專業人才，傳統的茶專業教學已不能滿足時代的需求，因此茶學專業英語的教學就顯得尤為重要。茶學英語專業的教學目的主要在于讓學生掌握茶專業知識的英文表述，熟悉專業詞匯，提高詞匯量，最終可進行相關專業文獻及國外前沿研究發現成果及資料的翻譯。近些年，我國許多院校已結合時代需要，開設了茶藝英語課程，但教學效果卻不盡如人意，究其主要原因在于缺少需求分析過程，對學生興趣需求、教學需求以及就業需求不甚了解，只是盲目跟風。除此之外，對于課程教材的選擇也有所欠缺，或難度較大，或內容枯燥，無法引起學生的學習興趣。因此針對學校特點及各方需求，結合學生學習興趣差異化，進行茶藝英語教學改革迫在眉睫。

1　茶藝專業英語課程的任務與目標

茶學是我國的特色傳統專業，是工農、商業、文學、醫學等多學科交叉專業。隨著我國改革開放的深入，我國茶葉市場國際化趨勢明顯，國際貿易交流日趨頻繁，相關專業知識的國際化程度逐漸加深。高等院校開設茶藝專業英語課程，以培養精通茶學專業知識和基本技能，同時具備英語綜合應用能力的專業人才為教學目標，使學生能夠靈活運用英語進行茶相關的學術交流、技術交流及貿易流通。

茶學專業英語是運用英語教學的方式進行茶學專業知識的傳授，提高學生的專業英語詞匯量，培養學生閱讀及翻譯專業英語文獻的能力，專業英語交流能力等，優化學生的知識結構，拓展知識面，將學生培養為“精通專業知識，熟練掌握外語”的專業復合型人才，提高學生在擇業過程中的競爭力。

2　茶藝專業學生英語學習興趣與需求調查

近些年，我國許多院校已結合現今社會對既精通茶專業知識、又熟練掌握外語的復合型人才的迫切需求的情況，及時的開設了茶藝英語課程，但其教學效果卻不盡如人意。通過調查分析顯示，造成這種現象的主要原因在于開設課程之前并未針對學生需求、教學需求以及社會需求進行相關調查，盲目跟風開設；所選教材也不符合學生實際需求，無法引起學生學習興趣。為了改善教學質量，提高教學效果，了解學生對茶藝英語課程的需求及興趣所在，筆者隨機選取了幾所開設相關課程的大學或高職院校，對相關專業學生進行了問卷調查。調查結果顯示：絕大部分學生希望開設茶藝英語課程，并認為其對自己的就業有很大幫助。大部分學生在英語的閱讀及寫作上有一定優勢，但聽力及口語水平相對欠缺。除此之外，學生對校內和校外實訓的期待程度也較高。針對此調查結果，下文詳細討論了基于學生興趣差異化的茶藝英語教學的改革方法與策略。

3　基于學生興趣差異化的茶藝英語教學改革策略

3.1針對崗位需求，精選教學內容

由問卷調查結果可以看出，學生大多希望開設茶藝英語課程，并通過學習提高自身專業英語水平及從事英語茶藝工作的能力，喜歡趣味、新鮮、自主、交流型的教學模式。因此根據學生的興趣及需求，在茶藝英語教學內容的選擇上應以職業能力的培養為主，同時注重與實際工作內容相結合。并結合相關崗位的特點和需求，結合專業教學體系，構建以人才培養為目標的茶藝英語教學體系。教學和實踐過程中，緊密結合茶藝服務和茶文化宣傳兩方面的工作進行，通過茶藝服務人員的真實角色扮演，使學生的專業英語水平和專業知識技能達到有效融合，并得到顯著提高。教師在教學過程中應改變傳統的灌輸式教學模式，針對學生興趣的差異化，結合茶藝師所需知識技能進行教學設計，組織多樣的課堂活動。例如采用任務驅動法或情景教學法，模擬真實的工作場景，讓學生在實踐模擬演練中不斷提升專業英語水平和茶藝服務知識技能，培養其職業能力。

3.2情境模擬，學練結合，改進教學方式

在茶藝英語的教學過程中，可運用情景教學法、任務教學法等多種方法，提高學生學習興趣，讓學生在實踐模擬訓練中，提高專業英語表達能力和茶服務的專業知識技能。一、可通過實物演示情景。例如在講授茶具部分時，可讓學生進行茶具及茶藝設備的收集工作，在課堂上以實物為基礎進行講述，教授茶具的使用方法，并可讓學生進行現場展示和英語描述。二、通過表演體會實際情境。例如在教學過程中，可讓學生扮演茶葉推銷員、茶藝服務人員等不同角色，進行實景模擬演練，增強學生對工作的親切感和切身體會，同時提高學生專業英語的實際交流應用水平，增加對茶藝服務知識技術的熟練程度。三、設定任務，進行強化練習。在教學中，為提高學生學習的積極性，增強其主觀能動性，可將學生分為多個小組，布置教學任務，讓學生搜集整理信息及小組內討論、演練完成相關教學任務。分四個環節展開教學，首先是課前準備階段，教師提前告知專題內容，要求學生搜集資料。其次是課堂上進行的總結和練習階段，由學生自主總結提煉教學內容中的重點難點，教師加以補充，對這些重點和句式進行朗讀強化。然后是體驗環節，各小組同學充分運用重點詞匯和句式進行真實情景的模擬表演，教師及時點評。最后是復習強化環節，學生結合課上情景表演時對老師及同學所提意見進行改進和完善。

3.3結合課程實際，注重教材選取

茶藝英語課程開設前，首要解決的問題是教材的選擇問題。要結合茶學專業學生日后的工作需求和實際深造情況，從人才培養的總體目標出發，針對茶專業的專業特色及要求進行選擇，注重茶藝英語教材的題材多樣性、語言規范性、國際前沿性。綜合來說，茶藝英語教材內容應包括以下幾個方面：一是茶藝術語及相關英語詞匯，如茶藝服務中必備的茶具、茶葉的介紹用語，泡茶方法介紹等；二是服務過程中的禮貌用語和咨詢用語；三是茶藝解說用語及茶品品鑒用語。且應注意實用性，不可一味要求難度，對近期知名期刊論文或國際會議資料應有所涉及。

3.4優化課程考核和評價方法

為調動學生自主學習的積極性，檢驗學生課堂學習效果以及學生對專業知識掌握情況，應優化課程考核和評價辦法，提高平時表現成績所占比重，增加課程匯報表演成績。平時表現成績側重考察學生的課堂積極程度和學習任務完成情況等日常表現，主要目的是督促學生主動學習，增強其主觀能動性；期末筆試側重檢驗學生對英語詞匯、文獻翻譯閱讀、書面寫作表達能力的掌握情況；匯報演出成績則重在檢測學生的英語口語表達水平及交流溝通等綜合能力。

3.5理論與實訓教學相結合

茶藝英語教學中的實訓過程可顯著提升學生的職業綜合能力，主要分為校內實訓和校外實訓兩部分。校內實訓大多在茶藝實訓室開展，教師結合茶藝室的現有資源，布置模擬茶藝館的真實情景，運用項目教學法進行實訓。校外實訓往往借助社會平臺進行。例如，中國一東盟博覽會落戶南寧，海內外客商在廣西的投資逐步增多，世界各地的游客數量急劇增加，茶藝館數量及茶藝館中的外國游客數量也逐漸增多。針對這種情況，學校、學院或任課教師可與星級酒店或茶藝館進行協商溝通，達成合作關系，定時開展課外研修學習課程，或頂崗實踐活動，讓學生在實戰演練中提高英語的綜合運用能力。除此之外，“以賽促訓，強化技能”活動的開展也可顯著提高學生的專業英語技能，運用英語茶藝大賽、英語茶藝演講比賽等多種比賽形式，讓學生在準備比賽過程中不斷豐富、完善自身，改善英語茶藝學習中的不足之處。

4　結語

綜上所述，茶藝英語教學是一個系統化的過程，需要結合學生興趣和需要、教師教學需要以及社會就業需求等方面，調動各部門大力配合，充分發揮茶藝英語教師以及茶專業學生的主觀能動性，借助各種資源技術，深化茶藝英語教學模式改革，培養精通茶葉的國際型高素質專業人才。

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2013年廣州市教育科學“十二五”規劃課題“高職EGP與EOP融合教學差異化、多元化策略研究”（編號：12A133）；2015年廣州市教育科學“十二五”規劃課題“基于動態‘學案導學’的高職行業英語課程設計與教學實踐研究—以廣州番禺職業技術學院為例”（編號：1201553899）

曾衍文（1980-），女，廣東廣州人，碩士，講師，研究方向：二語習得、英語教學。

李燕霞（1987-），女，江蘇南通人，碩士，講師，研究方向：翻譯理論與實踐、高職英語教學。