融中西茶文化于大學英語教學實踐——以中國萬花茶和英國紅茶為例

尹波

（長江師范學院，重慶涪陵408100）

融中西茶文化于大學英語教學實踐——以中國萬花茶和英國紅茶為例

尹波

（長江師范學院，重慶涪陵408100）

中西方茶文化存在異同點，通過梳理中西方茶文化的差異，以中國苗族的萬花茶和英國紅茶為切入點，找到中西茶文化融入大學英語教學的具體的方法和途徑。

紅茶；萬花茶；大學英語教學

中國萬花茶是苗族同胞頗具民族特色的傳統茶飲，而英國紅茶則是英國人日常主要的無酒精飲品。通過比較兩種特色鮮明、風格迥異的茶，可以窺見茶背后的文化差異。

1　苗族與茶

我國苗族同胞聚居地以及與其他民族雜居的地區，茶的種類豐富。具體說來，在貴州、湖南、湖北、重慶、云南、廣西和海南等省市均有各自獨特的茶葉和茶文化。例如，在湖南綏寧的苗族同胞就有一種頗具民族特色的茶——萬花茶。

1.1萬花茶制作技藝

萬花茶是湖南綏寧苗家的傳統產品，早在明朝就已面世。古時只有閨中的姑娘們才有資格制作這種奇特的“萬花茶”。萬花茶的制作有著復雜的工藝和流程，大體上可以分成以下幾個步驟：

首先，苗族姑娘在秋高氣爽的時節，選取成熟的老冬瓜或者新鮮的柚子皮，切成食指長短的塊狀，然后在上面雕刻出花草蟲魚等各種圖案；然后，將加工雕刻好的“萬花”用稀釋的石灰水進行充分的浸泡，目的是去除“萬花”本身的苦澀味道；第三步，洗凈石灰水后，放入添加了明礬和青銅的水中用文火慢煮至水沸騰，這個時候“萬花”便重新恢復了新鮮、脆嫩的狀態；第四步，將煮好的“萬花”瀝干水分后，加入一定數量的白糖、蜂蜜、桂花香精等，然后均勻的攪拌，使“萬花”能夠充分吸收這些輔料；第五步，將“萬花”拿到太陽底下進行充分的暴曬并不時的進行攪拌，使之充分吸收太陽光達到盡快去除“萬花”里面水分的目的；最后，經過陽光充分暴曬后的“萬花”晶瑩剔透如美玉，這個時候將萬花茶儲藏于陶罐并密封后便可以保存起來備用了。

如果有客人來訪便可以取出萬花茶放置在茶杯中，加入開水沖泡，杯中的“花草蟲魚”會在水中上下翻滾，四處游動。這時候客人便可一邊欣賞一邊飲用，使得喝茶的過程妙趣橫生，不僅僅可以喝到香甜可口的茶，還欣賞了藝術品。

1.2萬花茶茶俗

萬花茶被稱為愛情的“媒人”。小伙子去姑娘家求婚，如果姑娘同意這門婚事，給小伙子泡的茶就是四片萬花茶，其中兩片為“并蒂蓮”、兩片為“鳳凰比翼雙飛”。如果不同意婚事，給小伙子泡的就是三片萬花茶，并且都是單個動物的圖案。這說明萬花茶具有十分浪漫的寓意功能，含蓄的表達出姑娘的意愿。同時，萬花茶也具有待客功用，如果是多次登門的客人就泡兩片萬花茶，如果是貴客或新客就放三片萬花茶。

2　英國人與茶

英國本身并不產茶，英國早期的茶葉來自與中國的國際貿易往來。“茶葉最早在1657年由中國傳入英國，英國人逐漸意識到了飲茶有健腦明目的益處”。

英國茶文化的流行源于一位“飲茶皇后”，她就是1662年英國國王查爾斯二世迎娶的葡萄牙公主凱瑟琳。在凱瑟琳公主的嫁妝中就有茶葉和精美的中國茶具。當貴族們向凱瑟琳公主敬酒的時候，她總是“以茶代酒”來回敬大家。貴族們便對于公主杯子中琥珀色的飲料產生了濃厚的興趣。由于凱瑟琳公主的提倡和引導，飲茶之風先是在英國宮廷和上層社會流行起來，并逐漸在英國社會廣泛傳播。

2.1紅茶制作技藝

英國紅茶（black tea）源于中國，始于17世紀，由于東印度公司從中國購買的武夷紅茶顏色濃深，所以稱之為Black Tea。紅茶的制作經歷了萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶之所以呈現深紅色就是因為增加了發酵的工序，所以茶葉的顏色會由綠變紅。

在英國專門有喝茶時間（tea time）。具體說來，可以分為：早茶（early morning tea）、早餐茶（breakfast tea）、公休茶（eleven’s tea上午十點到十一點）、下午茶（afternoon tea下午三點到四點）、高茶（high tea）、晚安茶（night tea）。另外還有茶宴會（tea party）、花園茶會（tea in garden）、野餐茶會（picnic-tea）。英國的上班族在下午三點半到四點之間，通常會有半個小時的喝茶休息時間，稱之為茶歇（tea break），也就是著名的下午茶（afternoon tea）。

2.2下午茶茶俗

英國下午茶集中體現了英國的紅茶文化。下午茶始于1840年，是一位叫安娜·德福的公爵夫人。由于晚餐要到晚上八點多才開始，這位公爵夫人下午三四點鐘就會感到饑腸轆轆。因此，她便叫女仆準備面包、松餅等點心，再沏上一壺上好的紅茶，供自己和朋友享用。這樣既可以填飽肚子，又可以與朋友進行交際溝通。后來，大家紛紛效仿安娜·德福公爵夫人的做法，喝下午茶的風氣逐步在英國流行開來，并且形成了英國獨特的下午茶文化。

英國紅茶是英國民族文化的重要組成部分。英國的下午茶更是體現了英國貴族的高貴與典雅。英國下午茶在茶具、茶禮等方面都頗有講究。

英國下午茶以紅茶為主，專門用來制作下午茶的茶葉有祁門紅茶、大吉嶺、伯爵茶和錫蘭茶等。傳統的下午茶一定要搭配一個三層的點心架子。架子的底層是各種口味的三明治，如黃瓜三明治和熏三文魚三明治等；架子的第二層是司康餅、果醬和奶油等；架子最上層是蛋糕和水果。英國下午茶茶點的特點是量少但種類多，這樣客人可以品嘗到更多種類的點心。客人品嘗點心的順序是自下而上從三層點心架子上取食；從點心的味道來看是從淡到重、先咸后甜，喝下午茶的地點一般選擇在環境清幽雅致的庭院或者客廳等。下午茶的茶具十分講究，有鑲金茶具、銀質茶具和骨瓷茶具。專門用來喝茶的工具和器皿有：茶壺、茶盤、茶匙、糖罐、奶盅、茶葉罐、餅干夾、水果盤、蛋糕叉、切檸檬器、個人點心盤、三層點心架子、骨瓷茶杯和茶托、涂奶油和果醬用的茶刀、過濾網和放濾網的碟子、蕾絲手工刺繡桌巾以及放茶渣的碗和茶壺保溫罩等等。

3　中英茶文化對比

中英兩國的茶文化存在諸多差異，例如茶葉的不同，飲茶的社會功能不同等，但是也有一些相同點。

3.1不同點

3.1.1茶葉的差異

萬花茶的原料是選用冬瓜、柚子皮等經過數道工藝精心炮制而成；而英國紅茶的茶葉有大吉嶺、伯爵茶和錫蘭茶等。

3.1.2飲茶的社會功能差異

萬花茶被稱為愛情的“媒人”。苗族姑娘通過給小伙子泡茶時候，放在茶杯中的萬花的數量以及萬花的圖案來間接的暗示是否喜歡小伙子；英國紅茶的社會功能主要是社交功能。英國人通常會以茶會友，通過喝茶的名義來熟絡感情，加深彼此了解。

3.2相同點

中英兩國的茶文化都是慢生活的代表和產物，都代表著健康的生活方式和生活理念，通過喝茶可以放松心情和享受愜意的生活。

4　融中西茶文化于大學英語教學

中西都有著豐富多彩的茶文化，將茶文化融入大學英語教學就是采用中西方文化對比的方法進行大學英語教學。從茶文化的導入、教材編寫和師資培養等方面加強大學英語教學中茶文化的融入。

4.1茶文化的導入

在大學英語教學中，文化導入是十分重要的環節，好的導入可以抓住學生的注意力，提高學生學習英語的興趣。例如，在講解英國下午茶習俗的時候，可以利用苗族豐富多彩的茶文化作為導入的方式。具體來說，可以在大屏幕上用幻燈片展示出萬花茶的形象，因為萬花茶不僅僅是茶，更是擁有很高藝術價值的工藝品。萬花茶豐富多彩的動物形象一下就會吸引住同學們的注意力，同時教師用英文介紹英國的下午茶習俗。這樣，一方面學生的英語聽力水平得到了提升；另一方面，同學們了解了苗族的茶文化。

4.2茶文化本土化的教材編寫

為了更好的傳承苗族茶文化，在地方教材編寫中可以融入茶文化的相關內容，將大學英語教學與苗族茶制作技藝的傳承有機結合起來。例如，在介紹英國的紅茶文化的時候，可以加入苗族茶文化的內容。一是可以對比英國紅茶和苗族萬花茶制作技藝的異同；二是將英國喝下午茶的文化習俗與苗族喝萬花茶的文化習俗結合起來；三是分析英國下午茶的社會交際功能與苗族萬花茶交際功能的差異；四是英國喝紅茶的禮儀與苗族喝萬花茶的禮儀差異。

4.3相關師資的培養

茶文化能否在英語教學中得到傳播和傳承，具備相應的師資力量是必要條件之一。應該以中英茶文化為主題進行相關的培訓。同時鼓勵廣大的英語教師利用網絡等途徑收集相關的資料，引導教師采用中西方文化對比的方式來進行英語教學。這樣可以增加大學英語學習的趣味性，使得同學們學習大學英語的時候不再感覺到枯燥乏味。另外，在英語學習過程中也學習到了很多關于中國茶文化的知識，這樣可以增強學習的實用性，同學們在課堂上學習到的知識可以更好的應用于社會實踐。

5　結語

本文通過介紹和對比中國萬花茶和英國紅茶的文化差異，倡導在大學英語教學中融入中西方茶文化的相關知識，并且從茶文化導入、茶文化本土化的教材編寫和相關師資的培養三個方面進行了闡述。

［1］林更生.苗族及其茶文化［J］.農業考古：281-283，298.

［2］梁遠.從茶文化中看英國文化向上的價值取向［J］，湘南學院學報，2010（6）：66-68，73.

2015年度全國高校外語教學科研項目（項目編號：2015CQ0016B）

尹波（1981-），男，山東濰坊人，博士研究生，講師，研究方向：英語教學。