回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用

劉文潔

本論文主要以回紋為研究對(duì)象，通過(guò)文獻(xiàn)研究法對(duì)回紋進(jìn)行概述，淺析回紋的起源、演變發(fā)展與常見(jiàn)類型，結(jié)合回紋深厚的文化內(nèi)涵論述回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用價(jià)值。探究回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用設(shè)計(jì)手法、技術(shù)與手段以及回紋在現(xiàn)代餐飲空間應(yīng)用領(lǐng)域。

回紋概述

1.回紋的涵義

孫倩怡在《中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)符號(hào)回紋研究》中認(rèn)為：“回紋是由新石器時(shí)代彩陶器皿上的旋渦紋衍化而來(lái)，目前學(xué)術(shù)界最為主流的思想認(rèn)為，旋渦是由自遠(yuǎn)古人類受到水的漩渦形態(tài)啟發(fā)而創(chuàng)作產(chǎn)生的。”回紋以橫豎折繞組成如同“回”字形的一種漢族傳統(tǒng)幾何裝飾紋樣，因其構(gòu)成形式回環(huán)反復(fù)，延綿不斷，形如“回”字，所以稱作回紋。

2.回紋的常見(jiàn)類型

上文已對(duì)回紋的歷史發(fā)展脈絡(luò)進(jìn)行了深入的了解，歸納了回紋在各個(gè)歷史時(shí)期的藝術(shù)形態(tài)，中國(guó)歷史上回紋主要有以下四種類型：方回單體型、減筆組合型、正反“∽”型、一筆連環(huán)型。

回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用手法及價(jià)值

1.應(yīng)用手法

直接引用法，這種方法一種最基礎(chǔ)的應(yīng)用方式，可以直接將各類型的回紋引用到現(xiàn)代餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)中，保留其形式美感強(qiáng)、內(nèi)容豐富的原有特點(diǎn)，不做太大的變化。通過(guò)對(duì)回紋形態(tài)的吸取、創(chuàng)作方法的領(lǐng)悟以及內(nèi)涵的表達(dá)體現(xiàn)出人們對(duì)生活的美好向往。

多樣組合法，這種方法是將不同事物和元素經(jīng)過(guò)精心的設(shè)計(jì)與安排來(lái)組合到一起，例如與花鳥(niǎo)紋樣與瑞獸紋樣相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)其內(nèi)容多樣豐富、增強(qiáng)寓意感與趣味性。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，將回紋與其他裝飾元素重組、結(jié)構(gòu)、設(shè)計(jì)、再組合，構(gòu)成全新的裝飾元素，從而使現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的內(nèi)容更加豐富與多樣化，增加其藝術(shù)、文化內(nèi)涵及空間效果的層次，使之不再單一呆板。

分解重構(gòu)法，在設(shè)計(jì)中可以對(duì)回紋進(jìn)行分解、打散、概括，從中提煉出回紋最經(jīng)典最能代表其特性的元素，進(jìn)行重構(gòu)、再設(shè)計(jì)，使之符合現(xiàn)代人的審美要求，然后結(jié)合現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)手法應(yīng)用于空間設(shè)計(jì)中。

材料置換法，利用回紋結(jié)合新工藝、新手法、新材料表現(xiàn)其原有的吉祥意義，并且使回紋的表現(xiàn)形式更加豐富多樣化，以全新的姿態(tài)展現(xiàn)，從而使現(xiàn)代餐飲空間在蘊(yùn)含著中國(guó)傳統(tǒng)氣息的同時(shí)還將現(xiàn)代美感表現(xiàn)的恰到好處。

2.應(yīng)用價(jià)值

鐘福國(guó)在《中國(guó)吉祥圖案的象征研究》中提出：“傳統(tǒng)裝飾圖案作為中國(guó)最大眾化、日?；乃囆g(shù)，以獨(dú)特的個(gè)性特征，彰顯出與其他藝術(shù)的區(qū)別，并凸顯出自身存在的意義與價(jià)值。”回紋作為中國(guó)傳統(tǒng)裝飾紋樣中的典型代表，有著深厚的底蘊(yùn)與文化內(nèi)涵，將此紋樣應(yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中不僅可以達(dá)到裝飾的效果，又能繼承中國(guó)的傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)出豐富的文化底蘊(yùn)和民族特性?，F(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)已經(jīng)不再是單純的追尋功能與空間的美感作用，而是在滿足人們物質(zhì)需要的情況下而更進(jìn)一步的將時(shí)代精神元素與民族特色融入其中，從而營(yíng)造出富有文化氣息的空間。

回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用手法及價(jià)值的實(shí)例分析

吊頂，在古代建筑設(shè)計(jì)中往往采用比較多的傳統(tǒng)裝飾紋樣，而現(xiàn)代人們崇尚的是一種簡(jiǎn)潔、明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格，而回紋這種幾何圖案正好符合現(xiàn)代人的審美方式，將其運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲空間中，不僅整齊美觀而且又有美好吉祥的寓意。如回紋在吊頂中的應(yīng)用，運(yùn)用了直接引用法與地面的回紋相呼應(yīng)，以非常簡(jiǎn)潔的形式應(yīng)用在了吊頂?shù)难b飾中。

地面，作為人們室內(nèi)活動(dòng)的基面是接觸的最為頻繁也最為密切的空間界面，空間氛圍的營(yíng)造都會(huì)因?yàn)榈孛驿佋O(shè)的方式、材質(zhì)的設(shè)計(jì)而產(chǎn)生不同的影響，如回紋在地面中的應(yīng)用，酒店在大廳地面上選擇了回紋裝飾素材，體現(xiàn)了吉祥寓意，傳達(dá)了一種以和為貴的精神。

墻面，在室內(nèi)界面中墻面所占的比例比較重大，其不同表現(xiàn)效果給人帶來(lái)不同的視覺(jué)或者心理上的感受，這都取決于材料的選擇與裝飾的手法等。如回紋在墻面上的應(yīng)用，在就餐區(qū)墻面上，通過(guò)運(yùn)用分解重構(gòu)法對(duì)回紋再設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)潔大氣的運(yùn)用到了墻面上，體現(xiàn)了傳統(tǒng)風(fēng)格的意境，又不失現(xiàn)代氣息。如回紋在墻面中的應(yīng)用，在大廳柜臺(tái)背景墻面上，通過(guò)運(yùn)用直接引用法和分解重構(gòu)法相結(jié)合的設(shè)計(jì)手法，對(duì)回紋的特征進(jìn)行提取，組合排列，最終形成了一種新的視覺(jué)美。

燈飾在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中起著舉足輕重的作用，營(yíng)造一個(gè)好的照明環(huán)境，對(duì)就餐的體驗(yàn)影響非常大。許多具有中式風(fēng)格的餐廳或茶館，都會(huì)選擇具有回紋裝飾效果的燈飾來(lái)烘托空間氣氛，回紋和光影的結(jié)合，可以產(chǎn)生很強(qiáng)的趣味感，在豐富了人們的視覺(jué)效果的同時(shí)還將餐飲空間的層次感和立體感得到了很好的升華，在就餐區(qū)吊燈上同樣以回紋為裝飾元素，通過(guò)直接引用法和材料置換法相結(jié)合，回紋與燈光互相融合，營(yíng)造了一種靜怡的氛圍。

結(jié)論

在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中，回紋要得到繼承與發(fā)展，就要對(duì)其內(nèi)涵進(jìn)行研究與提取，融合現(xiàn)代思想的理念基礎(chǔ)對(duì)和現(xiàn)代的審美觀念，對(duì)己有的傳統(tǒng)造型與精神神態(tài)進(jìn)行解構(gòu)再創(chuàng)作，使新的設(shè)計(jì)作品更富有時(shí)代特征。將回紋運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，能讓餐飲空間傳遞出更加深厚的文化底蘊(yùn)和精神內(nèi)涵，這就需要設(shè)計(jì)師們對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行深入的研究，并掌握其豐富的文化內(nèi)涵。所以只有設(shè)計(jì)者把自身審美程度提升到一定的高度，突出民族文化底蘊(yùn)和生命力，這樣才能使創(chuàng)作出的作品得到時(shí)代的認(rèn)可，滿足人們的審美需求。

（作者單位：東北大學(xué)）