南瓜疙瘩

彭麗麗

晚餐吃南瓜疙瘩。

南瓜疙瘩是我們當(dāng)?shù)氐囊环N吃食，由稍厚的面片和著南瓜煮成。我的家鄉(xiāng)處于糧食豐足的長(zhǎng)江中下游，主要糧食作物是水稻。旱地里冬季種小麥，產(chǎn)量不高，面粉自然就比大米稀有。用小麥換回的面粉數(shù)量有限，母親要留著慢慢吃。最省面粉的吃食，是面糊糊。母親喜歡做面糊糊，不僅因?yàn)樗娣塾昧可伲€因?yàn)樗ば蚝?jiǎn)單，對(duì)于忙碌的她來說極其省時(shí)省力，可我們兄妹都不愛吃，嫌它清湯寡水沒味道。母親被我們纏磨不過，偶爾在時(shí)間充足的時(shí)候?yàn)槲覀冏鲆活D解饞。可不要以為南瓜疙瘩是什么金貴的東西，但凡主食里和了菜，那都是窮人應(yīng)對(duì)主食短缺的發(fā)明，比如利川的土豆飯，我們當(dāng)?shù)氐募t薯飯。但南瓜疙瘩至少比面糊糊好，它的面粉用量是面糊糊的三到五倍，它進(jìn)了嘴牙齒還能派上用場(chǎng)，可面糊糊讓牙齒無用武之地，筷子也是多余的。在我童年的記憶里，南瓜疙瘩是跟美食聯(lián)系在一起的，南瓜香甜，面疙瘩勁道。現(xiàn)在當(dāng)?shù)睾芏嗑频甑闹魇忱镆灿心瞎细泶瘢墒嵌紱]有我記憶中的味道。

南瓜，是兩天前在超市里買回來的，是長(zhǎng)條形南瓜的一段，不是中間，是頭或者尾的一段，看見它極易想到整條南瓜的苗條。去掉保鮮膜，用刀削皮，很容易，說明這南瓜還沒有真正成熟，可是瓜瓤里裹著的南瓜籽，分明已經(jīng)飽滿。伸手去南瓜內(nèi)挖出瓜瓤，正打算隨手扔掉，腦海中卻一閃念，這瓜瓜籽可以留下來炒著吃。

記得小時(shí)候，每次家里吃南瓜都把瓜籽留下來，由我淘洗干凈，晾曬在竹制的簸箕上。天氣好，太陽大，兩天便曬干了，裝在袋子里攢著。天氣不好，晾著會(huì)起霉點(diǎn)，只能扔掉。攢到一定的數(shù)量，母親就會(huì)用炒菜的余火炒南瓜籽給我們解饞。炒南瓜籽需要極大的耐心，火稍微大一點(diǎn)，瓜籽殼就糊了，吃得滿手滿嘴的黑，味還苦。但母親每回都把南瓜籽炒得恰到好處，表皮焦黃，嗑起來還不容易碎，滿嘴生香。

今年過年回老家，一到家，婆婆就打開柜子，揀出一件件吃食給我看，讓我想吃就自己拿。瓜籽花生糖果水果一大堆。我最喜歡的是一罐南瓜籽，顆粒小，原味，很香，跟小時(shí)候媽媽炒的一個(gè)味，我沒事就坐在電視前嗑。公公見我喜歡吃，滿臉笑意，說：“往年你們回來，家里沒你們喜歡吃的東西，我和你媽都覺得委屈你們了。今年專門弄了南瓜籽，你喜歡吃就好，明年再多弄一點(diǎn)。”我的手停在往嘴里送瓜籽的途中，視線也從電視上收了回來，迷惑地問：“自己家炒的呀？”公公笑瞇瞇地點(diǎn)頭，很自豪的樣子。我看著罐子，這一罐只怕有好幾斤呢，這么多南瓜籽，要吃多少南瓜呀？面對(duì)我的驚訝，公公得意地一笑，說：“后面豬場(chǎng)買不起飼料，就收購南瓜喂豬。我和你媽跟人家商量，免費(fèi)幫人家剖南瓜，只要南瓜籽。”我的眼眶一熱，公公的臉有些模糊，手中的南瓜籽變得滾燙。兩位老人都已經(jīng)七十多歲了，在八九月的酷熱里，坐著低矮的小凳子，佝著腰砍南瓜，揮汗如雨，只為了弄點(diǎn)孩子們喜歡吃的東西，讓孩子們對(duì)這個(gè)家有點(diǎn)念想。愛人心疼兩老，責(zé)備道：“南瓜籽哪里沒賣的？這么大年紀(jì)，為了弄點(diǎn)南瓜籽幫人家剖南瓜，不怕人笑話。”公公橫他一眼，氣哼哼地說：“老子怕誰笑話？老子不偷不搶，只要你們喜歡吃，老子愿意！”愛人見他爸生氣了，趕緊閉嘴。公公就是這樣，每年過年變著花樣給我們弄吃的，團(tuán)子，豆絲，米豆腐，都是做工復(fù)雜的小吃。不管我們?cè)鯓拥叵勇闊瑒褡杷偸俏倚形宜兀牌艃蓚€(gè)人在廚房鼓搗，為我們端出各種美味的吃食。每次孩子們吃得喊還要還要的時(shí)候，他臉上總是掛著慈祥滿足的笑。

切好南瓜，我開始和面。正好母親帶著侄兒來我家寫作業(yè)，我讓母親晚飯就在我家吃，我做南瓜疙瘩。母親看看我，不放心地問：“你會(huì)做？”

我很吃驚，我會(huì)做南瓜疙瘩母親竟然不知道！我成家都快十五年了，這十五年間，我做了多少次南瓜疙瘩給愛人和兒子吃了，我記不清了，可是，我竟然一次也沒有做給母親吃，甚至都沒有跟她提過。

母親似乎還不放心，倚著廚房門框看我和面。

母親從未教過我如何做南瓜疙瘩，我的手藝完全是看來的。記憶里，每次都是母親在灶上忙活，我在灶下燒火。長(zhǎng)江中下游地區(qū)麥?zhǔn)者^后，天氣已經(jīng)很熱，更何況是熱氣彌漫的廚房。每回我都嫌熱，塞了草把子到灶膛里，就跑到一邊站著，看母親把手蘸水打濕，從和好的面上揪下一小團(tuán)，在手里扯呀拉呀，拉成一個(gè)面片，丟進(jìn)鍋里翻滾的水中。熱氣不停上升，母親發(fā)際沁出密密的汗珠，偶爾抬起手臂用袖子擦一擦，來不及擦的時(shí)候，汗就順著臉頰流下來。

現(xiàn)在，做南瓜疙瘩的是我，站著看的是母親。

做南瓜疙瘩有兩點(diǎn)很重要，一是南瓜要粉要甜，二是面要和得勁道。面勁道，一是多揉，二是水分適中。曾經(jīng)有一回，面粉里被我和多了水，家里也沒有面粉了，我只有硬著頭皮扯面片，可是面團(tuán)太稀，根本就扯不成形，最后都黏成了一小團(tuán)一小團(tuán)的面疙瘩，真成了名符其實(shí)的南瓜面疙瘩了。

母親看我用力揉面，滿臉過意不去地問：“要不要我?guī)兔Γ俊?/p>

我搖頭。我知道，在母親面前，我永遠(yuǎn)是那個(gè)站在一邊看她做事的孩子，我何嘗不是這樣看待自己的孩子的呢。無論年長(zhǎng)年輕，做父母的心都是一樣的啊！

盡管今天的南瓜不甜，但母親說面很勁道，我把它當(dāng)做第一次給母親做南瓜疙瘩的最好獎(jiǎng)賞！