餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)+時代的發(fā)展趨勢

摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)在人們?nèi)粘Ｉ钪械钠占奥试絹碓礁撸⒄紦?jù)越來越重要的位置。李克強總理提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”時代這一概念。中國的老百姓有句俗話叫“民以食為天”，飲食是維持每一個人日常生理活動的基礎(chǔ)。在當下物質(zhì)橫欲、信息發(fā)達的時代背景下，我國餐飲企業(yè)不僅迎來了有力的發(fā)展契機，而且也面臨著嚴峻的考驗。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，打破傳統(tǒng)餐飲營業(yè)模式對于現(xiàn)代餐飲企業(yè)的創(chuàng)新性發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；互聯(lián)網(wǎng)+；發(fā)展趨勢

一、關(guān)于“互聯(lián)網(wǎng)+”的概述

“互聯(lián)網(wǎng)+”不同于以往傳統(tǒng)的電子商務(wù)模式，它比傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)傳媒方式更具有創(chuàng)新性和靈活性。在行業(yè)領(lǐng)域里，“互聯(lián)網(wǎng)+”代表著一種新的經(jīng)濟形態(tài)，具體指的是依賴于互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)來實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與實體產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素相結(jié)合，來實現(xiàn)實體經(jīng)濟優(yōu)化、轉(zhuǎn)型和升級。提出“互聯(lián)網(wǎng)+”計劃是基于對當前互聯(lián)網(wǎng)演變趨勢的快速推進而將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)實體經(jīng)濟相融合，目的是為了實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和提高實體經(jīng)濟效益。

二、餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

衣食住行是人們生活中必不可少的項目，其中最重要的要數(shù)飲食。對餐飲的需求占據(jù)著人們大部分的消費金額，綜觀近幾年的發(fā)展趨勢，餐飲行業(yè)是發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一。隨著網(wǎng)絡(luò)科技的不斷進步發(fā)展，實體餐飲逐漸步入與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的經(jīng)營模式，自2015年國家提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，傳統(tǒng)餐廳也迎來了洗心革面的時代。互聯(lián)網(wǎng)助力餐飲行業(yè)步入加快轉(zhuǎn)型升級的階段，越來越多的互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式隨之誕生。盡管從當前的總體發(fā)展趨勢來看餐飲O2O行業(yè)并不是發(fā)展特別成熟，雖然互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式只占據(jù)中國整體餐飲行業(yè)的4%左右，但是隨著日益成熟的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷更新，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)慢慢進入升級狀態(tài)。

在這個全民“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”被賦予了更新更時尚的理念。但是傳統(tǒng)的實體店鋪餐飲行業(yè)經(jīng)營模式仍然占有餐飲市場的90%以上的份額，說明了2015年中國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場仍然沒有得到充分的開發(fā)，未來勢必將餐飲行業(yè)發(fā)展成更具有時代特征的O2O模式。

三、餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)+時代的發(fā)展模式

（一）互聯(lián)網(wǎng)外賣模式

近幾年來陸續(xù)推出的幾款利用手機app形式進行外賣點單的方式，其中餓了么、百度外賣和淘寶口碑外賣是當前比較熱門的應(yīng)用軟件。由于人們生活方式的不斷進步，越來越多的人開始追求便捷高效、足不出戶的網(wǎng)絡(luò)生活快感，在餐飲上只要通過手機app進行快餐點單，餐飲企業(yè)便能與用戶進行供需交流，實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式的開拓。

（二）互聯(lián)網(wǎng)團購模式

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展進步深刻影響了餐飲行業(yè)。近十年來我國的餐飲品牌不斷推陳出新，一些傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)迫于互聯(lián)網(wǎng)的形勢逼近倒閉狀態(tài)，而最近興起的一些餐飲企業(yè)則紛紛引進“團購”方式來吸引消費者的消費。其中最典型的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的團購平臺是美團網(wǎng)、百度糯米和大眾點評網(wǎng)。餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)快捷便利的特點以較優(yōu)惠的產(chǎn)品價格來獲得消費者的認可，以此來打響餐飲企業(yè)知名度，擴大餐飲行業(yè)影響力。

（三）互聯(lián)網(wǎng)手機云端支付模式

綜觀當前人們的生活方式，手機是最離不開人們生活的一個重要物件。人手一部便捷的手機，就能實現(xiàn)餐飲需求。最近，眾多的餐飲企業(yè)改變了傳統(tǒng)餐飲收銀管理方式，而利用手機互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)流量和無線網(wǎng)絡(luò)的功能來進行餐飲款項支付，其中就具有代表性的是支付寶和微信支付平臺，通過互聯(lián)網(wǎng)的支付方式來減少現(xiàn)金的使用率，一方面餐飲企業(yè)起到品牌推廣營銷的作用，另一方面消費者得到更便利、快捷的消費方式。

四、餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)+時代的發(fā)展趨勢

（一）消費群體的定向轉(zhuǎn)移

隨著時代的發(fā)展進步，活躍于時代潮流前沿的便是80、90后這一代年輕人。由于受到互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)媒體的影響，越來越多的年輕人在吃穿住行上有了更加高端、奢華的品位。傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)一般的目標客戶群體是60、70后的商務(wù)人士或者是一般消費者，而基于互聯(lián)網(wǎng)的影響下，年輕人對飲食會比中老年人更有講究。因此，在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的時代背景下，餐飲企業(yè)像甜品、休閑食品、特色小吃則更傾向于年輕消費群體。

（二）餐飲品種的高品質(zhì)需求

飲食是每一個人日常最頻繁的需求，一日三餐的飲食習(xí)慣在以往并不過多的講究餐飲的營養(yǎng)價值搭配。而新型的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)為了占據(jù)很大規(guī)模的市場份額， 需要對自身的餐飲品牌進行有效的估量。隨著人們對飲食質(zhì)量的要求不斷增加，傳統(tǒng)的餐飲品種已經(jīng)不能很好地滿足人們飲食需求，因而“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的現(xiàn)代餐飲行業(yè)需要采用以特色單品為主，輔之以新鮮美味的主菜，以此來抓緊顧客的飲食心理需求，并減少了顧客點單時間、人工和食材的消耗。

（三）消費者高效的用餐體驗

“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代背景下，互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)不僅要對菜肴進行精心的烹飪，而且要多在消費者用餐過程中的體驗下功夫。傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)大多只注重菜品的選擇和烹煮方式，也不會過多去講究顧客用餐的體驗和感受。縱觀當下的餐飲發(fā)展趨勢，消費者更加追求餐飲個性化需求。也就是既要享受美味的菜肴，也不失舒適溫馨的用餐氛圍。

五、促進餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)+時代發(fā)展的對策

（一）注重培育餐飲個性化品牌

傳統(tǒng)群體化、大眾化的餐飲品牌已經(jīng)不適應(yīng)當今社會的需求，取而代之的是一些具有個性化特征的餐飲品牌。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下餐飲企業(yè)的品牌價值應(yīng)該由餐飲出品功能屬性和情懷連接屬性相結(jié)合。

（二）提高互聯(lián)網(wǎng)餐飲實用價值

無論何時互聯(lián)網(wǎng)終究都是要依附于實體產(chǎn)業(yè)而存在的一個行業(yè)，兩者相互影響，相互牽制。餐飲業(yè)在前些年網(wǎng)絡(luò)尚未發(fā)展成熟的時候是一個落后的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，而如今“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”這一概念的萌生要求餐飲企業(yè)需要用細致地去提高餐飲食品的內(nèi)在價值，將利用互聯(lián)網(wǎng)虛擬營銷將餐飲注入核心品牌價值。

參考文獻：

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[2]曲婷，杜佳慧.2015年餐飲行業(yè)020模式發(fā)展趨勢分析[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2015（03）

作者簡介：

劉暢（1988.03- ），女，蒙古族，河南開封理學(xué)，碩士研究生，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：餐飲管理。