水果干加堅果仁是好的備荒零食嗎？

范志紅

？筅問題1：

你提倡用水果干作為兩餐之間的備荒零食，可是我有胃酸多的問題，吃什么品種的水果干比較合適呢？

回復：胃酸多的朋友可以考慮吃酚類物質、膳食纖維偏高的水果干，比如褐色、黑色皮的葡萄干、黑棗、柿餅、蘋果干、桃干等。對這些人而言，吃水果干時最好同時配合一點堅果、油籽或雜糧，能夠有效減輕胃酸感覺，也能提升飽腹感。比如說，吃葡萄干配合核桃仁，吃棗干配合花生仁，吃蘋果干配合炒芝麻，吃黑棗配合即食早餐谷物，吃桃干配合葵花籽仁，等等。這樣既感覺更加美味，延長飽腹感，而且減少胃酸過多的麻煩。

實際上，胃酸過多的麻煩，與三餐時間不規律、吃飯時精神不能放松、晚餐或夜宵過晚等因素是有關的。因此在感覺到用餐時間可能不定的情況下，提前準備這些備荒零食，能夠推遲饑餓感來臨，有利于預防胃酸過多問題。但是，不建議夜里睡覺之前吃這些消化速度慢而且含糖的食物，相比而言，喝杯牛奶當夜宵更有利。

？筅問題2 ：

我現在需要控制體重，如果用水果干和堅果仁來做加餐零食，這兩樣都是熱量非常高的食物，會不會發胖呢？

回復：這是個好問題。這兩樣東西合在一起吃，真的特別美味——甜味食物加上香味食物，那就是美味無敵的組合。所以，需要有三個措施來控制：（1） 不要等到很餓了再吃，要在明顯饑餓之前吃。這樣就比較容易控制數量，不至于“根本停不下來”。（2）有了第一條，就能做到第二條——做加餐零食的時候，限量每次1把，能阻止饑餓就行，不要過多。（3）如果吃了這些零食，用餐的時候就要相應減幾口飯，少吃油膩的菜。這樣就能達到一日的整體平衡，避免因為吃備荒食物而發胖。

？筅問題3：

我有低血糖問題，吃水果干加堅果仁的搭配是否適合？

回復：低血糖的人很適合水果干+堅果仁的餐間零食組合。實際上，容易低血糖的人并不適合總是吃糖塊、喝葡萄糖水，那些食物升血糖快，但維持血糖的能力差，血糖很快又會降下來。相比而言，水果干和堅果的組合可以使糖分緩慢釋放，既能把降低的血糖拉到正常范圍，又能在較長時間當中維持血糖穩定。所以，在兩餐之間適當加一小把這種零食，能有效預防餐前發生低血糖。