白酒企業推進清潔生產的策略措施探討

摘要：白酒企業推進清潔生產是實施綠色化發展戰略的重要途徑，企業必須加強清潔生產的組織領導，建立循環經濟的生產體系，依托實施清潔生產項目籌措資金，健全清潔生產的企業文化，努力實現“節能、降耗、減污、提效”的經營目標。

關鍵詞：白酒企業清潔生產；清潔發展機制綠色化

白酒企業是利用梁谷等原料加工生產蒸餾酒的生產單位。白酒企業在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等生產過程中，要耗用大量的水、電、煤（或天然氣），并產生廢水、廢氣和酒糟渣等，因此，我國釀酒產業“十二五”發展規劃明確指出，我國所有白酒企業必須依賴科技創新和科技進步，從生產、流通、消費等各個環節入手著力推進清潔生產，徹底改變高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型發展模式。此外，規劃結合我國白酒生產實際情況，提出了白酒行業清潔生產的具體標準，即“HJ/T402-2007”標準，該標準分為國際先進、國內先進、國內基本等三個級別，同時規定了生產每千升清香型與濃（醬）香型白酒的電耗、取水量、煤耗、綜合能耗和淀粉出酒率，以及廢水產生量、固態酒糟量，從而為白酒企業推進清潔生產提供了科學指導和評價依據。本文擬結合安徽白酒企業生產的工藝水平狀況，談一談白酒企業如何行之有效地推進清潔生產，實現“節能、降耗、減污、提效”的經營目標。

一、強化清潔生產的組織領導

由于推進清潔生產是一項系統工程，涉及到工藝、計劃、設備、管理等諸多方面，如果沒有企業領導的高度重視和支持是難以實施的。再者又由于推進清潔生產開展時間不長，實踐還不普遍，經驗不多，宣傳還不廣泛，廣大職工對清潔生產的意義、目的和重要性尚且認識不足。如果沒有企業領導帶領干部職工有效地組織協調各有關部門開展此項工作，即使搞了清潔生產，也難以達到較高的水平，不會持續深入地開展好此項工作。

二、建立循環經濟的生產體系

安徽省是全國白酒生產大省，盡管近年來非常重視白酒生產技術創新，不斷加大傳統生產工藝技術改造，但是多數白酒企業仍處于高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型發展模式，隨著酒產品產量的增加，企業能源消耗與污染排放呈現大幅上升趨勢，生產成本居高不下，致使許多白酒企業的經濟效益與環境效益不容樂觀，而建立基于循環經濟的生產體系，實現生產全過程“減量化、再利用、資源化”，向清潔生產要效益是保障安徽白酒企業立市場競爭大環境不敗之地的最明智之舉。

白酒企業要建立循環經濟生產體系，首要任務是做好企業循環經濟生產體系的審核工作。所謂循環經濟生產體系審核，就是按照循環經濟“減量化、再利用、再循環”原理和綠色發展原則對企業原材料采購、生產工藝過程進行調查研究，找出不符合清潔生產的原因，提出節能降耗以及最大限度削減廢物產生的方法，進而選定技術經濟及環境可行的清潔生產方案的過程。

最后，建立健全實施循環經濟的保障體系。根據循環經濟的思路，在做好白酒企業循環經濟生產體系審核工作的基礎上，通過對白酒企業生產系統物流和能流分析，積極采用綠色低碳的新工藝、新技術；采取多種形式，廣泛開展循環經濟宣傳教育活動，培養職工綠色化理念、低碳化觀念、生態化生產模式；注重實施循環經濟專業化管理人才的培養，把建立循環經濟的生產體系納入企業實現可持續健康發展戰略規劃之中，努力向推進清潔生產要效益，實現少投入、高產出。

三、依托實施清潔生產項目籌措資金

業內人士周知，實施清潔生產是建立清潔發展機制的重要內容，而清潔發展機制是根據《京都議定書》第十二條建立的為發達國家和發展中國家搭建減排溫室氣體排放和保護生態環境的國際性平臺。一方面，發達國家可以向發展中國家提高技術和資金支持，與發展中國家開展項目。另一方面，發展中國家的企業或組織可以申請加入清潔發展機制，通過降低節能減排，尤其是溫室氣體二氧化碳排放，獲得第三方核查機構的減排量核證，從而獲得相關資金支持，我國政府于2007年就成立了國際層面的氣候變化基金中國清潔發展機制基金，據中國清潔發展機制網公布的數據顯示，截止2015年12月31日，已簽發的清潔發展機制項目共有1468項。因此，白酒企業可借實施清潔生產項目之機，獲得中國清潔發展機制基金支持

四、健全清潔生產的企業文化

白酒企業推進清潔生產需要各部門、各生產崗位全體職工都參與的活動，不僅需要企業領導層高度重視，強化清潔生產的組織領導，建立循環經濟的生產體系，依托實施清潔生產項目籌措資金，而且迫切需要建立健全清潔生產的企業文化，只有建立了清潔生產的企業文化，才能將綠色化、清潔生產內化于每個員工之心，外化于每個員工之行，尤其是針對目前我省大多數白酒企業不僅生產工藝不夠先進，而且員工科學文化素質相對較低更有必要。

推進清潔生產的企業文化首要任務是在員工中樹立清潔生產、綠色化發展的理念，企業清潔生產領導小組或相關部門應結合白酒企業蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等每一生產過程中的污水、廢氣、廢渣等污染物排放，再針對當前霧霾天氣、溫室效應產生原因，向廣大員工說明實施清潔生產必要性和重大現實意義，通過宣傳教育使職工樹立清潔生產觀念，養成清潔生產行為習慣。其次，強化員工清潔生產激勵，白酒企業應結合各個生產工藝過程節能減排特點，制定相應的獎懲制度，對清潔生產工作中表現突出，取得良好環境效果和經濟效益的員工給予特別獎勵，努力通過清潔生產激勵制度提高員工節能減排的自覺性和主動性。最后，將清潔生產納入到職工定期培訓最重要內容，制定企業職工的清潔生產培訓計劃，聘請清潔生產專家定期對清潔生產相關人員進行專業培訓指導，積極聽取員工對原材料采購、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程清潔生產提出的合理化建議，努力營造全員推進清潔生產的企業文化氛圍。

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