白酒企業(yè)推進清潔生產(chǎn)的策略措施探討

摘要：白酒企業(yè)推進清潔生產(chǎn)是實施綠色化發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑，企業(yè)必須加強清潔生產(chǎn)的組織領導，建立循環(huán)經(jīng)濟的生產(chǎn)體系，依托實施清潔生產(chǎn)項目籌措資金，健全清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化，努力實現(xiàn)“節(jié)能、降耗、減污、提效”的經(jīng)營目標。

關鍵詞：白酒企業(yè)清潔生產(chǎn)；清潔發(fā)展機制綠色化

白酒企業(yè)是利用梁谷等原料加工生產(chǎn)蒸餾酒的生產(chǎn)單位。白酒企業(yè)在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)過程中，要耗用大量的水、電、煤（或天然氣），并產(chǎn)生廢水、廢氣和酒糟渣等，因此，我國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃明確指出，我國所有白酒企業(yè)必須依賴科技創(chuàng)新和科技進步，從生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)入手著力推進清潔生產(chǎn)，徹底改變高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型發(fā)展模式。此外，規(guī)劃結合我國白酒生產(chǎn)實際情況，提出了白酒行業(yè)清潔生產(chǎn)的具體標準，即“HJ/T402-2007”標準，該標準分為國際先進、國內(nèi)先進、國內(nèi)基本等三個級別，同時規(guī)定了生產(chǎn)每千升清香型與濃（醬）香型白酒的電耗、取水量、煤耗、綜合能耗和淀粉出酒率，以及廢水產(chǎn)生量、固態(tài)酒糟量，從而為白酒企業(yè)推進清潔生產(chǎn)提供了科學指導和評價依據(jù)。本文擬結合安徽白酒企業(yè)生產(chǎn)的工藝水平狀況，談一談白酒企業(yè)如何行之有效地推進清潔生產(chǎn)，實現(xiàn)“節(jié)能、降耗、減污、提效”的經(jīng)營目標。

一、強化清潔生產(chǎn)的組織領導

由于推進清潔生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，涉及到工藝、計劃、設備、管理等諸多方面，如果沒有企業(yè)領導的高度重視和支持是難以實施的。再者又由于推進清潔生產(chǎn)開展時間不長，實踐還不普遍，經(jīng)驗不多，宣傳還不廣泛，廣大職工對清潔生產(chǎn)的意義、目的和重要性尚且認識不足。如果沒有企業(yè)領導帶領干部職工有效地組織協(xié)調(diào)各有關部門開展此項工作，即使搞了清潔生產(chǎn)，也難以達到較高的水平，不會持續(xù)深入地開展好此項工作。

二、建立循環(huán)經(jīng)濟的生產(chǎn)體系

安徽省是全國白酒生產(chǎn)大省，盡管近年來非常重視白酒生產(chǎn)技術創(chuàng)新，不斷加大傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝技術改造，但是多數(shù)白酒企業(yè)仍處于高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型發(fā)展模式，隨著酒產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，企業(yè)能源消耗與污染排放呈現(xiàn)大幅上升趨勢，生產(chǎn)成本居高不下，致使許多白酒企業(yè)的經(jīng)濟效益與環(huán)境效益不容樂觀，而建立基于循環(huán)經(jīng)濟的生產(chǎn)體系，實現(xiàn)生產(chǎn)全過程“減量化、再利用、資源化”，向清潔生產(chǎn)要效益是保障安徽白酒企業(yè)立市場競爭大環(huán)境不敗之地的最明智之舉。

白酒企業(yè)要建立循環(huán)經(jīng)濟生產(chǎn)體系，首要任務是做好企業(yè)循環(huán)經(jīng)濟生產(chǎn)體系的審核工作。所謂循環(huán)經(jīng)濟生產(chǎn)體系審核，就是按照循環(huán)經(jīng)濟“減量化、再利用、再循環(huán)”原理和綠色發(fā)展原則對企業(yè)原材料采購、生產(chǎn)工藝過程進行調(diào)查研究，找出不符合清潔生產(chǎn)的原因，提出節(jié)能降耗以及最大限度削減廢物產(chǎn)生的方法，進而選定技術經(jīng)濟及環(huán)境可行的清潔生產(chǎn)方案的過程。

最后，建立健全實施循環(huán)經(jīng)濟的保障體系。根據(jù)循環(huán)經(jīng)濟的思路，在做好白酒企業(yè)循環(huán)經(jīng)濟生產(chǎn)體系審核工作的基礎上，通過對白酒企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)物流和能流分析，積極采用綠色低碳的新工藝、新技術；采取多種形式，廣泛開展循環(huán)經(jīng)濟宣傳教育活動，培養(yǎng)職工綠色化理念、低碳化觀念、生態(tài)化生產(chǎn)模式；注重實施循環(huán)經(jīng)濟專業(yè)化管理人才的培養(yǎng)，把建立循環(huán)經(jīng)濟的生產(chǎn)體系納入企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃之中，努力向推進清潔生產(chǎn)要效益，實現(xiàn)少投入、高產(chǎn)出。

三、依托實施清潔生產(chǎn)項目籌措資金

業(yè)內(nèi)人士周知，實施清潔生產(chǎn)是建立清潔發(fā)展機制的重要內(nèi)容，而清潔發(fā)展機制是根據(jù)《京都議定書》第十二條建立的為發(fā)達國家和發(fā)展中國家搭建減排溫室氣體排放和保護生態(tài)環(huán)境的國際性平臺。一方面，發(fā)達國家可以向發(fā)展中國家提高技術和資金支持，與發(fā)展中國家開展項目。另一方面，發(fā)展中國家的企業(yè)或組織可以申請加入清潔發(fā)展機制，通過降低節(jié)能減排，尤其是溫室氣體二氧化碳排放，獲得第三方核查機構的減排量核證，從而獲得相關資金支持，我國政府于2007年就成立了國際層面的氣候變化基金中國清潔發(fā)展機制基金，據(jù)中國清潔發(fā)展機制網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，截止2015年12月31日，已簽發(fā)的清潔發(fā)展機制項目共有1468項。因此，白酒企業(yè)可借實施清潔生產(chǎn)項目之機，獲得中國清潔發(fā)展機制基金支持

四、健全清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化

白酒企業(yè)推進清潔生產(chǎn)需要各部門、各生產(chǎn)崗位全體職工都參與的活動，不僅需要企業(yè)領導層高度重視，強化清潔生產(chǎn)的組織領導，建立循環(huán)經(jīng)濟的生產(chǎn)體系，依托實施清潔生產(chǎn)項目籌措資金，而且迫切需要建立健全清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化，只有建立了清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化，才能將綠色化、清潔生產(chǎn)內(nèi)化于每個員工之心，外化于每個員工之行，尤其是針對目前我省大多數(shù)白酒企業(yè)不僅生產(chǎn)工藝不夠先進，而且員工科學文化素質(zhì)相對較低更有必要。

推進清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化首要任務是在員工中樹立清潔生產(chǎn)、綠色化發(fā)展的理念，企業(yè)清潔生產(chǎn)領導小組或相關部門應結合白酒企業(yè)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等每一生產(chǎn)過程中的污水、廢氣、廢渣等污染物排放，再針對當前霧霾天氣、溫室效應產(chǎn)生原因，向廣大員工說明實施清潔生產(chǎn)必要性和重大現(xiàn)實意義，通過宣傳教育使職工樹立清潔生產(chǎn)觀念，養(yǎng)成清潔生產(chǎn)行為習慣。其次，強化員工清潔生產(chǎn)激勵，白酒企業(yè)應結合各個生產(chǎn)工藝過程節(jié)能減排特點，制定相應的獎懲制度，對清潔生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出，取得良好環(huán)境效果和經(jīng)濟效益的員工給予特別獎勵，努力通過清潔生產(chǎn)激勵制度提高員工節(jié)能減排的自覺性和主動性。最后，將清潔生產(chǎn)納入到職工定期培訓最重要內(nèi)容，制定企業(yè)職工的清潔生產(chǎn)培訓計劃，聘請清潔生產(chǎn)專家定期對清潔生產(chǎn)相關人員進行專業(yè)培訓指導，積極聽取員工對原材料采購、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過程清潔生產(chǎn)提出的合理化建議，努力營造全員推進清潔生產(chǎn)的企業(yè)文化氛圍。

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