肉球媽的夏季經(jīng)典早餐四例

她的名字叫熊守麗，但是更多人知道她叫“南京肉球媽”。從2011年起，她開始365天為自己的孩子做不同的早餐。后來她開了微博、微信，教媽媽們一起為孩子們定制早餐，均衡營養(yǎng)。3月，本欄目推出過她的春季經(jīng)典早餐，本期我們將推出她的夏季經(jīng)典早餐。

紅鮭秋葵蒸蛋+饅頭+藍(lán)莓圣女果混合堅(jiān)果仁+酸奶

紅鮭魚粒配上時(shí)令秋葵，好看又營養(yǎng)。秋葵常規(guī)的焯熟蘸醬的吃法，孩子一般不會(huì)喜歡。切成薄片蒸蛋，可愛的五角星可以喚起孩子的食欲，粘液混合到蛋液中，吃起來嫩嫩滑滑的，別有一番滋味。

做法

1.蛋液加鹽，充分打散，加蛋液1～1.5倍的冷開水，攪勻；

2.用小勺舀去表面的泡沫，這是保證蒸蛋表面光滑的關(guān)鍵；

3.放入配菜，滴幾滴油，包保鮮膜或蓋上蓋子，沸水蒸8～10分鐘即可（視容器的大小）。

大米或小米粥+自制豬肉松+培根卷奧利奧+清炒土豆絲+芒果

翻版網(wǎng)上流傳的黑暗料理，用培根片將奧利奧夾心餅干卷起來。放入空氣炸鍋中，180度8分鐘（比油炸健康方便）。小朋友說很好吃哦！

紫薯“銅鑼燒” +鹽水雞肫+山竹+混合堅(jiān)果仁+牛奶

藍(lán)胖子最愛的銅鑼燒，也是很多小朋友喜歡的點(diǎn)心。用雞蛋糯米餅和紫薯餡兒，假裝一次銅鑼燒，一樣的好味道。

兩人份原料：

草雞蛋一個(gè)（蛋液約40克），白糖20克 ，牛奶100克，糯米粉130克 ，紫薯2個(gè)，煉乳2～3小勺 ，淡味食用油一小勺。

做法

紫薯洗凈蒸熟，去皮壓成泥；拌入煉乳（小寶寶可以換成牛奶或配方奶）；雞蛋加白糖充分?jǐn)嚧蚱鹋荩ㄓ昧侠頇C(jī)或電動(dòng)打蛋器是省時(shí)省力的好辦法 ）；加入牛奶和糯米粉，攪拌成均勻的面糊；平底不粘鍋加入食用油，小火加熱；垂直緩緩倒入一大勺面糊，會(huì)自然形成一個(gè)厚圓形（直徑在7cm以內(nèi)為宜，小巧可愛）；待面糊表面起小泡后，翻過來烙至兩面焦黃；保鮮袋蘸一點(diǎn)冷開水弄濕（防止紫薯粘袋子），裝入一小團(tuán)紫薯泥，團(tuán)圓后再壓扁，夾入餅中即可。

日式豬排+蘆筍蟹味菇芝香意面+藍(lán)莓+牛奶

三人食原料：豬大排3塊，洋蔥1/4個(gè)，雞蛋3個(gè)，面包糠（屑），淀粉或面粉，鹽，生抽，糖，料酒，黑胡椒碎或粉，食用油，海苔一小片，熟芝麻少許。

做法

1.大排去邊骨（我燉冬瓜海帶湯了），用刀在兩面各輕劃十來道，不要?jiǎng)澨睿?/p>

2.撒上鹽和黑胡椒碎腌10分鐘，將2個(gè)雞蛋打散；

3.將大排肉均勻裹上淀粉，包括側(cè)邊，抖去多余散粉；

4.裹上蛋液，再放入面包糠中，用手按壓，使大排肉上均勻包裹面包糠（建議用粗面包糠，我用的細(xì)面包屑，效果不好）；

5.平底不粘鍋放適量油，中大火加熱，放入豬排，炸1.5分鐘左右（我油放得少，兩面各煎了一分鐘不到，不用全熟）；

6.取出，用廚房紙巾吸去多余油，切小段；

7.空平底不粘鍋放180ml開水或高湯，生抽和料酒各3小勺（原版要用日式味淋，我沒有，改了下），糖1.5小勺，放入豬排和洋蔥條，中火煮沸30秒；

8.將另1個(gè)雞蛋打入剩余的蛋液中，輕攪幾下，不用打太散；

9.將蛋液淋在豬排上，蓋上蓋中小火一分鐘；

10.取出，放上海苔條和熟芝麻即可。

配菜我選的是意面和蘆筍蟹味菇，蟹味菇用鹽開水煮了下，蘆筍最后放，一并焯了下，撈出和煮好的意面拌勻，撒了些芝士粉提香，吃的時(shí)候淋點(diǎn)豬排的汁，就很香啦！