《酒店英語視聽說》教學(xué)初探

【摘 要】中職學(xué)生的英語基礎(chǔ)差、英語課堂上氣氛沉悶、學(xué)生厭學(xué)英語等是廣大英語教師長期的心病。本文根據(jù)酒店英語的實(shí)用特點(diǎn)，在課堂上通過觀看場景對話錄像、聽說練等環(huán)節(jié)創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演等做法，激活課堂教學(xué)，體現(xiàn)酒店英語的實(shí)用性，從而達(dá)到激發(fā)學(xué)生愛學(xué)英語，樂學(xué)英語的目的。

【關(guān)鍵詞】酒店英語；場景視聽說；角色扮演；激活課堂

1.教材分析

1.1 該教材是外語教學(xué)與研究出版社出版（2010年4月第一版 2013年9月第6次印刷）的《酒店英語視聽說》。該教材共由三個部分組成，即1）酒店前廳，2）客房，3）餐飲。每個部分又按照工種不同的工作場所，分成幾個單元。

1.2 教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)步驟：每個單元分別有Warming up， Video， Listening， Discussion， Language Points， Shocking to Find， Role-plays， Cultural Notes， Assignments和Assessments。

1.3教材的編寫原則：“體現(xiàn)以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為本位，以學(xué)習(xí)者為中心?！弊⒅亍耙钥陬^交際為主，特別注重語言在工作場所的實(shí)際應(yīng)用?！痹摻滩牡木帉懥咙c(diǎn)首先在于突出實(shí)際工作情景的再現(xiàn)，學(xué)生可以切身地感受到酒店英語學(xué)習(xí)與應(yīng)用的真實(shí)性。其次，學(xué)生通過由對實(shí)際情景的“視、聽”到大量對情景的“說”，把自身投入到工作人員和客人的角色中。三是角色扮演（Role-playing）的可操作性強(qiáng)。教材同時“采用了以實(shí)用為中心、夠用為度的原則，難易程度適中，操作性強(qiáng)，學(xué)生比較容易掌握。”通過兩周的課堂教學(xué)實(shí)踐，證明了角色扮演不但給學(xué)生一個演習(xí)實(shí)際工作情景的機(jī)會和應(yīng)用所學(xué)英語的舞臺，而且“角色”的更換與練習(xí)激發(fā)了他們的表演熱情。

2.班級學(xué)生現(xiàn)狀與分組

本人所任教的酒店服務(wù)與管理專業(yè)班的學(xué)生共48人，其中女生32人，男生16人，可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目的需要，對學(xué)生進(jìn)行分組。

2.1 男生：本班共有16名男生，其中6人身高長相較好，能言善辯，但是英語基礎(chǔ)差，平時在很多科目的課堂上都是昏睡狀態(tài)。因此把他們分在“門童”組；5名男生英語較好且敢說敢練，因此先分在“客人”組；還有五名男生是體育特長生，英語基礎(chǔ)更差，而且平時很少在班上出現(xiàn)，與同學(xué)老師交流也很少，因此分在“保安”組。

2.2 女生：根據(jù)他們的長相、身材、性格特點(diǎn)和英語口語等因素分別分為“迎賓組”、“前臺組”、“客房組”、“中餐組”和“西餐”組等。前廳又可分為“咨詢臺”、 “客房預(yù)訂”、 “登記”與“支付”以及“行李和貴重物品存放處”等幾個小組部分學(xué)生扮演各組相應(yīng)的客人。著名的語言學(xué)家克魯姆曾說過，成功的外語課堂教學(xué)應(yīng)該是在課堂內(nèi)創(chuàng)造更多的情境，讓學(xué)生有機(jī)會參加運(yùn)用已經(jīng)學(xué)到的語言材料。分組的目的就是盡量使每個學(xué)生都有機(jī)會積極參與到以英語為工作語言的實(shí)際情景中，并最終獲得使用酒店英語的機(jī)會。

3.激活課堂教學(xué)的做法

3.1 尊重與鼓勵，合適的角色安排。我們的教育要真正做到以人為本，則應(yīng)該做到尊重每一個學(xué)生的主體性，尊重他們的興趣需求，盡量滿足他們的參與欲望，千方百計引導(dǎo)并幫助他們培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，大力提供參與的機(jī)會，給予有效的指導(dǎo)，使他們體會到參與的樂趣，合作的快樂以及進(jìn)步帶給他們的激勵。蘇霍姆林斯基認(rèn)為，學(xué)習(xí)的熱切愿望，明確的學(xué)習(xí)目的，是學(xué)生學(xué)習(xí)活動最重要的動力。讓學(xué)生體驗(yàn)到一種自己在親身參與掌握知識的情感，乃是喚起學(xué)生特有的對知識的興趣的重要條件。比如，在觀看預(yù)定酒店房間的電話錄像時，我安排兩名同學(xué)上講臺，一個扮Caller，另一個扮 Guest，他們邊看邊聽邊理解，此時，要求全班同學(xué)不看書本，只看和聽。接著再請第二對，也是一個同學(xué)扮Caller，另一個扮Guest。必要時，教師給予適當(dāng)?shù)膸椭?。兩輪練?xí)后，就安排其他學(xué)生練習(xí)。練習(xí)過程中，要求學(xué)生進(jìn)行角色互換。再如，在學(xué)習(xí)“Taking messages”這一單元的內(nèi)容時，老師安排三名同學(xué)分別扮演Call，Receptionist和Guest。Receptionist 在記錄信息（留言）后再轉(zhuǎn)告Guest。在練習(xí)中，提醒學(xué)生注意體現(xiàn)角色的身份和講話的語調(diào)語氣等。通常情況下，學(xué)生經(jīng)過一至兩輪練習(xí)后就可以比較熟練地掌握這一內(nèi)容，而且效果很理想。

3.2 制定適合學(xué)生實(shí)際的成績評定級別與要求。由于人的喜愛與需求不同，能力發(fā)展傾向不同，因而對不同學(xué)生的英語學(xué)習(xí)提出不同的學(xué)習(xí)要求和成績評定就成為激活課堂教學(xué)的關(guān)鍵因素了。摒棄以前的以期末考試特別是筆試成績作為最終成績的評定做法，教師實(shí)施以平時學(xué)習(xí)特別是課堂學(xué)習(xí)中的參與及表現(xiàn)來作為最終成績評定的做法，這樣就使得原來英語基礎(chǔ)較差、自認(rèn)為沒機(jī)會合格的學(xué)生有機(jī)會通過課堂中的角色表演達(dá)到合格甚至優(yōu)秀的期末成績，也使得以前認(rèn)為只重視筆試成績的學(xué)生積極投身到英語的應(yīng)用也即是口語交際的實(shí)踐中來。這樣的成績評定與課堂教學(xué)，更能激發(fā)廣大學(xué)生學(xué)習(xí)英語與應(yīng)用英語的積極性并有力地消除了以前英語課堂中總難避免的少些學(xué)生的昏睡狀態(tài)，體現(xiàn)了人盡其才，人盡其力，人人參與，人人享受，人人進(jìn)步，人人成功的以人為本的教學(xué)原則。

4.結(jié)束語

經(jīng)過一學(xué)期的師生合作，學(xué)生們都反映很喜歡上酒店英語這門課。主要效果體現(xiàn)在：1）課堂上再也沒有學(xué)生睡覺了；2）學(xué)生會做課前預(yù)習(xí)了；3）原來幾個英語課堂上幾乎從不開口的學(xué)生的進(jìn)步表現(xiàn)令師生們大為驚訝和喜悅；4）絕大多數(shù)學(xué)生敢于上臺說英語了，而且很多學(xué)生的英語口語表達(dá)均取得了明顯的進(jìn)步，甚至有學(xué)生參加順德區(qū)和廣東省中職學(xué)生英語技能競賽中還取得了優(yōu)異的成績。人們常說，教學(xué)有法，教無定法。酒店英語的教學(xué)應(yīng)當(dāng)以酒店的相關(guān)服務(wù)場景為基地，充分考慮到學(xué)生未來就業(yè)的“預(yù)設(shè)職業(yè)身份”，給學(xué)生展現(xiàn)盡可能真實(shí)的酒店英語服務(wù)情景，通過大量的“視聽”獲得第一手感知，再讓學(xué)生在練習(xí)特別是角色扮演中進(jìn)行充分的“說”，一方面能鍛煉學(xué)生的職業(yè)服務(wù)技能，另一方面又能提高他們酒店英語的實(shí)踐應(yīng)用能力，為學(xué)生以后走向酒店服務(wù)特別是涉外酒店服務(wù)行業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]前蘇聯(lián)B.A.蘇霍姆林斯基所著.教育經(jīng)典書：《給教師的建議》

[2]無憂英語主題網(wǎng)，http：//www.51talk.com/landing/bdpz1_042440.html