合作教學法在烹飪教學中的應用優勢

[摘要]在社會逐漸朝著多元化的方向發展的過程中，教育發展為了更好地與社會就業有效銜接，開始大力扶持和重視以應用實踐能力為主要教育宗旨的一大批職業院校，進而不斷培養和儲備掌握實踐能力的人才，而關于烹飪教學方式顯然難以滿足時代發展的需求，有待改革和優化。本文通過闡述烹飪教學的重要價值作用，進而詳述了合作教學法在烹飪教學應用過程中所具有的優勢，以便為相關學校及教師帶來良好的啟示和借鑒。

[關鍵詞]合作教學法 職業烹飪教學 應用優勢

實際上，作為一種飲食文化，烹飪的特殊性尤為突出，并且更可謂一項十分重要的生活技能。人類社會雖然不斷在發展和進步，但是卻始終需要良好的烹飪獲得可口的美食。在此角度，烹飪是人們基本的生活需求，每一個人每天均需要大量的獲取食物。特別由于生活水平的日益提高，在飲食方面的要求逐漸提高，所以，烹飪教學的重要性不言而喻，如何在職業院校中開展烹飪教學，并以合作教學法作為主要設施手段，發揮出其優勢變得十分關鍵，具有重要意義。

一、烹飪教學的重要價值作用

鑒于人們對美食的關注和重視程度與日俱增，社會上對烹飪人才的需求量也隨之變大，這便使實踐技能培訓學校開始注重對烹飪教學加以研究和改革，逐漸增加相應的資金投入數量。如此，不但培養一大批擁有高超烹飪技能的學生，而且有效緩解了社會對于烹飪人才緊缺的壓力。職業院校作為主要的實踐類學校，教師在進行烹飪專業的課程講授時應該注重烹飪技巧的講解和訓練的同時，以學生的動手操作能力獲得提升為目的，圍繞烹飪教學當中最基礎的相關知識為主進行教授，而雖然從當前的情況來看，國內職業院校的烹飪專業教學依然不夠成熟化、系統化，尚在起步發展時期，不過依然承擔著重要的烹飪教授責任和義務，通過合理、科學的教學方法的運用，滿足不同學生的需求，使其真正獲得知識的收獲，讓烹飪教學的質量和效率得到進一步增強，進而更好地滿足社會的就業需求，具有重要的價值作用。

二、合作教學法在職業烹飪教學應用過程中的優勢

從人類社會發展的歷程變化過程來看，合作屬于不可或缺的活動方式，一切事情的成功開展均需要有效的合作達成。顯然，對于烹飪教學來說也是這樣。從合作教學法在職業院校烹飪專業課堂的教學開展過程中不難看出其具有下述幾方面的優勢。

1.調動和增加學生的學習積極性與興趣

正所謂：“團結就是力量”，開展職業院校的烹飪教學的過程中，一個人的思維能力往往會受到某種限制，而教師為了規避此種劣勢，應該以突破學生思維限制為目的，積極調動學生的思考積極性，進而提升思維能力，幫助烹飪教學的教學效率與教學質量得到有效增強。顯然這過程中，合作教學法發揮出了應有的作用效果，一方面對學生的學習積極性加以調動，增加學生在烹飪方面的興趣；另一方面，通過合作教學方法的合理運用，對學生的思維能力擴展和開發十分有益，讓烹飪學習的效率得到有效提升。同時，學生們可以在彼此的合作和互助過程中增加默契度，相互取長補短，規避錯誤的重復形成，影響到學生的學習質量和收獲。這種較為新穎的教學方法讓學生間易于形成共鳴，在創造溝通中提升自身的學習創造力。

2.促使學生的綜合水平得到提升

顯而易見，在學習職業烹飪專業的學生當中合理運用合作教學法并不是很容易，鑒于每個學生均擁有各異的性格特點，所以實施合作的過程中通常會存在一段較為漫長的磨合與適應的時期過程。那么此期間，學生合作中難免會產生意見差異，形成摩擦，由此體現出對學生人際交往能力的考驗，是對學生未來的社會工作的一種鍛煉。當然，學生強烈的競爭意識也會在此過程中產生，在合作與競爭中謀求共同進步。同時，對學生逐漸養成合作互助和團隊精神也十分有利，使其增加集體榮譽感，進而激發學生學習的自覺性，在保證應有的教學效果的基礎上，在綜合能力方面有效鍛煉學生，讓教學質量變得更高。

3.增進師生間的感情與互動

通過采用合作式的烹飪教學方法，不但增加了師生問、生生間的交流與互動機會，同時在互相尊重的基礎上逐漸增進了師生間的感情，從而構建一種全新的民主式的課堂教學關系。經過對師生間的關系的增進，縮短彼此間的距離，促使和諧的師生關系的構成。那么，通過多次的互動與交流中，讓學生了解到學習中的不足，并讓教師及時掌握學生的學習情況，便于及時調整教學方式。另外，學生會在此過程中形成良好的學習習慣，在平日的學習中學會發現問題、并以合作方式加以解決，進而有效確保烹飪課堂教學的質量。

總之，通過在職業烹飪專業的課堂教學開展過程中合理運用合作教學法，并充分發揮出其優勢，有效提升課堂教學的效率。合作教學法的科學利用，讓學生在提升學習質量的同時，讓其綜合能力也獲得增強，同時在師生和諧關系的構建方面也十分有利，不斷激發學生的學習興趣和積極性，進而培養出更多的優秀烹飪人才。