中職旅游專業(yè)酒店餐飲技能教學(xué)水平提升策略研究

[摘 要] 中職旅游專業(yè)酒店餐飲教學(xué)主要是為酒店培養(yǎng)更多高素質(zhì)的操作型人才，而結(jié)合該課程的教學(xué)特點(diǎn)以及其對(duì)專業(yè)性和實(shí)用性的實(shí)際要求，強(qiáng)調(diào)在酒店餐飲技能教學(xué)中教師應(yīng)始終堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際。為了不斷提升學(xué)生的技能水平，教師必須不斷提升自身專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平，以便于更好地教學(xué)。

[關(guān) 鍵 詞] 中職旅游專業(yè)；酒店餐飲；技能教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）02-0072-01

酒店服務(wù)作為中職旅游專業(yè)課程的重要組成部分，為了讓學(xué)生在畢業(yè)后能夠充分滿足社會(huì)對(duì)其自身綜合素質(zhì)的實(shí)際需求，并且能夠勝任未來酒店餐飲崗位的工作要求，中職教師應(yīng)結(jié)合院校實(shí)際情況與社會(huì)發(fā)展要求，積極探索和創(chuàng)新科學(xué)、新穎的教學(xué)策略，進(jìn)而在逐步提高教學(xué)水平的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)與技能水平，而這些能否實(shí)現(xiàn)都取決于教師教學(xué)水平的高低。

一、中職旅游專業(yè)酒店餐飲技能教學(xué)現(xiàn)狀分析

在旅游專業(yè)教學(xué)中，很多中職學(xué)校都比較注重酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的理論講解，卻常常忽略了酒店餐飲技能教學(xué)方面的內(nèi)容，而由于學(xué)校的不重視，使很多教師也逐漸降低了對(duì)提高餐飲技能教學(xué)水平的重視程度，重理論、輕實(shí)踐。對(duì)于酒店餐飲技能教學(xué)來講，教師教學(xué)水平的高低，對(duì)學(xué)生餐飲技能的掌握情況有著直接影響，而教師又是實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的組織者與指導(dǎo)者，因此，要想進(jìn)一步提高酒店餐飲技能教學(xué)水平，就必須加強(qiáng)對(duì)教師的實(shí)踐鍛煉，進(jìn)而建立起一支高素質(zhì)的酒店餐飲技能教師隊(duì)伍。……