絲素蛋白降解菌株的篩選及降解效果研究

[摘 要] 從土壤中分離篩選到2株能降解絲素蛋白的放線菌，對其產酶條件進行研究，結果表明：產絲素蛋白酶的最佳溫度為30℃，培養基最佳起始pH值是8.0，接種培養12 h的種子液，產酶量較高，以2%的接種量接種酶活較高。

[關 鍵 詞] 產絲素蛋白酶；菌株篩選；絲素蛋白降解

[中圖分類號] Q93-33 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）21-0076-02

蠶絲是人類最早利用的天然蛋白質纖維之一。蠶絲中蛋白質含量高達98%以上，主要是由絲素蛋白和絲膠蛋白組成，其中，絲素蛋白是蠶絲蛋白的主要組成部分，其水解中間產物為絲肽，具有較好的血壓調節作用、防止腦老化作用、降血糖活性及抑菌活性等功效。當前，絲素蛋白水解可以采用中性鹽解法、酸堿水解法及酶解法等。其中，酶法水解制備絲素肽，因具備成本低、生產條件溫和、高安全性、高選擇性、高穩定性和可控性等優點而受到人們的青睞。

在自然界中，存在著各種各樣可以水解蛋白質的蛋白酶，但由于絲素蛋白是一種典型的β-角蛋白，很難被普通的蛋白酶降解。土壤中存在著豐富的微生物資源，目前認為環境中至少 90%以上的微生物還沒有進行分離培養。我們注意到，蠶繭、絲綢在土壤中很快會腐爛、降解，這說明其中存在著可以降解、利用絲素蛋白的微生物。

本文主要以土壤為來源，通過大量取樣，旨在分離篩選出可降解絲素蛋白的菌株。并從產酶溫度、培養基起始pH、菌株種齡、接種量等方面初步研究該菌株對絲素蛋白降解效果。力爭為絲素纖維的高效降解轉化提供一定的菌種資源和研究依據。……