淺析便當(dāng)中體現(xiàn)出的日本國民特性

【摘要】：便當(dāng)在日本飲食生活中占據(jù)重要的地位。在日本，24小時便利店，車站，機場等都長期供應(yīng)便當(dāng)，地鐵上不難發(fā)現(xiàn)手提便當(dāng)?shù)纳习嘧濉Ｈビ變簣@上學(xué)的孩子也都是自帶便當(dāng)。便當(dāng)不僅僅是一種能夠填飽肚子的食物，小小的一盒便當(dāng)中更蘊含著濃厚的日本文化，也體現(xiàn)了日本國民的特性。文章通過對便當(dāng)?shù)挠蓙恚愋偷鹊姆治觯瑏硖轿鋈毡镜谋惝?dāng)中體現(xiàn)出的國民特性。

【關(guān)鍵詞】：便當(dāng);自然;律己;節(jié)儉

一.日本便當(dāng)?shù)挠蓙砑鞍l(fā)展

“便當(dāng)”一詞的由來源于中國南宋時期的俗語“便當(dāng)”意為“便利，方便”之意。日本便當(dāng)?shù)臍v史悠久，在四世紀(jì)到六世紀(jì)的古墳時代便當(dāng)就出現(xiàn)了，但當(dāng)時的便當(dāng)與現(xiàn)在的大相徑庭。當(dāng)時的便當(dāng)是因為受到條件的限制，食物不容易存放，于是就把煮好的米飯在陽光下曬干，叫做“干飯”。到了戰(zhàn)國時期，武士上戰(zhàn)場的時候也便于攜帶。現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形源于安土桃山時期，隨著漆器的出現(xiàn)，將飯菜擺放在專門的漆器食盒中，當(dāng)時的貴族和大名在賞花或者開茶會的時候食用。江戶時代，便當(dāng)文化逐漸形成起來。便當(dāng)開始由貴族向平民階層流行開來。“腰便當(dāng)”就在這個時代出現(xiàn)。人們把飯團用竹子葉包裹起來，放在便當(dāng)盒中掛在腰間，當(dāng)時的旅行者和觀光客們都這樣做，既方便攜帶又不用為吃而愁。現(xiàn)在流行的“幕內(nèi)便當(dāng)”就是江戶時代人們在觀看“能”或“歌舞伎”時，中場休息時所食用的便當(dāng)，也因此而得名。至此現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形被固定下來，現(xiàn)在，便當(dāng)?shù)男问礁嵌喾N多樣，無論是便當(dāng)盒子還是盒子中的飯菜。便當(dāng)成為了日本社會中一道獨特的風(fēng)景。

二.便當(dāng)?shù)姆N類

在日本，按照便當(dāng)?shù)闹谱髡邅矸钟屑彝ブ谱鞅惝?dāng)和市場上作為商品銷售的便當(dāng)。家庭制作的便當(dāng)主要是指妻子為丈夫和孩子準(zhǔn)備的午餐便當(dāng)。一般在公司上班的男性職員，妻子都會在前一天晚上或第二天早起為其準(zhǔn)備好便當(dāng)，放在便當(dāng)盒中，供丈夫帶到公司在午餐時食用。隨著進入職場工作的女性增多，女孩子自己準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)囊草^多。成人便當(dāng)?shù)奶攸c是較隨意，但是注重營養(yǎng)的搭配，蔬菜，水果，米飯，少量的肉類一般都會有。還有一種就是由媽媽為孩子制作的兒童便當(dāng)。尤其是幼兒園的孩子，每天都會帶著媽媽親手做的便當(dāng)去上學(xué)。而幼兒園每個月也會舉行“便當(dāng)日”，會將孩子們從家里帶來的便當(dāng)進行比賽。主要目的是為了增強家庭成員之間的親子交流。兒童便當(dāng)?shù)奶攸c是花樣繁多，營養(yǎng)豐富。媽媽們總是想盡各種辦法，把便當(dāng)做的既營養(yǎng)有美味，而且通過在市場上購買的專門為孩子制作便當(dāng)?shù)墓ぞ撸沟帽惝?dāng)在外形上也是花樣百出。比如做成孩子喜歡的卡通人物，或者是各種小動物的形狀。

市場上銷售的便當(dāng)也是分好多種。比如說日本的24小時便利店。便利店里會為顧客準(zhǔn)備現(xiàn)成的便當(dāng)，現(xiàn)在多放在塑料盒中。其類型較多，有的比較簡單，可能是針對工薪階層的單身或?qū)W生等出售;一些樣式繁雜，且量比較大的則是用于朋友間的聚會等。尤其是在機場或旅游景點等地出售的便當(dāng)，其內(nèi)涵已經(jīng)不僅僅只是一種食品，也凝聚了日本的特色。比如在機場，人流量較大，而且外國人居多，因此一盒小小的便當(dāng)更要彰顯出日本的特色，這也是一種傳遞文化，飲食的渠道，讓更多的人通過便當(dāng)感受日本。

三.便當(dāng)中反映出的日本國民特性

1.注重自然美

日本是一個注重“和”的國家，同樣與自然也是。喜歡自然美。日本植被覆蓋率極高，很少能見到荒山。而一些需要以樹木為原料制成的東西，其木材都是進口其他國家的。無論是在自然界中還是日本人家庭中的庭院，房間里的插花，都能體現(xiàn)出他們對自然美的推崇。

日本人在制作便當(dāng)時，總是注重保留其原始的特色，喜歡原汁原味的東西。比如便當(dāng)中的蔬菜，只是簡單的烹飪一下，最大限度的保留其原始的味道和營養(yǎng)。日本是一個四面環(huán)海的國家，總能看到“受惠于海”這樣的句子，因為海洋不僅提供了人們生活所需求的能源資源，更是日本對外交通的重要方式，同時也是日本日本飲食生活多樣的原因之一。用紫菜包裹的飯團，新鮮的魚蝦等都是便當(dāng)中常見的原料，這種便當(dāng)在日本深受歡迎。這也源自于日本人熱愛自然，享受自然，注重自然美的特性。

2.為他人著想，不給別人添麻煩

便當(dāng)中的主食一般都為米飯或是飯團之類的。而很多人不知道的是，在制作便當(dāng)時，一般是不會在米飯還熱著的時候就將米飯裝入盒中。究其原因，是因為如果將熱米飯放入便當(dāng)盒中，盒中其他的食材比如蔬菜等就會因此而散發(fā)出氣味兒，如果這樣的話，帶著便當(dāng)乘坐地鐵，電車去上班，身旁的人就會聞到，這樣會對他人造成困擾。因此在制作便當(dāng)時，都是等米飯放涼之后再裝入便當(dāng)盒里。日本人的這種“不給別人添麻煩”的特性是從小就被教育的。甚至在災(zāi)難到來，失去親人的時候，也很少會見到嚎啕大哭的日本人。日本人很少會當(dāng)眾表達自己悲傷的情緒，就是為了不讓別人因為自己的悲傷而感到壓抑。比如葬禮時，主人家在感謝親朋好友的到來時，都會露出微笑，在很多人看來這是不被理解的，為什么遇上這么痛苦的事情還能致以微笑，這是因為主人家不希望因為自己的情緒而讓他人也感到悲傷。

“不給人添麻煩”這是日本人的常識，這句話出現(xiàn)在給小孩學(xué)習(xí)的《社會生活教育》第一章第一節(jié)。讓別人不快、讓別人擔(dān)心、讓別人操心，都屬于“給人添麻煩”的范疇。在電車上地鐵上很少見到大聲談?wù)摰娜耍瓦B接電話也是很小的聲音，這就源于他們“不給別人添麻煩”的個性。在制作便當(dāng)時為了不讓周圍的人因為便當(dāng)?shù)臍馕抖械嚼_，會等到米飯冷卻后再進行制作，可謂這一性格的體現(xiàn)，能考慮到如此的細(xì)節(jié)，也充分體現(xiàn)了日本人多么怕給別人造成困擾。“不給別人添麻煩”是受日本人及其注重的。

3.強烈的節(jié)儉意識

食物是人類生存的根本。中國有句古話叫“民以食為天”。日本是一個島國，在古代科技不發(fā)達的時候，完全是靠天吃飯。天氣的好壞決定了一年的收成。而日本本身自然災(zāi)害就多，所以每當(dāng)人們開始吃飯前，都會雙手合十，將筷子夾在拇指與食指之間說“我要開動了”，這是感謝上蒼，風(fēng)調(diào)雨順，能讓人們有飯吃。如果是由別人請吃飯，要在飯后說“多謝款待”，“多謝款待”在日語里寫成“御馳走”三個漢字，“御”表示對對方的尊敬，“馳走”是感謝對方四處奔走為你找來蔬菜糧食，一直延續(xù)至今。這也說明了從古開始人們就很珍惜糧食，知道其來之不易。由于糧食的稀缺，就形成了日本人強烈的節(jié)儉意識。他們認(rèn)為糧食是上蒼的恩賜，絕對不能浪費。

所以便當(dāng)從量上來說，在外國人看來，第一感覺可能是日本人吃的真少。確實有這方面的原因，吃得少所以做的少，但更深刻的一方面是因為他們不想浪費糧食。一盒便當(dāng)?shù)牧浚瑒偤檬且蝗朔荩诹可蟿偤玫耐瑫r又不會造成浪費。這一點剛好符合日本人的節(jié)儉意識。因此，小小的一盒便當(dāng)是日本人節(jié)儉意識的充分體現(xiàn)。

四.結(jié)尾

便當(dāng)在日本是一種隨處可見深受人們喜愛的快餐類型。從便當(dāng)?shù)漠a(chǎn)生至今其歷史已長達一千多年。經(jīng)過無數(shù)次改良的便當(dāng)如今不僅僅只是為了方便攜帶，保存糧食，小小的食盒中更蘊含著豐富的營養(yǎng)，同時也是日本國民特性的體現(xiàn)。從食材上看，它體現(xiàn)了日本人熱愛自然;從制作上看，它體現(xiàn)了日本人不給別人添麻煩的性格;從量上看，體現(xiàn)了日本人的節(jié)儉意識。便當(dāng)多種多樣，唯一相同的便是其中蘊含著日本文化和日本國民的特性。

參考文獻：

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