芻議農類高職院校酒店管理專業插花藝術教學方法

【關鍵詞】農類高職院校；酒店管理；插花藝術；學習興趣；教學方法

插花藝術課程在廣西農業職業技術學院是作為園藝技術、都市園藝等專業的必修課，城市園林的選修課，這些專業的學生對花卉植物都有著基礎的認識和了解。隨著社會發展及用人單位的需求，近年來我院在新開設的酒店管理專業也開設了插花藝術的選修課程，插花這門藝術在職業院校中越來越受到青睞。然而酒店管理專業的學生缺乏對插花所用基本素材的認識和了解，如果仍按照原有的教學方法依葫蘆畫瓢，會導致酒店管理專業的學生跟不上教學進度，挫傷學生的學習積極性，教學效果就會大打折扣。

為進一步提高教學質量，培養酒店管理專業學生學習興趣增強學生的學習信心，筆者將自身的教學實踐與酒店管理專業學生的特點相結合，從插花藝術的課程內容、教學方法、教學考核等方面進行深入的探索。

1 酒店管理專業插花藝術課程內容安排

本門課程總共安排了48學時，其中理論18學時，實操22學時，項目實踐8學時。課程開始之時，先安排4個學時到學校附近的一到兩家四星級以上酒店參觀做一個簡單的調研，了解插花藝術在酒店實景布置中的類別、所起的作用，給學生一個美的印象，激發學生的學習興趣。

酒店管理專業學生學習插花藝術，側重于操作應用，因此理論教學中對插花藝術的起源、發展、流派等理論知識用2個課時點到即可，有興趣的學生可在課后自行研究。而對花材的種類、花材的處理、插花工具及輔料、插花造型的基本要素和基本原則這些基礎知識則需要花8個學時較為詳細的講解，一邊講解一邊借助實物進行分析，同時也讓學生動手體驗以加深認識。剩下10個學時的理論課程可分別與實操、項目實踐課程相結合，根據教學需要，先行一兩個學時的理論講解，再動手實踐操作，或者在學生實踐操作的過程中穿插理論知識講解。實操中西方式插花練習安排10個學時，東方式插花練習安排8個學時，酒店插花項目實踐前廳部插花安排4個學時，客房部插花練習安排4個學時。這樣的課時安排給了學生一個從無到有的接納過程，實踐起來也是比較合理的。

2 酒店管理專業插花藝術課程教學方法

2.1 教學目標要明確

酒店管理專業的學生在開始插花藝術課程學習前，對插花素材的認識和了解是非常有限的，在教學的過程中要盡量貼進日常生活，與他們所學的酒店管理專業相結合，教學的目標設定要明確，并不是讓他們每一個學習了這門選修課的人都能成為專業的插花高手，而是要讓他們有基本的欣常插花藝術的原則和標準，并且學會插作一些基礎花型的方法和技巧。

2.2 教學過程要直觀

教學中運用多媒體教學與實踐操作相結合的手段，每講解一個知識點都提前準備好相關的圖片和實物，讓學生做到眼看、耳聽、手動，不拘泥于課本教材，運用動態圖演示插花過程，以彌補傳統教學中老師邊插作邊講解作示范時部分學生因角度、距離的問題無法清楚觀看的不足，動態圖也可在學生插作練習時反復觀看學習，保證學生學習的每一個步驟都是清晰準確的。

2.3 教學要注重實用性

對于酒店管理專業的學生來說，他們缺乏花卉植物的專業知識，但不缺乏向往和追求美的心。在教學中要注意揚長避短，不用太注重花材名稱的識別，而要教會學生辨識花材的分類及用法，比如從形狀上分哪些是線狀花材，可作插花的骨架構建；哪些是團塊狀花材，可用于構圖的主要花材；哪些是特殊花材，可用作焦點花；哪些是散狀花材，可用于烘托、陪襯、填充等。

在內容安排上遵循先易后難的原則，先學習講究幾何構圖的西方式插花，再學習講究意境的東方式插花，等具備一定的基礎后再進行酒店插花的項目實踐。學生在實踐操作時先行模仿練習，再進行創新創作，循序漸進。在具體花型插作教學中，教師先演示插作一個成品，每一步驟都作詳細的講解，讓學生了解整個插作的過程，成品做出來也可起到吸引學生注意力提高學生學習興趣的作用。然后讓學生選取自己所需要的花材，一邊動手一邊觀看多媒體動態圖，每一個步驟都確保是清楚要點的情況下進行，雖然一開始學生插的作品會顯得呆板教條，但是在掌握了基礎花型的插作原則和要點之后，再進行創新創作就會有量變到質變、融會貫通的效果，這對于沒有任何基礎的酒店管理專業學生來說不失為一種較為實用的教學方法。

2.4 花材選擇多樣性

學生練習插花所使用的花材，可通過購買仿真花、鮮切花、校園就地取材等多種方式獲得。農類高職院校的校園建設本著為學生提供更多實踐機會的原則，往往會種植大量的花卉果樹植物，在任課教師的同意和帶領下是可以供學生采摘用于學習實踐或研究的。這樣一來是可以降低經濟成本重復使用低碳環保，二來通過適當的接觸鮮切花，提高對花材的認識和了解，同時也可熟悉校園植物的分布、種類及用途，也避免了單純使用仿真花會給學生帶來無趣、乏味的感覺。

3 酒店管理專業插花藝術課程考核方法

該門課程是酒店管理專業的選修課，同時也是以實踐動手為主的課程，在考核方法上與園藝、園林專業必修課的考核要有所區別，不僅要要理論與實踐相結合，更應偏向于實踐考核。這門課程的考核構成為：理論考核占40%，平時練習占30%，項目實踐占30%。

理論考核不僅局限于考試，在學期的中后期讓學生撰寫插花的鑒賞文章通過翻閱參考書籍加深插花文化的了解，認真思考總結提煉，不但鑒賞水平提高了，操作水平也得到了促進和提高。

平時練習成績包括課堂紀律、學習態度、練習成品打分等內容。本門課程在實踐練習中與園藝、園林專業獨立完成不同的是，要安排兩人一組，這樣在實際操作的過程中可避免部分學生因信心不足而不敢動手的問題，兩人搭檔也可在實踐中遇到問題和困難時相互商量學習。兩人一組也會存在少部分學生會有偷懶不動手只靠搭檔一人完成的現象，在學生練習時教師應多到學生中巡走對學生給予及時的指導，同時可督促學生認真對待實踐操作，在給練習成品打分時也可有所區分。

學生學完所有的基礎花型插作后，就要求學生分成四到六人一組，結合他們的專業完成項目實踐。項目主題一為酒店前廳部插花，包括酒店大堂、總臺、大堂吧、大堂經理桌四個分項目；二為酒店客房部插花，包括會客室、臥室、工作室、衛生間四個分項目。項目實踐要求學生根據環境場所選擇所插花型、使用的花材預算到插作成品、作品命名、作品寓意全過程以小組為單位完成，然后由教師及學生代表進行打分并按比例計入總成績。

除了以打分的形式來進行考核，要檢驗學生的學習效果，群眾的眼睛是雪亮的。學生的練習作品可以在課后送到老師辦公室擺放，即可美化辦公環境，也可請師生們多提寶貴意見以便下一次的作品能有所提高，同時學生們能夠收獲來自本校師生的贊美和肯定，學習信心得到增強。每年學院的插花比賽也可鼓勵酒店管理專業的學生參加，通過與專業選手的同臺競技，他們的插花水平也能獲得大幅提高。

以上教學方法是在發揮農類高職院校的自身優勢條件下，筆者針對酒店管理專業學生學習插花藝術課程而總結出來的，較為行之有效的一些經驗之談。通過教學實踐發現，學生的學習積極性、動手參與度均有所提高，教學效果顯著。

參考文獻

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