基于企業文化的高職食品類專業教育研究

[摘 要] 在當前的教育領域中，職業教育發揮著十分重要的作用。在高職教育中，可以通過與企業文化的融合，來提升和優化高職教育的效果，更好地對人才進行教育和培養。在高職食品類專業教育中，對企業文化進行利用，能夠取得更好的效果，對于區域產業結構轉型升級和社會經濟發展有著積極的幫助。

[關 鍵 詞] 企業文化；高職食品類；專業教育

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）12-0106-01

一、高職院校食品類專業設置

在很多高職院校中，食品類專業都占據著很大的比例，在輕紡食品大類中，也是一個較為關鍵的組成部分。當前高職院校食品類專業主要包括畜產品加工檢測、食品工藝技術、營養與食品衛生、食品工藝檢測、發酵技術、乳品工藝、糧油儲藏檢測技術、釀酒技術、食品檢測管理、食品加工管理、食品分析檢測、食品衛生檢驗、糧食工程、農畜特產品加工、食品生物技術、食品機械管理、食品貯運營銷、食品營養檢測、食品加工技術等19個專業。而這些專業的學生在畢業之后，很大一部分都會進入食品企業。在實際教學中，為了更好地提升教學效率，使學生在畢業后更快地適應食品企業的經營和發展模式，在教育中可以對優秀的企業文化進行融入。

二、基于企業文化的高職食品類專業教育的背景

在我國當前的教育領域中，高職教育占據著十分重要的比例，而在高職院校中，食品類專業是一個較為重要的部分，因此需要對食品企業文化進行良好的傳承。在教學當中，應當致力于培養具備較高文化品味、發展能力、職業素養的食品專業人才。在我國當前的高職教育中，正在朝著提升內涵、擴張規模的方向發展。在這樣的背景之下，高職院校必須提升學校的可持續發展能力與核心競爭力，從而進一步提升高職食品類專業的教學效率和教學質量。而在高職院校教學質量的提升過程中，應當對企業文化的傳承與創新加強重視，對于企業文化建設和教學質量提升，要建立良好的關聯。對于食品產業工作人員來說，除了具備豐富的知識與能力以外，還必須具備良好的食品企業文化素養。

三、基于企業文化的高職食品類專業教育的措施

（一）模擬食品企業真實情景

在基于企業文化的高職食品類專業教育當中，對于仿真實訓環境，應當進行更為良好的創造，讓學生能夠在真實的情境中，對企業實際的工作氛圍和工作環境進行了解，同時對企業文化進行更加深刻的體會。例如，在當前食品行業中的一些優秀食品企業，如喜之郎、卡夫、雨潤、雙匯、蒙牛等企業，高職院校可以與其建立良好的合作關系，在企業中建立相應的實訓基地，為學生提供更為良好的實習和實訓機會。在實習過程中，學生不但能將課堂中學到的知識進行實踐檢驗，還能在實訓當中對企業文化進行體會和感受。這樣，對于學生日后工作中的行為規范和思想藝術，都能夠產生有利的影響。

（二）融合食品企業文化內涵

在當前的高職院校發展建設中，必須致力于提高教學質量和教學效果，應當通過校企合作的方式，優化和改善原有的教學模式，采用實踐教學、工學結合等方式，在教學中更好地融入企業文化，從而進一步提升學生的綜合能力與素質。在高職食品類專業教育當中，為了進一步提升人才的質量，也必須對企業文化的融合給予高度重視。例如，在很多食品類專業課程當中，都對食品操作規范、食品安全等問題進行了強調。對此，學校可以融入一些優秀的大型食品企業的企業文化，對其中注重食品安全的內容進行凸顯，讓學生從這些企業文化中對食品安全的重要意義進行了解，從而在日后的工作中能夠具備更為良好的食品安全意識。

（三）引入食品企業理念精神

在高職食品類專業教育當中，學生在畢業之后，大都會到專業對口的食品行業中從事工作。在工作當中，學生所面臨的最大問題并不是知識、技能、經驗等方面的問題，而是能否迅速地融入企業文化氛圍中，從而在企業當中找到自己的歸屬感，更加努力專注地投入工作中。因此，在高職食品類專業的教育當中，應當注重對食品企業理念精神的引入，讓學生在學校的學習中能夠對食品企業文化進行體會和了解，從而在日后的工作中能夠更好地融入企業中。對此，在教學中，學校可以邀請食品領域的專家和優秀的食品企業家共同參與制訂食品類專業的教學計劃，使企業文化能夠在高職食品類專業教育中發揮出更大的作用。

食品行業是社會中的重要行業之一，關系到人們的生存和身體健康。隨著食品領域的快速發展與進步，對于食品專業人才的要求也越來越高。因此，在高職食品類專業教育當中，應當注重對企業文化的引入，讓學生能夠提前感受企業文化氛圍，從而在日后的工作中能夠更快地融入工作環境中。

參考文獻：

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