淺談室外栽培蘑菇技術

田英慧

【摘 要】室外栽培蘑菇可以充分利用稻麥秸稈，將蘑菇廢料作肥料施用。這項技術分為培養(yǎng)料準備、大堆通氣發(fā)酵、栽培場地選擇與三角棚搭建、消毒與播種、覆土及出菇前管理、出菇管理、采菇后形成的下腳料再利用幾個環(huán)節(jié)。

【關鍵詞】蘑菇；室外；栽培技術；稻麥秸稈

室外栽培蘑菇，可以大幅度提高蘑菇產量，增加農民收入，對發(fā)展農業(yè)，提高農民生活水平具有積極作用。因此要大力推廣室外栽培蘑菇技術。而室外栽培蘑菇可以充分利用稻麥秸稈，將蘑菇廢料作肥料施用。現(xiàn)將稻麥秸稈室外栽培蘑菇技術介紹如下。

一、培養(yǎng)料準備

培養(yǎng)料配方：稻麥秸稈70%（鍘成10～20 cm短段，麥草不超過30%），菜籽餅12%，石膏粉、過磷酸鈣各1.9%，尿素1.5%，石灰粉2%，米糠2.7%，干畜糞（或禽糞粉）8%，每100 m2菇床需培養(yǎng)料2 200～2 300 kg。稻麥草用澆水方式濕透，在堆料場建堆預濕，堆形和常規(guī)堆相似，1層草1層尿素1層石灰，循環(huán)至1.5 m高左右，覆蓋上薄膜，悶堆4 d，翻堆1次，使之均質化，再堆3 d，要求結束時pH值為8.5～9.0，用手緊捏指縫滴水不超過3滴。建堆第6天，用菜籽餅粉、畜糞粉、米糠、石膏、磷肥，調水制小堆，含水量約65%，用手捏之能成團、拋之能散，小堆悶堆12 h左右，再與已經軟化的草料均勻混合。

二、大堆通氣發(fā)酵

發(fā)酵草料和小堆料均勻混合后，仍建成堆形，中間要預留通氣道，方法是將幾根較粗的竹竿，埋在堆中，堆完后拔除竹竿，以形成通風道。人不能站堆上去操作，避免因踏實而影響通氣，堆好后仍用薄膜覆蓋，但通氣口處要留空隙使氣體能流通，堆頂可留1條寬約20 cm的縫，不蓋薄膜，下腳也不要踩死，留一點通氣孔道。蓋好薄膜后，用稍厚的草簾或整捆稻草排列覆蓋，以保溫。如果2 d后溫度上升不夠，說明通氣不夠，應加以改善。正常情況下，第2～3天溫度可升至65 ℃以上，并在50 ℃左右持續(xù)3～4 d。此時料色轉深，長有大量棉絮狀嗜高溫放射線菌，無臭味、無異味，發(fā)酵即可完成[1-2]。

三、栽培場地選擇與三角棚搭建

栽培場地以選擇背風、排水條件好的地方為宜，菇床南北向設置，床面寬120 cm，床埂高25 cm、寬20 cm，菇床中央增設1條與菇床平行且寬高均為20 cm的中央埂，菇床內每100 cm處設1條寬高均為18 cm橫埂，中床埂和橫埂應低于床周埂5 cm左右，床面的土要疏松呈龜背形，菇床兩邊開挖排水溝，溝寬50 cm，溝深低于床底10～15 cm，排水溝可兼作人行道。床上用竹竿搭60 cm高的三角活動架，以避光雨。

四、消毒與播種

菇床用石灰粉和敵敵畏進行消毒和殺蟲，床底墊約1 cm厚的稻麥草，然后將培養(yǎng)料迅速運到床上，料面整平后厚18～20 cm。播種時，培養(yǎng)料的水分要求在60%左右，即手緊捏成團、丟地即散為宜，pH值7～8。在播種前一天，將菌種連瓶用50%的敵敵畏熏蒸24 h，菇床料面亦噴0.5%的敵敵畏。采用撒播法，先將菇床內的培養(yǎng)料揭去3 cm；撒上菌種，麥粒菌種播種量為1.5瓶/m2，再將揭去的培養(yǎng)料覆上，用手輕拍料面后，在三角架上蓋遮陽網、薄膜和草簾。播種后重點抓好通風換氣，防止雜菌和蟲害，播后2～3 d，以保濕為主，少通風，3 d后通風量逐漸加大，晴天溫度高宜在夜間通氣，陰雨天可全天通風。

五、覆土及出菇前管理

選擇半沙半泥團粒結構好的泥土，制成1.5～3.0 cm粗土粒和1 cm的細土粒，使用前將土粒置于烈日下曝曬至干，上床前在土粒上噴灑1%～2%石灰清水，使土心pH值在7.5～8.0。同時，加噴多菌靈和敵敵畏，土粒最后含水量保持在16%～18%，然后將土粒堆蓋上薄膜，悶閉24 h以上，以殺滅土粒中的病蟲。播種后約12 d，當菌絲長到料的4/5時開始覆粗土，覆土前1～2 d，料面噴0.2%敵敵畏和800倍多菌靈混合藥液，然后通風，將料面輕輕拍平整再覆土，土粒不能重疊，以不見料為宜，前2～4 d將粗土水分調妥，在噴水時加入1%～2%清石灰水，使粗土pH值維持在7.5～8.0，如發(fā)現(xiàn)有雜菌侵染床面，應噴800倍多菌靈藥液，粗土調水后，應加大通風量，確保土層無積水，土粒上干下濕，表干里濕，干干濕濕，促控結合，發(fā)足養(yǎng)壯粗土層的菌絲，增加粗土層菌絲總量。5～7 d后覆細土，用量以不見粗土為宜，粗細土總厚度4.0～4.5 cm。覆細土2 d后，逐步調水至土粒呈松軟狀[3-4]。開始調水時，可用1%清石灰水加600倍波爾多液混噴1次，調節(jié)土層pH值和防止雜菌污染床面，噴霧時要防止水分直接滲入料面，造成菌絲萎縮不長。晴天主要在夜間通風，陰雨天可晝夜通風。菌絲在土層生長到粗土和細土交界部位，菌絲變粗變壯，應補1次透水，補水要猛，一次補足，結合加強通風，促使菌絲扭結出菇，這一次透水是迫使蘑菇菌絲中止營養(yǎng)生長轉生殖生長的關鍵措施，是優(yōu)質高產的基礎。

六、出菇管理

當有大量黃豆大小的小菇出土時，再噴1次較重出菇水，通過2次重水達到粗土捏得扁、細土搓得圓、不粘手為宜，隨后停止床面噴水2～3 d，出菇期間，若菇蓋起鱗片，未到成熟就開傘，說明水分不足，需及時補充水分。采收期用水原則是：菇密菇大多噴水，菇稀菇小少噴水。出菇前期勤噴輕水，采菇落潮停噴水，養(yǎng)菌3 d再補水，菌絲旺盛重噴水，菌絲稀疏輕噴水，前期高溫早晚水，后期追施營養(yǎng)水，在每次噴水后，必須讓土層充分收汗后再蓋上覆蓋物。通風原則：晴天宜早晚通風，陰雨天宜白天通風，低溫寒潮期間宜中午通風[5]。在出菇階段，土層的pH值要求保持在7.5左右，因此噴結菇重水時可結合用0.5%～1.0%的純堿調pH值。每次采菇結束要及時整理床面，對裸露的菌絲、子實體要及時補蓋細土，然后噴結菇重水。出菇中后期，可用竹竿插入料層松動土層和料，增加透氣性，促進菌絲復壯。菇床四周經常保持清潔衛(wèi)生，每隔7～10 d將三角架上的覆蓋物揭下，用800倍多菌靈加0.2%的敵敵畏混噴。菇床四周可撒石灰粉，并除盡雜草等。

七、采菇后形成的下腳料再利用

蘑菇廢料中的成分與栽培前的堆料相比，水溶性有機物增加了4.77～6.73倍，氮、磷、鉀三要素含量也比堆料時多，且所含氮素化合物是一種高肥效的速效性氮。蘑菇廢料不僅結構疏松，具有改良土壤的作用，還含有大量的腐殖質，其浸提物能促進植物的根系發(fā)育。可見，蘑菇廢料是一種優(yōu)質農家肥，可以用于各種農作物、果樹、蔬菜和花卉的種植。

參考文獻：

[1]韓梅.秸稈磨菇栽培技術要點[J].內蒙古農業(yè)科技，2001（3）：43.

[2]范凌云，丁小良，葛惠元，等.利用水稻秸稈的蘑菇大棚栽培技術初探[J].上海農業(yè)科技，2006（2）：101-102.