食療養(yǎng)生鞏固慢性病療效

◎楊國新

食療養(yǎng)生鞏固慢性病療效

◎楊國新

隨著老人年齡的不斷增長，慢性病便如影隨形一般。本文著重談一談如何用食療養(yǎng)生來鞏固慢性病療效。

充分利用豆?jié){機

（黑豆、綠豆、赤小豆、蕓豆、花豆、豌豆、扁豆、蠶豆）配上適當?shù)奈骞取⒏晒缓笥枚節(jié){機制出的健脾、養(yǎng)胃、潤肺又補腎的湯汁。做到了一天用三次豆?jié){機。

中國的優(yōu)秀養(yǎng)生飲食文化不能丟，古人做粥費時費火，現(xiàn)在用豆?jié){機做粥，省時又便捷，既給人體補充水分，又使營養(yǎng)得到人體的充分吸收，更有益于大便的正常排泄，比較適合老人小孩食用。我的做法是：一日六餐，三餐正餐，三餐輔餐。早輔餐是黃豆（干黃豆頭晚泡可提高出漿率30%），配上適當?shù)奈骞取⒏晒枚節(jié){機制出的黃豆、五谷、干果漿，做到豆類蛋白質(zhì)和谷類淀粉的搭配。中輔餐是用雜豆

按體質(zhì)進食

老年人的脾胃是虛弱的，不是脾虛便溏，就是脾虛便秘。我是屬于脾虛便溏型體質(zhì)，按中醫(yī)學理論，這種體質(zhì)的人所吃的食物應該是性平偏溫的食物：有收斂性質(zhì)的食物（如山藥、蓮藕、糯米、蘋果等）；可健脾養(yǎng)胃的食物（如香菜、白蘿卜、扁豆、蓮子、薏仁、大蒜等）。要解決所吃的食物是性平偏溫的食物問題：一是在豆?jié){機中使用性涼的配上性溫、熱的食物。如性涼的綠豆、百合，配上性溫的高粱、干桂圓、干荔枝，使其做到配制的食物性平偏溫。二是吃有收斂的食物：把鮮山藥、鮮藕、蘋果擦絲做蒸吃，也可以把鮮山藥、糯米配上其它食物用豆?jié){機做成汁，這樣收斂效果更好。做菜時經(jīng)常放點健脾養(yǎng)胃的香菜、洋蔥、大蒜等，用豆?jié){機制五谷汁時，經(jīng)常加點健脾養(yǎng)胃的白蘿卜、扁豆、蓮子、薏仁等，保證大便基本上天天正常。正常的大便應該是：不干也不稀，成型、外皮有光滑層，便后身體有一種舒服感。大便不能在體內(nèi)停留過長，腸內(nèi)糞便“清不干凈”，毒素會被腸第二次吸收。只有保證水份和足夠的第七大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質(zhì)是人類維持生命和健康成長所需要的六大營養(yǎng)素，膳食纖維被稱為人類第七大營養(yǎng)素），每天攝入足夠的蔬菜、水果、雜糧，做到一日正常的大便，長期做到大便正常，不要說慢性病不發(fā)，就是感冒也會遠離。

養(yǎng)生要從細節(jié)做起

喝水：每天早上起床后及時的喝一杯溫開水，既可清除腸內(nèi)毒素，又能及時補充水份（經(jīng)過一夜水份的排出，早晨為人體最缺水的時間）。我每天都喝三頓輔餐的漿汁，加之早、中、晚的三杯茶水，做到每小時補充一次水份，每天的水量大約2000毫升，保證了小便的正常。睡前喝一杯水有利于控制夜間血糖升高，減少血液粘稠度。

重視早餐：早餐應占一天三餐中營養(yǎng)的40%，早餐用四層蒸鍋制作。蒸蔬菜：如山藥、老南瓜、白蘿卜、鮮藕、胡蘿卜擦絲、絲瓜、茄子，切片，輪著蒸；蒸肉（輪著蒸）：如魚、蝦、牛、羊、肉等，魚屬優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦補鈣，牛、羊肉補腎陽；蒸水果：如梨、蘋果、木瓜、西瓜等，擦絲或切片，性涼水果蒸熟變性平，更適用于老人；蒸糕由30多種五谷、干果、豆類組成，所有食物原料用家用粉碎機制成粗面（五谷營養(yǎng)都在谷粒表層），每樣一點點，如百合粉、蓮子粉、芝麻粉、板栗粉、椰子粉、紅薯粉等，早餐做到了吃得粗、雜、廣。由于多吃蒸的食物，一是不上火，水為陰，火為陽，陰陽共濟，蒸的食物維持著人體的正常排泄。二是保證了足夠的膳食纖維，有益大便的正常排泄。

我每天攝入的食物都在40多種以上，并常吃健腎膏（由鮮桑椹打汁熬膏，加芝麻粉、板栗粉、冰糖制成）、蜂蜜、枸杞、洋蔥等，并常年堅持。我的慢性病（胃病、肩周炎、支氣管炎、痔瘡、前列腺增生等）不但不發(fā)，連血壓都在80～120毫汞柱內(nèi)（舒張壓，即低壓60～80毫米汞柱；收縮壓，即高壓90～120毫米汞柱）。對于血壓，平時就要重視，不是高壓超過140毫米汞柱才重視，血壓上升一點，心臟就要超負荷工作，體內(nèi)較細的腦血管就要加壓運轉(zhuǎn)，時間一長，加大了引發(fā)心臟腦血管疾病的風險。心率在原來過速的基礎(chǔ)上有所下降，標志著身體比原來更健康。由于我在飲食上遵循“營養(yǎng)平衡，葷素搭配，以素為主”的原則，嚴格按照健康的“四大基石”要求自己，并結(jié)合自身的體質(zhì)，大膽地進行探索，循序漸進，不斷完善，走出一條適合自己的養(yǎng)生之路。