酒是一把雙刃劍
——休閑文化與健康養生之二

◎溫長路

酒是一把雙刃劍
——休閑文化與健康養生之二

◎溫長路

【閑話休閑】

據《新絳縣志》載，此地仲秋賞月之際有“相招縱飲”之俗，其中以“商人為最，醉不能歸者，相望于道”。山西省其他地方志中也有類似記載，看來古時豪飲之舉在酒鄉已是見怪不怪之事，難怪以杏花村為龍頭的山西釀酒業很早就有了名氣。

【健康鏈接】

飲酒之風盛行是自古就有的事，這可能與我國古時飲料比較單調，酒作為這類食品的代表而被廣泛運用有關。歷代史書中有關對酒當歌、無酒不成席、酒逢知己千杯少、今日有酒今日醉、一醉方休的典故、傳說、口語頗多，飲酒被認為是人際交往的普通禮節和高雅行為。作為人情、心情和從科學的角度去認識，人們不但不絕對反對飲酒，還給酒總結出了興奮心情、活躍氣氛、加強友誼、消除憂愁的諸多好處，認為飲酒能給人帶來快感和精神解脫。宋代學士錢易題在徐州燕子樓屏風上的一首古風中寫的“人生百歲能幾日，荏苒光陰如過隙。樽中有酒不成飲，身后虛名又何益”，詩文中所表現的，就是這種心態。

★酒是藥，用之在適當

中醫學以酒為藥，這不僅可以從古文字學的角度去考訂“醫”與“酒”之間難分難解的聯系，而且有許多關于運用方面的論述，其中大多數都是由古醫家本人在長期實踐經驗中總結出來的。孫思邈在《備急千金要方·食治》中對酒“味苦、甘、辛，大熱、有毒”理化性狀的認識，李時珍在《本草綱目》中對酒“少飲則活血行氣、壯精御寒、消愁譴興，痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動火”功能與利弊關系的認識，《本草備要》《飲膳正要》中關于“酒多飲發怒、助欲，致生濕熱諸病”“多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉酒過度，喪生之源”等狂飲與酗酒危害的認識，可謂句句在理，入木三分。古代醫家的這些認識，與現代研究認為的酒對皮膚、血管的擴張作用，增加胃液分泌的作用，殺滅病菌和加速熱揮發的作用，釋放高熱量、加強機體新陳代謝的作用是一致的。酒除了作為藥物直接被運用之外，還經常進入復方或作為輔料與其它藥物一起，共同參與對多種疾病的治療。酒與藥的這種有機結合，起碼有五個方面的作用：改變藥性，引藥歸經；增強溫補肝腎的作用；增強活血通絡的作用；矯正藥物的不良氣味；降低藥物的毒副作用；增加藥物有效成分的析出。一句話，作為治病、健身之用，酒是有益的。

★酒有毒，飲之在適量

以上我們談的是酒的一面，而酒的另一副面孔我們也必須認識到，那就是酒的危害。酒的主要成分是酒精（學名“乙醇”），醉酒就是酒精中毒的表現。經常醉酒，會造成對中樞神經系統、心血管系統、呼吸系統、消化系統、生殖系統和骨骼運動系統的嚴重危害，是最終導致人生病、短命、死亡的原因之一。從許多疾病發病原因的調查中看，酗酒者的發病率明顯高于不飲酒者或有節制的少量飲酒者。因酗酒傷身、送命的例子古今皆有，應該說這方面的教訓是太慘重、太深刻了！梁章鉅在《歸田瑣記》中記述的清嘉慶年間兩江總督協辦大學士松筠與負責河務的官員費淳聚飲，其副將“陪酒”，三人全部醉倒，那“副將昨夜回署，即不言動，今晨已奄逝”的事，是古人醉酒喪生悲劇之一幕；如今醉臥街頭，醉態百出，因酒誤事、鬧事、誤傷、早夭的悲劇上演得更加頻繁。還有更可恨地是假酒害人，1998年春節前后出現在山西的嚴重的假酒中毒致死大批人命案，又一次向人們敲起了警鐘。有調查說，早產兒、癡呆兒的增多，與父母酗酒有直接關系，酒已經影響到了下一代人的質量和國人的素質。

“三杯美酒穿心過，兩朶桃花上臉來。”適量飲酒，對人有益；“過飲不節，殺人頃刻。”（《本草綱目》）正確認識酒的兩面性并理智行飲，對每個飲酒者都是重要的。那種見酒就醉、一醉方休、借酒發瘋的酒場“英雄”是當不得的，那種勸不倒人不罷休，醉不倒人不散場的惡作劇再不敢上演了。人生只有一次，為酒傷身、送命，對于個人、家庭、社會都無益處。勸君少飲一杯酒，“屈量”未必不英雄。

【相關信息】

★酒史

酒在我國歷史悠久，《呂氏春秋》《戰國策》中均有考證。《酒經》一書述說最詳，“帝女儀狄造酒”基本成為史學界比較一致的說法。結合《黃帝內經》中用“醪醴”治病的記載推斷，我國造酒史至少在四千年以上。酒的種類，是隨著時代的前進逐漸增多的，由最初的米酒，發展為后來的黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、仿洋酒、果酒、藥酒等。至于《史記》中有關“商紂以酒為林，以肉為池”的記載和《短歌行》中“何以解憂，唯有杜康”的名句，則是中國古時釀酒業興旺發展的又一佐證。近代在全國各地出土的古代各個時期的釀酒具、飲酒具、儲酒具、運酒具及造酒遺址，幾乎沒有時代和地域的空缺，酒作為“全社會流行產品”的說法大概沒有人會提出質疑。有人統計，在古代各種正史、野史中提到酒名字的就有300多種，可見上面的說法并不夸張。我國是酒類的生產大國，也是酒類的消費大國。早幾年的一項統計說，我國的大小酒廠有5萬家，年產各類酒800萬噸，每年耗用糧食1250萬噸，相當于全國人一個月的口糧。