關(guān)于高等職業(yè)教育雙語(yǔ)授課標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)問(wèn)題的探討

懷寶珍

摘 要：山東旅游職業(yè)學(xué)院于2010年開(kāi)始在旅游外語(yǔ)系實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)，涉及的課程是《飯店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》。本文探討了山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語(yǔ)授課的必要性和具體措施，在此基礎(chǔ)上研究了山東旅游職業(yè)學(xué)院屬于授課體系以及雙語(yǔ)授課標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：雙語(yǔ)授課；具體措施；雙語(yǔ)授課標(biāo)準(zhǔn)

雙語(yǔ)教學(xué)是現(xiàn)代職業(yè)教育的要求，是培養(yǎng)高技能復(fù)合型人才的有效途徑。是培養(yǎng)學(xué)生國(guó)際視野、國(guó)際合作合作意識(shí)的重要手段。所謂“雙語(yǔ)教學(xué)”，就是運(yùn)用外語(yǔ)作為手要教學(xué)媒介語(yǔ)。以中文為輔助手段進(jìn)行有關(guān)專(zhuān)業(yè)的前沿知識(shí)的講授，加深學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)知與學(xué)習(xí)，掌握專(zhuān)業(yè)詞匯，并使他通過(guò)外語(yǔ)理解國(guó)際上同一領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具備國(guó)際交流與合作能力，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)的提高。其目的足在幫助學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)。提高學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用英語(yǔ)的能力，增進(jìn)學(xué)生國(guó)際理解意識(shí)。”

一、山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語(yǔ)授課的必要性

山東旅游職業(yè)學(xué)院是山東省旅游局下屬的唯一的一所旅游專(zhuān)科高等院校，為社會(huì)培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人，和旅游行業(yè)管理服務(wù)的精英人才。旅游業(yè)是全球最具有活力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)今世界第一大產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放30多年來(lái)，中國(guó)實(shí)現(xiàn)了從旅游資源大國(guó)向旅游產(chǎn)業(yè)大國(guó)的歷史性跨越，中國(guó)旅游業(yè)的健康快速發(fā)展離不開(kāi)旅游從業(yè)人員的素質(zhì)的提高，也就是說(shuō)，當(dāng)前旅游業(yè)需要大批高素質(zhì)的旅游管理人才。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的、具有較強(qiáng)的職業(yè)核心能力的旅游管理精英成為中國(guó)高等旅游院校的責(zé)任。

二、山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)具體措施

山東旅游職業(yè)學(xué)院重視雙語(yǔ)教學(xué)，學(xué)院于2010年開(kāi)始在旅游外語(yǔ)系實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)，涉及的課程是《飯店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》，涉及的專(zhuān)業(yè)是旅游外語(yǔ)系的旅游英語(yǔ)方向和飯店英語(yǔ)方向的兩個(gè)專(zhuān)業(yè)；涉及的班級(jí)從2010年至今共有12個(gè)教學(xué)班。山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)的具體措施如下：

（一）構(gòu)建雙語(yǔ)教師隊(duì)伍

“雙語(yǔ)教學(xué)”成功的關(guān)鍵在與構(gòu)建具有國(guó)際視野的師資隊(duì)伍。雙語(yǔ)教師的語(yǔ)言水準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)水平是“雙語(yǔ)教學(xué)”能否成功的決定因素。山東旅游職業(yè)學(xué)院在培養(yǎng)雙語(yǔ)教師方面本著多層次原則、多渠道原則、多學(xué)科原則的“三多”原則來(lái)進(jìn)行。學(xué)院師資力量雄厚。擁有一支高素質(zhì)的“雙師型”、“國(guó)際型”教師隊(duì)伍。既有一批具有豐富旅游業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并赴英國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、瑞士、日本、韓國(guó)、新加坡、香港、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)留學(xué)進(jìn)修的專(zhuān)業(yè)課教師，又有一批多年從事專(zhuān)業(yè)技術(shù)教育并取得一定成果的教師，同時(shí)還常年聘請(qǐng)美國(guó)、日本、韓國(guó)、法國(guó)等國(guó)外籍教師任課。同時(shí)通過(guò)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)教師的外語(yǔ)培訓(xùn)，從中選拔優(yōu)秀人才作為“雙語(yǔ)教學(xué)”的師資及人才儲(chǔ)備；其次，選派教師進(jìn)行掛職鍛煉，從實(shí)踐中提高自己的操作能力、應(yīng)用能力及雙語(yǔ)素質(zhì)。再次，鼓勵(lì)教師參加雙語(yǔ)教學(xué)交流，通過(guò)聽(tīng)課、討論等形式互相學(xué)習(xí)；并通過(guò)J開(kāi)展假期培訓(xùn)、教授講座等形式的活動(dòng)來(lái)進(jìn)一步提高雙語(yǔ)教師的業(yè)務(wù)水平。通過(guò)以上三種方式加強(qiáng)對(duì)在職教學(xué)的外語(yǔ)能力的培訓(xùn)，這樣雙語(yǔ)授課教師不僅僅局限在一門(mén)課程、一個(gè)學(xué)科，而是多方面地發(fā)展，更有利于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的授予，也有利于教師的交流。現(xiàn)在，山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語(yǔ)系分別在旅游方向和飯店方向?qū)嵤╇p語(yǔ)授課，并取得了良好的效果。

（二）構(gòu)建雙語(yǔ)課程體系

山東旅游職業(yè)學(xué)院重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)與提高，力圖通過(guò)雙語(yǔ)課程的實(shí)施，使學(xué)生在學(xué)好母語(yǔ)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)一門(mén)外語(yǔ)基本過(guò)關(guān)的目標(biāo)，使學(xué)生既能繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，又能吸收借鑒豐富多彩的世界文化，既具有愛(ài)國(guó)主義精神和民族自信心，又具有尊重、開(kāi)放與平等的世界意識(shí)，成為具有跨文化素養(yǎng)的“世界中國(guó)人”。為實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，山東旅游職業(yè)學(xué)院重視雙語(yǔ)課程體系的開(kāi)發(fā)，優(yōu)化雙語(yǔ)課程結(jié)構(gòu)。具體措施如下：

1.學(xué)科課程與活動(dòng)課程結(jié)合

山東旅游職業(yè)學(xué)院的雙語(yǔ)課程主要是指《飯店英語(yǔ)》和《旅游英語(yǔ)》兩門(mén)課程。活動(dòng)課程則是指在教師指導(dǎo)下的以英語(yǔ)作為媒介語(yǔ)的綜合實(shí)踐活動(dòng)。如英語(yǔ)視聽(tīng)活動(dòng)、閱讀活動(dòng)、文體和科技活動(dòng)等。學(xué)科課程是按照學(xué)科邏輯體系來(lái)安排和組織的，是通過(guò)傳遞間接經(jīng)驗(yàn)讓學(xué)生掌握一定基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的課程，是實(shí)施雙語(yǔ)教育的主渠道；而活動(dòng)課程則是以學(xué)生的興趣、需要和能力為基礎(chǔ)，通過(guò)一系列活動(dòng)使學(xué)生獲得直接經(jīng)驗(yàn)和即時(shí)信息的課程，是一種跨學(xué)科的綜合性的學(xué)習(xí)活動(dòng)，它與社會(huì)和學(xué)生的生活密切相連，極易訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。這兩類(lèi)課程是一種相互補(bǔ)充而非替代的關(guān)系。山東旅游職業(yè)學(xué)院在雙語(yǔ)教學(xué)中重視活動(dòng)課程的開(kāi)發(fā)，舉辦一系列的活動(dòng)加強(qiáng)學(xué)生的雙語(yǔ)授課。比如；英語(yǔ)演講比賽、英語(yǔ)寫(xiě)作大賽、英語(yǔ)話劇表演、英語(yǔ)趣味活動(dòng)、英語(yǔ)角等活動(dòng)不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有利于雙語(yǔ)課程的順利進(jìn)行，也極大地增強(qiáng)了廣大教師進(jìn)行雙語(yǔ)授課的積極性。

2.顯性課程與隱性課程結(jié)合

布盧姆（B.Bloom）在《教育學(xué)的無(wú)知（Innocence in Education）》（1972）一書(shū)中使用了顯性課程和隱性課程這對(duì)概念。顯性課程指的是為實(shí)現(xiàn)一定的教育目標(biāo)而正式列入學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的各門(mén)學(xué)科以及有目的、有組織的課外活動(dòng)。隱性課程是指學(xué)校政策及課程計(jì)劃中未明確規(guī)定的、非正式和無(wú)意識(shí)的學(xué)校學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。隱性課程對(duì)于學(xué)生的態(tài)度和價(jià)值觀的形成，具有強(qiáng)有力的持續(xù)影響。山東旅游職業(yè)學(xué)院重視顯性課程的雙語(yǔ)教學(xué)，設(shè)置了《飯店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》兩門(mén)雙語(yǔ)課程。同時(shí)，山東旅游職業(yè)學(xué)院重視雙語(yǔ)隱形課程的教育作用，在學(xué)院的路標(biāo)、班級(jí)課堂的板報(bào)和墻壁以及餐廳、圖書(shū)館等每個(gè)角落都標(biāo)注了中英文標(biāo)志。學(xué)校出版的雜志以及學(xué)生文化手冊(cè)也都是中英對(duì)照版本。總之，山東旅游職業(yè)學(xué)院的雙語(yǔ)教學(xué)貫穿于學(xué)校建設(shè)設(shè)備、學(xué)校班級(jí)的雙語(yǔ)布置、廣播、展覽、標(biāo)志、儀式活動(dòng)以及師生之間的雙語(yǔ)交際關(guān)系中。

三、山東旅游職業(yè)學(xué)院的雙語(yǔ)授課課程標(biāo)準(zhǔn)

雙語(yǔ)教學(xué)是高校適應(yīng)社會(huì)需求，培養(yǎng)既精通專(zhuān)業(yè)知識(shí)、又精通外語(yǔ)的高素質(zhì)復(fù)合型人才的重要手段，也是當(dāng)前教學(xué)改革的熱點(diǎn)。2002年教育部把雙語(yǔ)教學(xué)列為普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評(píng)估指標(biāo)。山東旅游職業(yè)學(xué)院組織教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)和旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的骨干教師對(duì)旅游外語(yǔ)系的飯店英語(yǔ)方向和旅游英語(yǔ)方向的雙語(yǔ)教學(xué)制定專(zhuān)業(yè)建設(shè)和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)、并逐年、分層次開(kāi)展專(zhuān)業(yè)剖析和評(píng)估；結(jié)合院級(jí)特色專(zhuān)業(yè)的建設(shè)，推進(jìn)旅游英語(yǔ)和飯店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)不斷整改；參照國(guó)家行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不斷調(diào)整、完善，找準(zhǔn)差距，推進(jìn)旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)和飯店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)兩門(mén)雙語(yǔ)授課課程的建設(shè)和發(fā)展。制定雙語(yǔ)授課標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.雙語(yǔ)授課教師的標(biāo)準(zhǔn)

雙語(yǔ)教師泛指能熟練運(yùn)用兩種語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)的教師，特指能用外語(yǔ)教授一門(mén)非外語(yǔ)課程的教師。為此，山東旅游職業(yè)學(xué)院有計(jì)劃、有目標(biāo)、有針對(duì)性地進(jìn)行雙語(yǔ)授課教師隊(duì)伍的建設(shè)。首先，山東旅游職業(yè)學(xué)院結(jié)合自身的實(shí)際和旅游教育的特點(diǎn)，從專(zhuān)業(yè)課上的詞匯、句式的雙語(yǔ)講授，然后，學(xué)院擴(kuò)展到教學(xué)輔助材料外文閱讀，諸如笑話和幽默故事的外文閱讀，最后擴(kuò)展到雙語(yǔ)講授專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，比如著名酒店的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)管理策略等方面的內(nèi)容，也就是說(shuō)，山東旅游職業(yè)學(xué)院從一門(mén)課程到整個(gè)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程，從一個(gè)學(xué)科到相關(guān)學(xué)科，努力構(gòu)建專(zhuān)業(yè)化、外語(yǔ)化、結(jié)構(gòu)式、網(wǎng)絡(luò)狀的雙語(yǔ)授課教師隊(duì)伍。

2.雙語(yǔ)課程評(píng)價(jià)體系的標(biāo)準(zhǔn)

雙語(yǔ)課程教材建設(shè)要根據(jù)課程性質(zhì)靈活選擇引進(jìn)原版外文教材還是自編教材，必要時(shí)可以采取引進(jìn)和自編并舉。引進(jìn)原版外文教材時(shí)要遵循適用、適合的原則。也就是說(shuō)選用的教材既要考慮授課對(duì)象的能力與水平，又要符合本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)規(guī)劃及要求，并且要和本專(zhuān)業(yè)先修課程相銜接。同時(shí)教材的內(nèi)容應(yīng)要能反映國(guó)際上在這一領(lǐng)域的一些新進(jìn)展，在教材選擇時(shí)應(yīng)該廣泛征求學(xué)生的意見(jiàn)，以保證教材中使用的語(yǔ)句應(yīng)該難易適中，否則學(xué)生在閱讀時(shí)會(huì)感到吃力，造成對(duì)內(nèi)容理解的困難，從而逐漸失去主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣。另外，可以采用多元化的評(píng)價(jià)體系，針對(duì)不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生和不同水平的學(xué)生推薦、使用不同的課程材料，以保證每個(gè)學(xué)生在雙語(yǔ)授課中受益，不斷進(jìn)步。最后，在選定原版外語(yǔ)教材后，可再向?qū)W生推薦一些中文教材作為參考，這樣可以保證學(xué)生不會(huì)因?yàn)檎Z(yǔ)言因素影響對(duì)課程內(nèi)容的理解。

3.學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)實(shí)施雙語(yǔ)授課，山東旅游職業(yè)學(xué)院努力培養(yǎng)具有扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)和涉外旅游交際能力；掌握較全面的酒店、旅行社及相關(guān)旅游企業(yè)服務(wù)與管理理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能；具有較高的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力；具備較強(qiáng)的英語(yǔ)溝通能力和崗位技能；涉外旅游職業(yè)知識(shí)、旅游職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)三大核心能力全面提升的高素質(zhì)涉外旅游人才。

[參考文獻(xiàn)]

[1]李模琴.雙語(yǔ)教學(xué)及其雙語(yǔ)教師隊(duì)伍建設(shè)初探[J].高等建筑教育，2004，（04）.

[2]羅瑞榮.雙語(yǔ)課程實(shí)施案例教學(xué)的四個(gè)難點(diǎn)[J]-華東交通大學(xué)學(xué)報(bào)2006，23（1）.

[3] 李莉平.高校雙語(yǔ)課程探討[J]-云南財(cái)貿(mào)學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）2008，23（1）.

（作者單位：山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語(yǔ)系，山東 濟(jì)南 250200）