袋料香菇夏季高產高效栽培技術

丁洋 郭惠

摘要：袋料香菇的夏季栽培技術雖然難度較大、產量較小，但市場對夏季菇的需求卻與日俱增，因此夏季菇的價格較高、利潤豐厚。實現夏季袋料香菇的高產栽培主要需要注意以下幾個問題：選擇好的品種、合理安排季節、調配適宜的配方、使用高效的栽培管理模式、制作好的菌棒、做好養菌管理以及出菇管理。當然由于夏季菇的培養難度較大，可能會出現轉色不當、菌絲溫度不夠、培養基含水量調整錯誤、空氣濕度不夠和溫差不夠的情況，而導致袋料香菇的栽培失敗，在實際操作中應予以足夠的重視。一旦掌握成熟的袋料香菇栽培方法，就將產生巨大的經濟效益，為種植者提供豐厚的利潤。

關鍵詞：袋料香菇；夏季；高產；高效；栽培技術

中圖分類號： S646.12；S646 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.09.052

種植袋料香菇主要流行于秦巴山區，當地豐富的林木資源和適宜香菇生長的氣候，當地農民培育出周期短、見效快、品質優良的袋料香菇。目前流行種植低溫品種的秋冬季香菇，雖然其成熟的技術和較高的產量能為種植者提供可觀的經濟收益，但低溫菇的價格較低，且上市時間相對集中，所以利潤并不高。而夏季香菇的市場需求巨大，產量卻不高，并且種植夏季菇難度較大，產量較低，因此探索如何提高夏季菇的種植效率是夏季袋料香菇種植行業的研究方向。

1實現袋料香菇高產的栽培技術

1.1品種選擇

品種的選擇是培養袋料香菇成功與否的關鍵，香菇的品種一般分為低溫型、中溫型和高溫型，夏季菇在品種的選擇上應該選擇中溫或高溫型。在選擇品種時，可以選擇兩個品種：春栽品種，主要是南花103和慶科20；反季節品種，主要是香菇808。

1.2 栽培時間安排

培養夏季菇一般選擇菌齡在80天左右的夏菇品種，當年的8～9月完成栽培袋的制作，當年11月下旬至翌年5～6月為出菇時間[1]。具體來說：春栽制袋時間為當年的3～5月，出菇時間從當年9月至翌年4月；反季香菇制袋時間為當年的1～3月，出菇時間為當年5～9月。

1.3 配方調配

栽培配方可以選擇78%硬質闊葉木屑，20%的麥麩，糖和石膏各1%，還可加入0.3%～0.5%的過磷酸鈣和尿素；亦可選擇84%的木屑，14.9%的麩皮，1%的石膏和0.1%的營養素。對原料的要求應做到無菌無蟲、潔凈無霉變。

1.4 栽培管理

在種植袋料香菇時多采用以竹竿為支撐，用草簾做隔斷的塑料大棚，大棚的寬度最好在5～7米之間，大棚的高度不要超過3米，以2.8米為最佳，對大棚的長度沒有嚴格的限制，視場地而定。

1.5 菌棒制作

菌棒制作的環節包括拌料、袋裝、滅菌、冷卻和接種，必須按照順序依次進行。拌料要先計算各種培養料的用量，然后攪拌到手掌有水痕但指縫不見滴水的程度；裝袋要求扎口緊實；滅菌一般采用蒸汽滅菌法；經過高溫滅菌后，菌袋要冷卻至28℃以下才可進行后面的步驟；接種時要注意袋口是否封好并盡量在一天內完成。

1.6 養菌管理

養菌時要注意菌絲定植、雜菌與放氣、轉色等步驟。菌絲定植需要在7天后每天清晨通風1小時并注意保持溫度在18℃～23℃之間。

1.7 出菇管理

出菇是袋料香菇培養的最后步驟，在出菇時應注意以下幾點：選擇合適的場地并做好菇棚搭建工作；采用斜靠地面“一”字排開的方式排場，注意香菇離地面25厘米，菌袋間距5厘米的要求；當菌棒的觸感軟而有彈性后即可脫袋，脫袋后記得注水；破壞多余的菇蕾，保證每個菌筒在10～15朵之間；選擇溫度適宜的地方降溫、遮蔭、控濕[2]；對香菇要做到經常性的檢查；保持香菇的持續生長以便采摘。

2 預防袋料香菇不出菇的措施

2.1 正確的轉色方法

要嚴格控制脫袋的時間，如果脫袋太早，因菌絲還沒有發育完全，會造成轉色難的后果，因此一定要在恰當的時間脫袋。另外，強烈的光照、干燥的空氣和過多的翻動次數會造成轉色過深的問題，使菌皮較厚，影響出菇。在轉色期間，大棚內的溫度保持在18℃～22℃，濕度維持在55%～75%，勿采用直射光照并減少翻動的次數。

2.2 合適的養菌溫度

注意養菌的溫度，查看菌齡和菌絲積累的營養物質含量是否足夠。盡量讓菌袋在20℃～25℃的溫度條件下培養，或者堆積菌筒，然后看情況選擇是否覆蓋一層薄膜以提高菌筒堆的溫度，以此促進菌絲的正常發育。

2.3 適量的培養基水分

要注意培養基內的水分含量，既不能過多也不要過少。水分太多會造成培養基內缺氧，水分太少會影響菌絲的正常生長。為了保證培養基內的水分含量適中，可采取增加通風或補水的方法調節水分含量，當發現水分過多時就增加通風，發現水分過少時就補充水分。

2.4足夠的空氣濕度

在出菇期間，應保持足夠高的空氣濕度以實現袋料香菇的正常出菇。如果空氣濕度較低的話，會造成菌袋表面干燥的不良后果，使得菌皮變得堅硬，對菇蕾的形成造成障礙，可通過補水或者密封大棚的方式預防此問題。

2.5 足夠的溫差

在培養袋料香菇時，由于夏季菇較難培養，所以對環境的要求很高。在培養時，雖然不希望最高溫和最低溫差太多，但也不是一味地追求小溫差而將溫度控制在一樣的水平，應以4℃～6℃的差值為宜，如果溫差過低則會造成出菇困難的局面，可通過調節棚溫的方式滿足足夠的溫差。

3 結語

傳統的香菇種植多為秋冬季，因此普通菇的市場已經趨于飽和，而且利潤率很低，再想通過此渠道賺到錢就不是那么容易了。夏季菇雖然培養較難，對環境要求較高，使得成本較高，但其利潤率高、填補香菇供應的淡季等優勢使得袋料香菇能為種植者提供較高的收益。

參考文獻

[1]王健.香菇夏季不同栽培模式對產量的影響研究[J].南方園藝，2013，24（06）：11-13.

[2]孟惠琳.香菇夏季林下栽培要點[J].農家科技，2013，（06）：19-20.