把家常菜做成高檔禮品

李克紅

今年60歲的王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個(gè)普通養(yǎng)魚戶，因?yàn)轲B(yǎng)魚的門檻低，人們見(jiàn)他賺了錢就都紛紛效仿，結(jié)果搞得整個(gè)行業(yè)都不行了。

2006年，王紅衛(wèi)毅然退出養(yǎng)魚業(yè)。接著做什么呢？武漢蔡甸區(qū)是有名的產(chǎn)藕之鄉(xiāng)，王紅衛(wèi)就想在蓮藕上做文章，但是蓮藕在這里有很久的種植歷史，相關(guān)的企業(yè)和產(chǎn)品都不少，比如鹽漬藕、藕粉、藕面條等等，應(yīng)有盡有，自己半路插一腳，怎么和同行競(jìng)爭(zhēng)？思前想后，王紅衛(wèi)決定把眼光落在“煨排骨藕湯”這道家常菜上，在武漢蔡甸區(qū)，家家戶戶都會(huì)煨排骨藕湯，這也是上好的待客佳肴，但怎么才能把這道家常菜做成高檔商品呢？

王紅衛(wèi)開(kāi)始考察市場(chǎng)，他先是遍采民間煮湯妙法，同時(shí)又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教，最終研制出了一套自己的炭火煨湯法，熬湯不難，關(guān)鍵是做成商品就要延長(zhǎng)保質(zhì)期以及殺菌，王紅衛(wèi)就專門找來(lái)專家反復(fù)試驗(yàn)和比較，歷經(jīng)三個(gè)月的努力，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年的罐裝排骨藕湯終于出爐了。當(dāng)年6月，王紅衛(wèi)注冊(cè)了自己的“銀蓮湖”商標(biāo)，并引進(jìn)了兩條罐裝生產(chǎn)線，開(kāi)始批量生產(chǎn)罐裝排骨藕湯，每罐定價(jià)24元。

兩個(gè)月后，王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市，顧客們看到后都非常驚喜，要知道自己在家煨藕湯也挺麻煩的，又要洗又要切還要小火慢熬，特別費(fèi)功夫，想吃的時(shí)候直接買一罐反倒更省事，而且味道與自家熬的比起來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及，特別是有的顧客因?yàn)橛杏H友在外地，就愿意給他們寄點(diǎn)過(guò)去解解饞，甚至還有很多人都把罐裝藕湯作為禮品送給外地的親朋好友……王紅衛(wèi)當(dāng)即意識(shí)到，這道家常菜其實(shí)可以做成高檔禮品，于是在更新工藝術(shù)和原料的同時(shí)，還專門設(shè)計(jì)出了禮盒包裝，結(jié)果一上市就大受歡迎，半年時(shí)間就賣出了75000罐。第二年，沃爾瑪、家樂(lè)福等大型超市也紛紛前來(lái)合作，結(jié)果僅2007年就創(chuàng)造出了300萬(wàn)銷售額。

占據(jù)本地市場(chǎng)以后，王紅衛(wèi)開(kāi)始計(jì)劃打開(kāi)北方市場(chǎng)，北方天氣寒冷，蓮藕也不多，自己的罐裝藕湯香甜濃郁，養(yǎng)胃驅(qū)寒，在北方肯定會(huì)有市場(chǎng)，可是等他來(lái)到北方推廣后，人們卻因?yàn)椴涣私膺@個(gè)新產(chǎn)品而無(wú)人問(wèn)津。2008年，王紅衛(wèi)盯上了黑龍江一年一度的農(nóng)博會(huì)，王紅衛(wèi)將藕湯罐頭帶到展場(chǎng)，打出“排骨藕湯還能直接買回家喝”的標(biāo)語(yǔ)，免費(fèi)品嘗，展臺(tái)引起很多人的興趣。不出王紅衛(wèi)所料，展會(huì)當(dāng)天就有數(shù)家經(jīng)銷商和大型超市和他簽下了數(shù)百萬(wàn)元的采購(gòu)合同。

如今，王紅衛(wèi)的罐裝藕湯已經(jīng)在全國(guó)南北數(shù)十個(gè)城市打開(kāi)銷路，而他后來(lái)開(kāi)發(fā)的“雞湯”和“魚丸”兩個(gè)新產(chǎn)品也非常受人歡迎，逐漸成為了公司的主打產(chǎn)品，整體年銷售額更是高達(dá)1000多萬(wàn)元。“市場(chǎng)從來(lái)都沒(méi)有真正飽合的時(shí)候，只要敢創(chuàng)新，你能在任何地方贏得市場(chǎng)！”王紅衛(wèi)經(jīng)常這樣深有感觸地說(shuō)。