肉雞飼料氮素和礦物元素營(yíng)養(yǎng)研究新進(jìn)展

郝春光

飼料是肉雞賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，占肉雞養(yǎng)殖成本的60%～70%，因此肉雞飼料營(yíng)養(yǎng)管理對(duì)肉雞業(yè)非常重要。如何配制營(yíng)養(yǎng)全價(jià)、平衡、高效的飼料，是肉雞業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)之一。我們通過對(duì)肉雞飼料中氮和微量元素的研究，證明降低飼料中蛋白質(zhì)、磷及有機(jī)微量元素的使用量，不僅對(duì)肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育沒有不良影響，反而還能節(jié)約資源、降低成本、保護(hù)環(huán)境，為進(jìn)一步大規(guī)模推廣應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。

一、使用低蛋白飼料的優(yōu)越性

1. 節(jié)省蛋白質(zhì)飼料資源，緩解蛋白質(zhì)飼料緊缺

目前我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源緊缺問題日益突出，每年進(jìn)口大豆約6000萬噸、豆粕約1500萬噸、魚粉約150萬噸。使用低蛋白飼料，可以節(jié)省蛋白飼料資源，緩解蛋白飼料緊缺的矛盾，從而減少對(duì)進(jìn)口的依賴，節(jié)約外匯。

2. 降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益

在整個(gè)養(yǎng)殖成本中，蛋白飼料成本僅次于能量飼料成本居第二位，使用低蛋白飼料可以降低飼料成本，尤其在蛋白飼料價(jià)格較高，而合成氨基酸價(jià)格較低時(shí)，更為明顯。

3. 減輕代謝負(fù)擔(dān)，改善雞只健康

使用低蛋白飼料可以減輕雞只腸道和肝臟、腎臟等的代謝負(fù)擔(dān)，從而有助于改善雞只健康。

4. 減少氮排放對(duì)環(huán)境的污染

使用低蛋白飼料可以明顯減少雞只糞便氮排泄對(duì)環(huán)境的污染，改善生態(tài)環(huán)境。

由此可見，使用低蛋白飼料，是肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。最新研究表明，只要用合成氨基酸平衡飼料中的各種限制性氨基酸，肉雞飼料粗蛋白水平可降低2%～3%，且不影響肉雞的生長(zhǎng)、免疫、代謝和雞肉品質(zhì)。

二、肉雞磷營(yíng)養(yǎng)的重要性

肉雞全價(jià)飼料中約70%的非植酸磷通過礦物質(zhì)磷添加，其成本僅次于能量和蛋白居第三位。礦物質(zhì)磷屬于不可再生資源，磷供給存在潛在危機(jī)，肉雞等養(yǎng)殖中糞尿磷排放導(dǎo)致水、土污染日益嚴(yán)重。

1. 解決方法

飼料營(yíng)養(yǎng)途徑是解決以上問題最直接有效的方法，具體內(nèi)容包括以下4方面：①準(zhǔn)確研究肉雞飼料磷最低需要量；②準(zhǔn)確測(cè)定肉雞對(duì)飼料磷的生物學(xué)利用率；③提高肉雞對(duì)飼料中植酸磷利用率；④對(duì)肉雞磷吸收代謝機(jī)制的生物研究調(diào)控。

2. 肉雞飼料磷的需要量

美國(guó)NRC推薦0～3周肉仔雞飼料非植酸磷需要量為0.45%，4～6周需要量為0.35%，這些都是參考20世紀(jì)50～80年代的研究成果。我國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦0～3周為0.45%，后期為0.40%。

最新研究利用特異性敏感指標(biāo)評(píng)價(jià)獲得0～3周和4～6周肉仔雞飼喂玉米—豆粕型飼料非植酸磷的最低需要量分別為0.39%和0.31%，比以上兩個(gè)推薦的相應(yīng)值分別低0.06%和0.09%，則每噸肉雞全價(jià)配合飼料可節(jié)省磷酸氫鈣3.64千克和5.46千克，分別減少0.6千克和0.9千克的磷排放，均具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)考慮到非植酸磷不能反映出肉雞利用磷的真實(shí)狀態(tài)，最近研究0～3周肉雞的標(biāo)準(zhǔn)可利用磷需要量為0.37%，如果將可利用磷應(yīng)用于肉雞飼料的配制，對(duì)于進(jìn)一步減少飼料無機(jī)磷的添加、降低飼料成本及減少肉雞磷排泄帶來的環(huán)境污染，都具有重要意義。

3. 肉雞對(duì)飼料磷的生物學(xué)利用率

最近用一種高效新方法研究了肉仔雞對(duì)玉米、豆粕、玉米—豆粕型飼料的標(biāo)準(zhǔn)磷利用率，分別為37.6%、50.5%、44.4%，這些結(jié)果在玉米—豆粕型飼料中表現(xiàn)出良好的可加性，因此可用于肉雞飼料配制，且可減少無機(jī)磷的添加。同時(shí)研究了肉雞對(duì)磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣及磷酸二氫鉀的標(biāo)準(zhǔn)利用率，分別為64.7%、69.8%、76.6%，明顯低于以往人們通常認(rèn)為100%的利用率，且不同礦物質(zhì)磷源之間存在差異。以上結(jié)果說明，肉雞不能完全利用無機(jī)磷，非植酸磷也不能等同于可利用磷。

三、有機(jī)微量元素對(duì)肉雞的效應(yīng)

1. 特定有機(jī)鋅對(duì)肉雞足底質(zhì)量和皮膚損傷的效應(yīng)

一些有機(jī)微量元素通過氨基酸螯合后形成無機(jī)微量元素后才更容易被肉雞吸收利用。我們通過試驗(yàn)給肉雞飼喂特定有機(jī)鋅，結(jié)果表明可以減少肉雞足底受損程度，最后肉雞的足底得到25%的改善。肉雞的皮膚容易受到損傷，尤其在缺鋅條件下更明顯，飼喂特定有機(jī)鋅或錳后能夠改善39%的肉雞皮膚損傷和皮膚破縫。

2. 特定有機(jī)鋅、錳和銅對(duì)肉雞的影響

如果我們?cè)谌怆u飼料中添加特定的有機(jī)鋅、錳和銅這些微量元素，不僅對(duì)新城疫、傳染性法氏囊、傳染性支氣管炎等的抗體滴度有顯著提高作用，能增強(qiáng)肉雞免疫功能，還可以提高肉雞日增重、飼料效率，同時(shí)能夠改善皮膚和腳掌的質(zhì)量、降低死淘率等。

3. 鐵對(duì)肉雞的作用

鐵是肉雞生長(zhǎng)必需的微量元素，在體內(nèi)有廣泛的生物學(xué)功能，如果體內(nèi)缺鐵或過量都會(huì)嚴(yán)重影響其健康和生產(chǎn)。所以，只有在肉雞飼料中準(zhǔn)確添加適宜的鐵才能保證雞群健康和發(fā)揮出良好的生產(chǎn)性能。

肉雞飼料中鐵的需要量，美國(guó)NRC推薦肉雞各階段飼料鐵需要量均為80毫克/千克，我國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦0～3周需要量為100毫克/千克，其余階段為80毫克/千克。試驗(yàn)結(jié)果證明，在0～3周和4～6周AA肉雞玉米—豆粕型飼料中添加硫酸亞鐵形態(tài)的鐵水平分別為0、20、40、60、80、100和120毫克/千克時(shí)，以肉雞的生長(zhǎng)性能、組織含鐵關(guān)鍵酶及其基因表達(dá)等特異功能性敏感指標(biāo)評(píng)價(jià)，0～3周和4～6周肉雞飼喂玉米—豆粕型飼料鐵的最低需要量分別為136毫克/千克和110毫克/千克，高于或低于此水平均不利于肉雞的采食和生長(zhǎng)。

肉雞生產(chǎn)中通常不考慮基礎(chǔ)飼料中鐵的含量（60毫克/千克），而將鐵需要量當(dāng)作添加量，這樣肉雞飼料中的總鐵量通常會(huì)高達(dá)200毫克/千克以上，顯然太高了。為了肉雞的健康生長(zhǎng)，應(yīng)該根據(jù)最新研究得出的肉雞飼料中鐵需要量，合理掌握無機(jī)鐵的添加量，應(yīng)該比目前生產(chǎn)中常用的添加量降低50%～60%。

4. 鉻對(duì)肉雞的作用

鉻也是肉雞生長(zhǎng)必需微量元素之一。三價(jià)鉻主要通過耐糖因子協(xié)同和增強(qiáng)胰島素的作用，進(jìn)而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核糖代謝。以前用人、鼠、馬研究過鉻的作用，直到20世紀(jì)90年代在豬身上研究表明：三價(jià)鉻能夠明顯改善母豬的繁殖效率、提高豬的免疫力和抗應(yīng)激能力、提高育肥豬的酮體瘦肉率等。目前雞對(duì)飼料鉻的需要量還未確定，但豬飼料中三價(jià)有機(jī)鉻的適宜添加量為0.20毫克/千克，并在育肥豬和母豬飼料中長(zhǎng)期添加。

試驗(yàn)結(jié)果證明：在肉雞飼料中添加0.4毫克/千克的高效活性鉻，對(duì)常規(guī)飼養(yǎng)的肉雞有提高日增重、降低血清甘油三酯、提高血清AKP酶的活性、提高血清中新城疫和禽流感的抗體滴度、降低血清尿酸、降低腹脂率、提高胸肌率和提高抗熱應(yīng)激能力等作用。由此可見，三價(jià)高效活性鉻用量微小、加入成本低，但效果顯著，因此建議在肉雞生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

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