地衣人工培育與市場分析

劉小冬 張中蓮 艾茹權 曾紹虎 唐毅 鄧麗莎 張玥 王小英

摘 要 近年來，地衣菜消費熱在國內外俏然興起，作為純綠色食品的地衣菜該如何開發利用，就地衣的人工培育及市場分析方面進行分析，從地衣的營養價值與習性入手，對其進行人工培育及市場前景進行研究。

關鍵詞 地衣；人工培育；市場

中圖分類號：Q949.34 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）09--03

地衣是真菌和藻類的結合體。生存范圍很廣，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地衣富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。野生地衣菜生長在自然無公害環境中，被譽為天然“綠色食品”。同時，地衣菜具有無污染、鮮嫩、清醇和芳香等獨特滋味，營養價值高于種植蔬菜，還具有極高藥用價值和相應的保健作用。目前為止，地衣菜的栽培技術尚待繼續完善[1]。

1 地衣營養價值測定

選用達州市綠色家園生態農業有限責任公司的人工培育成果人工培育地衣。采回洗凈，曬干后供測試。對實驗品的營養成分進行測定，營養項目及檢測方法見表1。

從表2中得出，地衣的含鈣量、含磷量、含鐵量十分豐富，含鈣量為1 340 mg/100 g，是木耳和紫菜含量的4倍。比含鈣量豐富的海帶還高173 mg/100 g，含鐵360 mg/100 g，是木耳、海帶的2倍、紫菜的10倍。地衣富含鈣、鐵、是良好的膳食鈣、鐵的來源，可成為預防佝僂病、缺鐵性貧血的保健食品[2]。地衣中含有多種維生素，其中維生素C的含量最高，達到19.54 mg/100 g，是菌藻類食物含量最高的。

經測定，將地衣二元性與營養價值結合研究得出以下結論。地衣富含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500 g含鈣超過2 000 mg，在蔬菜中極為少見；含蛋白質高于黃豆，碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1 d需熱量超過3 000 cal，吃1 kg鮮地衣即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。對比可知，地衣的營養價值比木耳甚至更強（見表3）。

由實驗可得，地衣中含有基本16種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量豐富，相互結構比例與人體需要的量十分接近。

2 地衣的人工培育

2.1 實驗步驟

首先，初步試驗-初步試驗數據的收集和整理-土壤改良-實地種植試驗。

通過一系列的前期研究，得到部分關于在達州地區適合地衣生長的技術指標，然后根據這些指標進行地衣的人工栽培[3]。

2.2 技術指標

光照強度對不同植物影響不同，而地衣卻在2 000 lx時最為活躍。（見圖1）

溫度是許多生物生命活動的一個重要限制因子，25℃最適合地衣的生長。（見圖2）

光周期對地衣生長的影響十分顯著。當光周期在黑暗光照交替進行時地衣生長狀況較好，這與自然條件下地衣光周期特性基本保持了一致。（見圖3）

不同的pH值環境對地衣生長的影響也不相同。當pH為7.5時，地衣的生長速度明顯高于其他pH值時。

2.3 栽培方案

將陰干的羊糞豆（必須是一粒一粒的那種羊糞）與酸性黑土按1∶5的比例混合，用鋪路機均勻鋪撒在地面上，厚度為2.3～3.2 cm。最后用軋道機壓平、壓實。用12個壓霧式噴水，噴水量為2 cm。采用雨水、雪融水、高山冰雪融水均可。每間隔12 h噴水1次，15 d后將鮮菠菜葉和鮮青草按2∶3混合，用打漿機打成糊狀，與水（雨水、雪融水、高山冰雪融水）按3∶5稀釋，均勻噴灑在上面。其后，每隔6 h噴水1次，1個月以后停止噴水。7 d后每間隔48 h噴水1次，每次噴水量為1 cm。1個月后大量噴水，每間隔3～5 h噴1次水，噴水量為地面能看見積水為標準。15 d后每間隔36 h噴水1次，噴水量以地皮濕為準度。待地衣長到理想的厚度、面積時就可采收。當然也不能為了過分追求地衣大，否則就會老死。采收時必須先大量噴水，以地面有積水為準度。

2.4 技術關鍵

對地衣人工培養的研究主要集中在光照、溫度、pH、必需元素（鐵、鈣、氮），對污染物敏感度等因素對其生長狀況的影響方面。

2.4.1 人工模擬自然環境

人工模擬環境要達到自然形成的環境難度較大。擬采用智能氣候箱，利用其能夠自主設定溫度、濕度和光照度等參數，在實驗室創造一個人工的大自然來解決此問題[4]。

2.4.2 溫度、濕度、光照度的平衡

地衣對外界生長環境十分苛刻，須達到其生長的平衡點，方能茁壯生長。實驗中，將全程采用微電腦全自動控制，且有超溫和傳感器異常保護功能和全光譜的植物生長燈配置，以此來達到地衣生長所需的平衡條件。

3 地衣菜的市場分析

針對地衣菜的市場競爭分析，采用SWOT分析法進行分析。（見表4）

4 應用前景

地衣菜營養豐富，富含人體必須的氨基酸，含多種微量元素和維生素。因此，地衣菜已成為人們餐桌上的珍饈，利用地衣菜可以生產健康飲品、食品，同時地衣菜也可以入藥，對某些疾病有獨到的療效。不僅如此，憑借對大氣污染的敏感性，地衣還能對環境監測起到一定作用。另外，在農業應用方面，地衣屬于固氮藍藻，既能利用空氣中的游離氮合成氨，又能進行光合作用，是重要的提供氮肥的生物。目前，已經越來越多的人把地衣菜作為一種保健食品進行開發，其前景十分廣闊。

參考文獻

[1]Shalini Misra， RK Maikhuri， CP Kala， et al. Wild Leafy Vegetables[J].Published Online，2008，5（30）.

[2]廉華，馬光恕，李梅，等.山野菜開發利用現狀及發展趨勢[J].北方園藝，1999（3）：13-14.

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[4]杜福樣.野菜開發的思考[J].北京農業，1999（5）：8-9.

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[7]賀寶珍，李義先.地衣營養價值及利用潛能研究[J].中國野生植物，1991（2）：15-17.

（責任編輯：趙中正）