地衣人工培育與市場分析

劉小冬 張中蓮 艾茹權 曾紹虎 唐毅 鄧麗莎 張玥 王小英

摘 要 近年來，地衣菜消費熱在國內外俏然興起，作為純綠色食品的地衣菜該如何開發(fā)利用，就地衣的人工培育及市場分析方面進行分析，從地衣的營養(yǎng)價值與習性入手，對其進行人工培育及市場前景進行研究。

關鍵詞 地衣；人工培育；市場

中圖分類號：Q949.34 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）09--03

地衣是真菌和藻類的結合體。生存范圍很廣，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地衣富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。野生地衣菜生長在自然無公害環(huán)境中，被譽為天然“綠色食品”。同時，地衣菜具有無污染、鮮嫩、清醇和芳香等獨特滋味，營養(yǎng)價值高于種植蔬菜，還具有極高藥用價值和相應的保健作用。目前為止，地衣菜的栽培技術尚待繼續(xù)完善[1]。

1 地衣營養(yǎng)價值測定

選用達州市綠色家園生態(tài)農業(yè)有限責任公司的人工培育成果人工培育地衣。采回洗凈，曬干后供測試。對實驗品的營養(yǎng)成分進行測定，營養(yǎng)項目及檢測方法見表1。

從表2中得出，地衣的含鈣量、含磷量、含鐵量十分豐富，含鈣量為1 340 mg/100 g，是木耳和紫菜含量的4倍。比含鈣量豐富的海帶還高173 mg/100 g，含鐵360 mg/100 g，是木耳、海帶的2倍、紫菜的10倍。地衣富含鈣、鐵、是良好的膳食鈣、鐵的來源，可成為預防佝僂病、缺鐵性貧血的保健食品[2]。地衣中含有多種維生素，其中維生素C的含量最高，達到19.54 mg/100 g，是菌藻類食物含量最高的。

經測定，將地衣二元性與營養(yǎng)價值結合研究得出以下結論。地衣富含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。尤其含鈣特多，每500 g含鈣超過2 000 mg，在蔬菜中極為少見；含蛋白質高于黃豆，碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1 d需熱量超過3 000 cal，吃1 kg鮮地衣即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。對比可知，地衣的營養(yǎng)價值比木耳甚至更強（見表3）。

由實驗可得，地衣中含有基本16種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量豐富，相互結構比例與人體需要的量十分接近。

2 地衣的人工培育

2.1 實驗步驟

首先，初步試驗-初步試驗數據的收集和整理-土壤改良-實地種植試驗。

通過一系列的前期研究，得到部分關于在達州地區(qū)適合地衣生長的技術指標，然后根據這些指標進行地衣的人工栽培[3]。

2.2 技術指標

光照強度對不同植物影響不同，而地衣卻在2 000 lx時最為活躍。（見圖1）

溫度是許多生物生命活動的一個重要限制因子，25℃最適合地衣的生長。（見圖2）

光周期對地衣生長的影響十分顯著。當光周期在黑暗光照交替進行時地衣生長狀況較好，這與自然條件下地衣光周期特性基本保持了一致。（見圖3）

不同的pH值環(huán)境對地衣生長的影響也不相同。當pH為7.5時，地衣的生長速度明顯高于其他pH值時。

2.3 栽培方案

將陰干的羊糞豆（必須是一粒一粒的那種羊糞）與酸性黑土按1∶5的比例混合，用鋪路機均勻鋪撒在地面上，厚度為2.3～3.2 cm。最后用軋道機壓平、壓實。用12個壓霧式噴水，噴水量為2 cm。采用雨水、雪融水、高山冰雪融水均可。每間隔12 h噴水1次，15 d后將鮮菠菜葉和鮮青草按2∶3混合，用打漿機打成糊狀，與水（雨水、雪融水、高山冰雪融水）按3∶5稀釋，均勻噴灑在上面。其后，每隔6 h噴水1次，1個月以后停止噴水。7 d后每間隔48 h噴水1次，每次噴水量為1 cm。1個月后大量噴水，每間隔3～5 h噴1次水，噴水量為地面能看見積水為標準。15 d后每間隔36 h噴水1次，噴水量以地皮濕為準度。待地衣長到理想的厚度、面積時就可采收。當然也不能為了過分追求地衣大，否則就會老死。采收時必須先大量噴水，以地面有積水為準度。

2.4 技術關鍵

對地衣人工培養(yǎng)的研究主要集中在光照、溫度、pH、必需元素（鐵、鈣、氮），對污染物敏感度等因素對其生長狀況的影響方面。

2.4.1 人工模擬自然環(huán)境

人工模擬環(huán)境要達到自然形成的環(huán)境難度較大。擬采用智能氣候箱，利用其能夠自主設定溫度、濕度和光照度等參數，在實驗室創(chuàng)造一個人工的大自然來解決此問題[4]。

2.4.2 溫度、濕度、光照度的平衡

地衣對外界生長環(huán)境十分苛刻，須達到其生長的平衡點，方能茁壯生長。實驗中，將全程采用微電腦全自動控制，且有超溫和傳感器異常保護功能和全光譜的植物生長燈配置，以此來達到地衣生長所需的平衡條件。

3 地衣菜的市場分析

針對地衣菜的市場競爭分析，采用SWOT分析法進行分析。（見表4）

4 應用前景

地衣菜營養(yǎng)豐富，富含人體必須的氨基酸，含多種微量元素和維生素。因此，地衣菜已成為人們餐桌上的珍饈，利用地衣菜可以生產健康飲品、食品，同時地衣菜也可以入藥，對某些疾病有獨到的療效。不僅如此，憑借對大氣污染的敏感性，地衣還能對環(huán)境監(jiān)測起到一定作用。另外，在農業(yè)應用方面，地衣屬于固氮藍藻，既能利用空氣中的游離氮合成氨，又能進行光合作用，是重要的提供氮肥的生物。目前，已經越來越多的人把地衣菜作為一種保健食品進行開發(fā)，其前景十分廣闊。

參考文獻

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[2]廉華，馬光恕，李梅，等.山野菜開發(fā)利用現狀及發(fā)展趨勢[J].北方園藝，1999（3）：13-14.

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[6]趙麗娟，上官旖旎，陳娟娟，等.地衣人工培養(yǎng)最適光溫條件及功能性成分Scytonemin的變化[J].食品科學，2011，32（9）：208-212.

[7]賀寶珍，李義先.地衣營養(yǎng)價值及利用潛能研究[J].中國野生植物，1991（2）：15-17.

（責任編輯：趙中正）