食品安全檢測技術在食品質量安全中的主要作用

張玉蓮

【摘要】食品安全是關乎民生發展的大事，在中國自古就有“民以食為天”的傳統。近些年來，層出不窮的食品造假、添加劑、假冒偽劣的惡劣現象讓人觸目驚心，餐飲行業食品安全涉及居民生命健康，通過加強檢測技術的科學應用，為食品安全提供檢測的安全防線是十分重要的一項工作，本文從食品安全角度分析入手，探討食品安全檢測技術在食品質量安全中的主要作用。

【關鍵詞】食品安全；檢測技術；主要作用

一、食品安全存在的問題

1.環境污染導致水產品養殖源頭污染。隨著大量化工行業、重工業的發展，其終端垃圾均排放至附近的江河湖海中，導致的后果是水質極度惡化、富營養化程度嚴重。在受到污染的水質中出產的各類水產品其化學有機污染物和重金屬超標并會持久殘留，對人體健康構成嚴重危害。

2.生物化學制劑導致種養殖源頭污染。隨著科技的不斷進步，化學制劑的發展速度大幅提升，化肥農藥、殺蟲劑充斥著市場。為提高產量，這些生物制劑需求量及日常用量不斷增加，導致種養殖業源頭的食品安全出現極大隱患。工業用鹽、工業甲醇、黃曲霉素、生物染色劑、芳香劑等生物制劑及化工原料進入食品加工領域，不法生產加工商家為延長食品保質期大量添加微生物成分及防腐劑，致使出現嚴重微生物及毒素污染。不嚴格按照工藝殺菌要求導致微生物殺滅不完全，有些企業甚至根本沒有消毒殺菌環節導致病原微生物大量繁殖。……